Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

вкус есть, а цвет бледный до ужаса.Гарри Стивенсон, 05 Янв. 19, 01:01

Моё ИМХО цвет должен быть светло соломенный. Если ещё светлее то карамельный колер вам в помощь. При условии конечно что вызрел продукт.Если объем бочки велик то наверное ещё недостаточно экстракции произошло веществ из клёпки.

Моё ИМХО цвет должен быть светло соломенный.Аристократ, 05 Янв. 19, 07:00

Цвет должен быть янтарный...

Dedok56, янтарный ещё лучше.Главное что бы не цвета заварки;)

Да и намного ли изменит плотность 50гр меда на 10л?Алексей SaR, 04 Янв. 19, 19:55

Думаю, что изменит значительноПавук, 04 Янв. 19, 20:27

Хорошо, завтра попробую провести эксперимент, на малых объемах естественно.Алексей SaR, 04 Янв. 19, 21:24

Не совсем в тему, но думаю будет полезно.
Провел эксперимент. 50гр меда/10л дистиллята, соответственно 0,5гр/100мл. Дистиллят взял обычный сахарный двойной перегонки. растворил 0,5гр в дистилляте, замерил крепость АСП-3. Вобщем разница составила 1-1,5%, ну насколько смог высмотреть на шкале АСП-3.

50гр меда/10л дистиллятаАлексей SaR, 05 Янв. 19, 14:08

и как изменился вкус и изменился ли вообще при таком количестве мёда?

Добавлено через 5мин.:

и вот какое наблюдение, после выдержки в бочке дистиллята показывает определённую крепость, добавляешь воды для разведения и крепость получается больше расчётной и не на 1-1,5 градуса, получается что сахара вымываемые из бочки больше по количеству, чем в приведенном выше примере.

и как изменился вкус и изменился ли вообще при таком количестве мёда?bsgart, 05 Янв. 19, 14:19

Изменился, дает цветочный букет. Не знаю уместен ли он будет в бурбоне, но в коньяке и роме мне лично пришелся по вкусу.

Могу ошибаться но у тебя на спиртометре сверху капли жидкости.Urajan, 05 Янв. 19, 15:21

Да нет, это наверное блики какие-то.

Изменился, дает цветочный букет.Алексей SaR, 05 Янв. 19, 15:16

тогда могу только позавидовать чувствительности, это без сарказма.

Не знаю уместен ли он будет в бурбонеАлексей SaR, 05 Янв. 19, 15:16

если делать напитки для себя, а не пытаться повторить магазинные образцы, то вполне имеет место быть.
Нужно иметь ввиду, что не всегда можно приобрести оригинал, на который имеет смысл ориентироваться, и что более важно, что у всех нас разные предпочтения, один может быть в восторге от легкого напитка, другому подавай более тяжёлый, соответственно оценка будет разная.

Я ивеняюсь, янтарный цвет где? в бокале? в бутылке? или в бутыле 20 литровом?

Моё ИМХО цвет должен быть светло соломенный.Аристократ, 05 Янв. 19, 07:00

Видимо, кому как нравится ...

Цвет должен быть янтарный...Dedok56, 05 Янв. 19, 10:21

Бурбон "JD single barrel" имеет насыщенный, янтарно-рубиновый цвет.

Добавлено через 1мин.:

Подозреваю, что обжиг, сильный и очень сильный, формирует уже свой цвет. Ибо некто, здесь присутствовавший ранее, держал кукурузный дистиллят в 20-ке, очень сильного обжига, и получил красно-рубиновый бурбон.

тогда могу только позавидовать чувствительности, это без сарказма.bsgart, 05 Янв. 19, 16:01

Я клал больше, где-то 80-90гр\10л, но по моему перебор. Чувствуется.

если делать напитки для себя, а не пытаться повторить магазинные образцы, то вполне имеет место быть.bsgart, 05 Янв. 19, 16:01

Абсолютно согласен. Имитацией магазинных образцов я не занимаюсь, все напитки для себя.

Кто на щепе делает данный напиток поделитесь подробносями подготовки щепы, дозировкой и временем контакта ( понимаю что не кошерно без бочек но имеет песто быть).

Аристократ, Если нет бочки, то можно пользоваться и дубовой щепой. Сам щепу не готовлю, а покупаю  и она очень достойная из кавказских пород дуба и разного обжига (имя продавца здесь под запретом. На параллельном форуме он активно работает). Я кладу 4гр/1литр дубовых чипсов (разной степени обжига) и дистиллят, крепостью 65%об, подвергаю термической обработке в течение 1 суток при Т 60грС с периодической продувкой воздухом при помощи аквариумного компрессора. И так повторяю 3 раза с отдыхом дистиллята 3 суток. Затем развожу до питейной крепости и опять отдых не менее недели с продувкой воздухом. Скажу сразу, что это процесс творческий. Сам имею 6 бочек разного литража, а дистиллят с использование чипсов, делаю для доливки (или купажа, иногда получается очень ядреный) и питья.

Добрый день всех с праздником подскажите ставил первый раз на кукурузе делал так если что поправьте
кастрюля 20 литров (мой перегонный куб ) ставлю на вод баню ,довожу темп до примерно 80 гр засыпаю кукурузную крупу держу на этой темп около 35-40 мин охл до 63 и вношу размолотый солод закрываю обе кастрюли крышками и укутываю в одеяло простояло с 12 ночи до 7 утра как раз к утру темп упала до 30 гр  засыпал дрожжи и под затвор первые сутки бурлило аж выпрыгивало сейчас вторые сутки бурлит раз в 20-30 сек .Я переживаю что каша кукурузная у меня не разварилась как многие пишут ,йода проверить не было как на зло но на вкус после внесения солода мин через 30 чувствовался сладковатый вкус.  
Вода 23-24 литра
Кука крупа 4 кг
солод светлый 2.5 кг
дрожжи Double Snaki

подскажите ставил первый раз на кукурузеsam2141, 07 Янв. 19, 15:28

Кукурузу желательно варить и воды я бы взял 30л на это количество зерна. Йодом вискарный затор проверять не нужно...

sam2141, кукуруза не разварилась это точно и воды раза в 1,5 нужно увеличить на такое количество засыпи. У тебя осахарился в основном солод, вот он и бродит.
 

Кукурузу желательно варить и воды я бы взял 30л на это количество зерна. Йодом вискарный затор проверять не нужно...Dedok56, 07 Янв. 19, 15:41

доводить до кипения и варить сначала кашу ?
я читаю что многие делают пробу на осахаривание йодом

Добавлено через 3мин.:

sam2141, кукуруза не разварилась это точно и воды раза в 1,5 нужно увеличить на такое количество засыпи. У тебя осахарился в основном солод, вот он и бродит.bsgart, 07 Янв. 19, 15:48

получается все испортил выход ждать если он будет минимальный ?

доводить до кипения и варить сначала кашу ?sam2141, 07 Янв. 19, 15:49

да , и при этом с добавкой 10-15% солода . А без варки куку только на кодзи , или ферментах ставить . Выход конечно будет мал.

да , и при этом с добавкой 10-15% солода . А без варки куку только на кодзи , или ферментах ставить . Выход конечно будет мал.makrak80, 07 Янв. 19, 15:58

написано что солод при темп более 65 гр теряет свои ферменты ?
варить кашу с солодом 10-15 % а потом остужать и засыпать остальной солод?

варить кашу с солодом 10-15 % а потом остужать и засыпать остальной солод?sam2141, 07 Янв. 19, 16:09

Именно!