Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

по паузам бегать.252525, 24 Янв. 19, 22:54

Для осахаривания нужна одна пауза, 62°C.
Предыдущие без разницы, а последующие - вредны для выхода.

По мне ржаной солод в бурбоне дает не очень хороший вкусАлексей SaR, 24 Янв. 19, 23:18

Считаешь лучше ржаную муку вместо солода?

Считаешь лучше ржаную муку вместо солода?Павук, 24 Янв. 19, 23:41

ржаная мука подчеркивает вкус кукурузы в бурбоне, а ржаной солод добавляет вкус огурцов. В бурбоне он не нужен. Я добавляю только муку. Причем цельнозерную, она дороже, но вкусней.

victorchik, это понятно, но это нужно нагреть, подождать, охладить... 100 литров слишком долго

Про лактобактерин что-то скажите?

Добавлено через 2мин.:

amv3d, в каких пропорциях?

ржаной солод добавляет вкус огурцов.amv3d, 25 Янв. 19, 00:03

Я имею ввиду не зеленый солод, а белый, то есть сушенный пивоваренный

А цельнозерновая ржаная или обойная подороже солода ржаного будут

в каких пропорциях?252525, 25 Янв. 19, 00:06

Пропорции которые считаются идеальными для Бурбона 55% кукуруза, 15% рожь, 30% ячменный солод

Я имею ввиду не зеленый солод, а белый, то есть сушенный пивоваренныйПавук, 25 Янв. 19, 00:10

Ничего не могу сказать, никогда не использовал.

А цельнозерновая ржаная или обойная подороже солода ржаного будутПавук, 25 Янв. 19, 00:10

У нас 89 р. за 1кг. стоит. А обдирная 41. Так как напиток идет в бочку, и хочется получить хороший напиток и не профукать столько времени, покупаю цельнозерную.

Про лактобактерин что-то скажите?252525, 25 Янв. 19, 00:06

А что про него говорить?
Лактобактерии сами захватывают затор, при затухании главного брожения и сроке брожения свыше 24-х часов.
Органолептика - дополняется к дрожжевой, не в худшую сторону.

а ржаной солод добавляет вкус огурцов.amv3d, 25 Янв. 19, 00:03

Опа!
Я чисто ржаной дистиллят из муки и дробленки с цельного зерна ( без солода) расхваливал и отмечал что у меня какие то ассоциации с огурцами.
Значит не у меня одного!!!
Вы о белом солоде? Не зелёный?


Добавлено через 2мин.:

Хотел поставить на кодзи по ХОС. Гидромодуль 1/4. Жизнеспособно?252525, 24 Янв. 19, 20:57

Более чем. Сам только на кодзи и делаю.

Считаешь лучше ржаную муку вместо солода?Павук, 24 Янв. 19, 23:41

Я считаю что лучше цельное ржаное зерно. Но не переборщить, рожь кукурузу может перебить, может 5-10%. Все ИМХО, стремления приблизится к магазинным образцам не имею.

Пропорции которые считаются идеальными для Бурбона 55% кукуруза, 15% рожь, 30% ячменный солодamv3d, 25 Янв. 19, 00:21

кем считаются идеальными данные пропорции???

У нас 89 р. за 1кг. стоит. А обдирная 41. Так как напиток идет в бочку, и хочется получить хороший напиток и не профукать столько времени, покупаю цельнозерную.amv3d, 25 Янв. 19, 00:21

Дорого , поищи в интернете , цельнозерновая обойной называется.
http://agrotradenn.agroserver.ru/tovari/402854.htm

Пропорции которые считаются идеальными для Бурбона 55% кукуруза, 15% рожь, 30% ячменный солодamv3d, 25 Янв. 19, 00:21

кем считаются идеальными данные пропорцииRomandos77, 25 Янв. 19, 10:23

В классическом Heaven Hill Old Style Bourbon  заявлено ржи 7%.

Добавлено через 19мин.:

цельнозерновая обойной называется.Gabriel 61, 25 Янв. 19, 10:27

Аромата она больше даст,но выход ниже.В ней углеводов меньше.

Аромата она больше даст,но выход ниже.В ней углеводов меньше.Григорий C, 25 Янв. 19, 10:28

Гриш, ну тут счастье не в выходе все-таки! ))))

Я клюшку использую только с царгой для РФ и НДРФ , для дистилляции у меня прямоток с дэфом на восходящей части , типа тромбона.Gabriel 61, 23 Янв. 19, 21:18

Ребят, что-то я запутался. Проясните. У меня клюшка с отрицательным углом. Если я ее использую без царги ( для тех же методов Габриэли или отГабри) я получаю продукт хуже, чем если бы использовал аппарат типа трамбон?

Я считаю что лучше цельное ржаное зерно. Но не переборщить, рожь кукурузу может перебитьАлексей SaR, 25 Янв. 19, 08:16

Хм...пью чисто ржаной дистиллят и ароматов таких сильных, духаристых как у кукурузы не наблюдаются...бурбон в белом виде пить не могу из-за сильного аромата царицы полей хотя в засыпи у меня её как правило 51-70%...


Добавлено через 4мин.:

Пропорции которые считаются идеальными для Бурбона 55% кукуруза, 15% рожь, 30% ячменный солодamv3d, 25 Янв. 19, 00:21

На это взгляд у каждого производителя свой...тот же Джек ( а это бурбон) 80% куки 12% ячмень 8% рожь...
Мы тоже под свой вкус рецептуру затачиваем все:)

У меня клюшка с отрицательным углом.michcty, 25 Янв. 19, 11:30

Если нет возврата флегмы, то продукт у тебя такой же как на прямотоке.

Если нет возврата флегмы, то продукт у тебя такой же как на прямотокемиргаз, 25 Янв. 19, 12:02

Тогда не понял посыла уважаемого Габриэля,  что клюшку он для дистиляции не использует

Тогда не понял посыла уважаемого Габриэля,  что клюшку он для дистиляции не используетmichcty, 25 Янв. 19, 12:09

А зачем пачкать клюшку? Она у меня для чистовых дел.

Ржаная мука обдирная, для бурбона, наличие в магазине Пятерочка.
https://irecommend.ru/...muku-retsept-dl

Я делал 99 куки. На ферментах. Очень вкусно, ароматно. Чернослив явно ощущается.