Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

sam2141, эта жертва солодом будет оправдана , кука при варке не встанет колом , а будет жидкая , что позволит легко перемешивать при варке . А после разваривания внесёшь оставшийся солод для осахаривания при Т 62-65*С .

Спасибо за советы следующий думаю будет удачнее )

написано что солод при темп более 65 гр теряет свои ферменты ?sam2141, 07 Янв. 19, 16:09

взял бы в Беседке фермент А и с ним бы кашку сварил Так часика два. Потом остужаешь до 62° и бросаешь уже свой солод. И еще часика 2.

охл до 63 и вношу размолотый солод закрываю обе кастрюли крышками и укутываю в одеяло простояло с 12 ночи до 7 утраsam2141, 07 Янв. 19, 15:28

это много. Так можешь и молочнокислых подхватить. Два часа и остужаешь до 36°

взял бы в  фермент ААлИвЕр, 07 Янв. 19, 16:32

а, ещё лучше атс.

взял бы в Беседке фермент А и с ним бы кашку сварил  Так часика два. Потом остужаешь до 62° и бросаешь уже свой солод. И еще часика 2.
охл до 63 и вношу размолотый солод закрываю обе кастрюли крышками и укутываю в одеяло простояло с 12 ночи до 7 утра
sam2141, Вчера, 15:28АлИвЕр, 07 Янв. 19, 16:32

а в беседки есть ? как он у них так и называется фермент а ?

Добавлено через 1ч. 15мин.:

атсgxtkjdjl, 07 Янв. 19, 16:35

АМИЛОЛЮКС АТС ?

АМИЛОЛЮКС АТСsam2141, 08 Янв. 19, 11:50

да он самый. куку на нём варить вообще класс. всю варку жиденькая

Сваял себе наконец пвк на 250 литров
Вчера первая варка
Восторг и удовольствие
Закинул ингредиенты включил мешалку и забыл
Бродить естественно в нём же
И тут возникла проблема которой раньше не было с бочками а именно перегрев
Осахареную кашу охладил до 33 градусов закинул дрожжи
Через час температура начала расти
Доросла до 40.5 градусов
Охладил ещё раз до 33 и пошел спать
С утра температура 42,6(
Надо морочить автоматику охлаждения видимо
У кого есть опыт насколько перегрев влияет на качество конечного продукта???

а в беседки есть ?sam2141, 08 Янв. 19, 11:50

позвони... то есть, то нет.

как он у них так и называется фермент а ?sam2141, 08 Янв. 19, 11:50

или так, или Амилосубтилин.

Romandos77, остужай до 18-20С и будет все нормально

или АмилосубтилинАлИвЕр, 08 Янв. 19, 13:38

А разве рабочие температуры у них с АТС не разные?

А разве рабочие температуры у них с АТС не разные?IsDoR, 10 Янв. 19, 16:35

http://www.sibbio.ru/catalog/spirtoproizvodstvo/

Жидкие ферменты очень хороши.  Удобнее пользоваться намного.

А кто где покупает ферменты? Можно а личку

я покупал по ссылке выше

я покупал по ссылке вышеmaxakal, 10 Янв. 19, 20:53

Они их там по немного продают?
А то на сайте ну просто ноль информации

Звиняйте, ссылка чуть другая))
https://www.ferment24.ru

petrovwich, совершенно верно) охлаждаешь до 20 и вкидывай дрожжи)

Привет всем. То ли не нашел, то ли не обсуждалось соотношение варки кукурузы для людей/дрожжей. Если на пакете с крупой написано "варить 25-30 минут"(это для людей), то сколько такую крупу варить для браги? В теме говорилось, типа определять готовность, растирая крупу пальцами и т.п., но без опыта так ни хрена не определишь...

сколько такую крупу варить для браги?Goudwinn, 11 Янв. 19, 19:44

От кукурузы многое зависит-не менее часа, а лучше два(от момента закипания)...

То ли не нашел, то ли не обсуждалось соотношение варки кукурузы для людей/дрожжей.Goudwinn, 11 Янв. 19, 19:44

Соотношение действительно не обсуждалось. А варить пару часов)))