Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Я переключаюсь на другую конфигурацию отбора. Аппарат такой. С этим Rye все как с бурбоном, только засыпь другая. Отбор можно уменьшать по разному...минидефом, нагревом. Главное сивуху не пустить в отбор.

Если используется пеногаситель то сколько уж больно пенящиеся брага (на муке)дробленку не пробывал.

Проконсультируйте пожалуйста. Хочу поставить кукурузку 60%, ячмень 30% и рожь 10%. Собственно вопросы
1. Есть ли вкусовая разница ХОС на кодзи или запарить куку и ячменным солодом осахарить. Тянет конечно к кодзи, но интересует в первую очередь ароматика
2. Если делать на кодзях ячмень зиспользовать как зерно или как солод?

Видел на ютубе эксперимент где сравнивали 100% кука на ферментах и 80% кука и 20% солод ячменный. Выбор был однозначна в пользу солода

Если используется пеногаситель то скольковладан, 28 Янв. 19, 11:25

Не пользуюсь.

Видел на ютубе эксперимент где сравнивали 100% кука на ферментах и 80% кука и 20% солод ячменный. Выбор был однозначна в пользу солода252525, 28 Янв. 19, 11:31

Вот так и делай. Только куку бери 50%, остальное - ячменный и ржаной солод.
По моим ощущениям чисто кука приторна и неприятна на вкус, а солод нужный вкус и аромат даёт.

На выдержку в бочку 20 л 63,5% г не меньше года.Urfyn, 27 Янв. 19, 14:40

Бочка какая, новая или после выдержки чего + какой обжиг у твоей бочки?

Бочка какая, новая или после выдержки чего + какой обжиг у твоей бочки?Городской, 28 Янв. 19, 13:33

У бочки второй заход. Без обжига. А так конечно лучше новую с сильным обжигом из белого американского дуба.

У бочки второй заход. Без обжига.Urfyn, 28 Янв. 19, 13:37

А что мешает предварительно настоять на сильно обоженных дубовых чипсах (колышках, кубиках и т.д.)

Как определить время слива Бурбона из бочки. В 20 л. бочке от Ставропольского бондаря был залит крепостью 65% 10 месяцев. Пробовал во вкусе есть легкая дубовость, запах приятный.

Как определить время слива Бурбона из бочкиfermerv, 28 Янв. 19, 21:32

Только на вкус, слишком много неизвестных факторов и, в первую очередь, не известно как вымочил. Для двадцатки 10 месяцев мало, а там сам решай...

Dedok56, Бочку месяца полтора вымачивал водой, а затем залил 40% Бурбон. Через два месяца получил буратино. Перегнал и залил бочку 65% продуктом. Я не тороплюсь сливать, не хочется не додержать и передержать. С бочкой имею дело первый раз. До этого только сахарным баловался.

fermerv, я бы слил , пока опять буратину не получил . Вот следующий залив можно дольше держать .

Бочку месяца полтора вымачивал водой, а затем залил 40% Бурбон. Через два месяца получил буратино.fermerv, 28 Янв. 19, 21:54

Вот и считай- 3,5 месяца вымачивал. Теперь через год начинай пробовать

Опять скажу-тебе решать. Только дегустация. Вроде не плохо вымочил, не должен плинтус получить...

10 мемяцев реально мало. Только начинают задатки напитка появляться.
Держи хотя бы  1,5 года. Не узнаешь напиток по сравнению с 10 месяцами, но плинтус контролируй.
А вообще есть правило не менее 2 лет, а это еще по американскимм стандартам.
Я делаю бурбон по классике и второй перегон до 35% в струе. Заливаю в очень сильно обоженную бочку, уголь 3-4 мм. Бочку вымачиваю 1 неделю водой и пропариваю аккуратно 3 часа. Стоит 1,5 года и намека на плинтус нет.
А вообще бери еще 1-2 бочки и проще будет.

Всем спасибо. Буду держать еще. Хочется получить нормальный питкий продукт. Плинтуса нет, в послевкусии можно разобрать очень легкий вкус дуба. Года 1,5  подержу. Разбавлять до какой крепости нужно и потом на сколько еще в бочку заливать. 

второй перегон до 35% в струе.VitaliyNK, 29 Янв. 19, 03:11

Смело!

Я по габриелю тоже делал до 40-30. В итоге иа не чувствуется а кислот хапнул что через год в бочке все перегнал.

Ничего не понятно: через год перегнал заново или через год бочка все кислоты переработала и получился хороший бурбон?

Перегнал заново до 90 в кубе прямо током.
Причём аромат классный а как замахнешь так сразу пищевод жечь начинает как при изжоге.