Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

lesbeg, ок! рахмат!

Добавлено через 15мин.:

Garik80, Не где то читал типа насыпают солод в чистый тазик и капают Domestos- типа замачивают в антисептике. Ну так вот имею ввиду после такого обеззараживания он ведь мокрый) Молоть наверное мокрым не комильфо будет.

Мокрый молоть легче на мясорубке. Вальцовая мельница и сухой смолоть без проблем может. Не надо ничего замачивать. Пивняки по твоему доместос капают, а потом пьют это? У них дизинфекция покруче нашего, но никто ничем солод не обеззараживает. Не парься.
главное быстро затор после осахаривания остудить и дрожжи внести.там они сами кому хочешь доместос вотрут в одно место.

Пивняки по твоему доместок капают, а потом пьют это? У них дизинфекция покруче нашего, но никто ничем солод не обеззараживает.Garik80, 14 Янв. 16, 16:30

При приготовлении пива нет смысла в дезинфекции солода, поскольку готовое сусло кипятят по полтора часа, причем какое-то время кипятят интенсивно.

lesbeg, а в наше сусло есть смысл кидать хлорку? Тогда уж марганцовкой.

lesbeg, а в наше сусло есть смысл кидать хлорку? Тогда уж марганцовкой.Garik80, 14 Янв. 16, 16:35

Имхо нет. Я бы не стал точно.
Но я кипячу, хотя делаю это потому что мне лень тщательно мыть чиллер перед охлаждением
До того как появился чиллер я охлаждал бак ванной с холодной водой. Не скисало никогда.

Сегодня сварил 50 литров сусло но успел только фермент Г закинуть,завтра утром дрожжи внесу и в стекло под затвор.

Амиго 28, сдается мне не успеешь. Завтра тебя ждут тухлые тряпочки.

Но есть и аргумент против кипячения если брага красная (а я думаю, что 95% на бурбон она красная) - солод при нагреве выше 84°C выделяет диацетил. Собственно именно из-за этого температура промывочных вод дб такая какая она есть (78-82°C).

Антибиотик надо кинуть

сдается мне не успеешь. Завтра тебя ждут тухлые тряпочки.Garik80, 14 Янв. 16, 20:47

Почему?

Добавлено через 3мин.:

Коплю на бочку 30-ку
И так сделал четвертый раз подряд.
Прошлый раз выгнал с 9 кг 13 СС 30%

Добавлено через 1мин.:

Варю 3 часа,из них час при 100-101'

Раз уж напролся на гуру спрошу вопрос который волнует меня давно. У меня один из бродильников 100 литров. Так вод если я в один день сварю 40 л затора добавлю дрожжи а через сутки сварю еще один затор и внесу еще 40 литров туда в брагу поставленную накануне то это нормально? Есть какие нибудь подводные камни? Дрожжи добавлять в таком случае?

Я смешивал в одну емкость два сусла и в каждую клал одинаковый навес дрожжей,хотя думаю что во второй можно и меньше.

Почему?Амиго 28, 14 Янв. 16, 14:49

попадет падла какая-нибудь и стухнет. хотя я так понял оно не осахарено? может и прокатит. Я один раз бросил все в 4 ночи, закрыл крышкой плотно, кипяток еще был. в 9 утра он еще горячий, а уже пена и тухлятиной попахивал. но я тогда осахарить успел, а у тебя еще нет.

Добавлено через 5мин.:

гуруil_78, 14 Янв. 16, 15:02

нашел гуру

да вот хрен знает. это надо в теорию про дрожжи лезть чего там будет когда они затор захватывают. там есть момент когда они плодятся, есть момент когда они тупо жрут. думаю ничего страшного не будет. на плодовых брагах сахар партиями вносят и ничего.

Я сварил и внес фермент для осахаривания при т63'
Сейчас за ночь осахарится и утром прийду температура будет около 40'.Чиллер в помощь до 25' и вношу дрожжи.
От чего киснет то?Кипятиться же час

Добавлено через 5мин.:

Это скорее если ты солодом осахариваешь тогда можно и внести с ними дрянь какую а так все стерильно.

Амиго 28, если у тебя там полность все стерильно, тогда ничего страшного. Я то на кухне делал и без халата с перчатками. Ну плюс солод. Все равно ссыкотно- столько труда можно загубить.

Не,ну про халат с перчатками перебор конечно😂,
Тоже на кухне делаю.Стараюсь после кипячения ничем не лазить в сусле,только чиллер который я при оканчании варки минут 5-7 держу в кипящем сусле.

Garik80, Почему то думал что вопрос слишком простой и только мне непонятный поэтому и нигде никем не задавался. А он оказывается вон с какой подковыркой. Я тут подумал а вдруг суточные дрожжи начнуть гасить новичков и там проходят реальные боевые действия.....

Запланировал затор для 50 литрового заторника, с последующим сбраживанием и перегонкой каши (думаю в кубе с фальшдном не пригорит на индукции)

11 кг зерна (6 кг. кукурузы+3кг рж муки+ 3 кг солода)
33л воды

Или все таки ржаной муки поменьше и добавить ячку? Как вкуснее?
Да и думаю нафиг смолоть самому в кухонном комбайне солод. Ведь не для пива же, зачем на вальцовке молоть тут помол не важен. И все таки замочу в марганцовке перед комбайном- лишним не будет.

Про труд это точно.
Сегодня совсем тяжко было.
Решил попробовать внести муку при 90' воды и это был еще тот секс.Гидромодуль всегда делаю 3.5 и это спасло😄.Быстро перешел на 4.5 и немного еще добавил Амилосубтелина.Как только внес муку-дрель колом встала и реверс.Короче на 90' больше не вношу,ну их нах опыты😂

Амиго 28, Амиго до этого много делал ГОС на ферментах- с ферментами точно заразу не занесешь! Только не забудь чилер, бродильник, мешалку миксера и шланги в холодном йодном растворе выдержать с часок а все что в заторнике- погибает при кипячении, в ферментах А и Г заразы не было ни разу.

Добавлено через 1мин.:

И попробуй еще протосубтилин внести вместе с ферментом Г, реально лучше осахаривается.

И все таки замочу в марганцовке перед комбайном- лишним не будет.il_78, 14 Янв. 16, 21:40

Не будет точно.
Только потом промой хорошо.
Я когда на зеленом солоде делаю то обеззараживаю зерно до и после прорастания.