Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Ведь не для пива же, зачем на вальцовке молоть тут помол не важен.il_78, 14 Янв. 16, 15:40

важен. на пиве помол так, что бы фильтрануть можно было. у нас в муку если смолоть, тогда в принципе можно не варить. а так как крупный помол, надо варить.
Дрожжи одинаковой рассы не воюют друг с другом. ЧДК с ДД могут подраться. Поэтому надо быстро заселять в затор после охлаждения, пока ДД не чухнулись.
Вообще все, что тут накатали в зерне писать надо. Сейчас Викторчик придет и проклизьмит каждого

Или все таки ржаной муки поменьше и добавить ячку? Как вкуснее?il_78, 14 Янв. 16, 15:40

Это дело вкуса, мне рожь не нравится ИМХО(запах специфический)может забить кукурузу. С кукурузой добавляю пшеницу и ячмень. Все мыть тщательно "головами", были советы на форуме,-помогает, а головы всегда в наличии.

монтер, пожалуй вместо фракции рожь сделаю фракцию рожь+ячка пополам

Добавлено через 6мин.:

Garik80, я студент с меня спрос маленький:-))

Все в порядке,сегодня внес дрожжи.
За ночь осахарилось👍,сусло сладкое как сироп😄

Друзья, затор во время брожения нужно мешать?

Друзья, затор во время брожения нужно мешать?
vital4ik, 16 Янв. 16, 12:06

На форуме советуют мешать.Я перемешиваю-раз в сутки.

нужно мешать?vital4ik, 16 Янв. 16, 12:06

Нет. Не надо лазить и вносить каку, тем более кислород для молчнокислого брожения.

Не трогаю вообще.Залил в емкость и поставил гидрозатвор.Там и без перемешивания все бурлит.

Более года мешаю любые заторы,быстрее выбраживают но,ни разу не скисло.Чистоту надо соблюдать,и будет вам счастье.

Я перемешиваю раз-два в сутки. Но у меня конструктив ГЗ позволяет размешивать без снятия крышки с бака.

Г/З не использую,бульканье меня раздражает.

Помещал в заторник аквариумную помпу, ставил таймер, который включался раз в 30 минут на 3 минуты. И в заторник не заглядывал до полного сбраживания, очень удобно.

А куда быстрее то?😄
Два дня лупит как из пулемета и пару дней дображивание.

Сегодня доваривал бурбон, почему-то плохо осахарился.
Подскаэите, плиз, что нет так сделал, может ферменты старенькие...
Вода 20 л 50°С внёс Фермент А 1 ст.л, внёс муку кукурузную 5 кг, всё хорошо перемешал - пауза 15 минут, включил парогенератор до закипания, кипятил ~ 20 мин.
Оставил остывать до утра.
Утром разогел до 65°С, Фермент Г 1,5 ст.л, Солод 1 кг, пауза 15 минут Brix 14.5%, остудил до 35°С, внёс дрожжи
Дольше варить нужно было муку кукурузную?

Я так понял время осахаривания 15 минут чтоли?

Положено минимум 2 часа,я так вообще на ночь оставляю а это часов 14-16.

Гарик 061, как Г внес и солод, ничего варить не надо. Поднимешь выше 72С температуру, ферменты сдохнут. Дольше осахаривать надо. На солоде минимум 40 минут. С другой стороны в холодном состоянии ферменты должны работать.

С другой стороны в холодном состоянии ферменты должны работать.Garik80, 16 Янв. 16, 15:34

Всё заработало, углекислота идёт это значит брожение есть, посмотрю теперь на выход. В будущем, буду оставлять на ночь на осахаривание.

Всё заработало, углекислота идёт это значит брожение есть, посмотрю теперь на выход. В будущем, буду оставлять на ночь на осахаривание.Гарик 061, 16 Янв. 16, 22:44

Может скиснуть до утра!!!Это я так делаю но многие не поддерживают такую формулу😄.В идеале 2-3 часа.

Гарик 061, ты солод кидаешь, какой до утра? На нем дикие дрожжи есть. Если без солода, можно рискнуть.

1к4 вроде солод используют. Вкус беднее будет без солода. Ячмень сильный вкус дает, надо пробовать.