Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Буду ставить бурбон на кодзи: засыпь 30 кг. Из них 2 кг рожь (мука скорее всего). Такой размер ржи повлияет на пенообразование затора?

 

Причём аромат классный а как замахнешь так сразу пищевод жечь начинает как при изжоге.Max1980, 29 Янв. 19, 10:46

так это скорее плинтуса хапнул

30 кг. Из них 2 кг рожь (мука скорее всего).Павук, 29 Янв. 19, 13:30

это как слону дробина , жита клади кил 5 хотя-бы .

это как слону дробина , жита клади кил 5 хотя-бы .makrak80, 29 Янв. 19, 14:42

Пропорции Джека: 80% кука, 12% солод ячмень, 8% рожь. На 30 кг, это 24 кг куки, 4 кг солода и 2 кг ржи. Не решил только муку или солод ржаной купить.

Пропорции Джека: 80% кука,Павук, 29 Янв. 19, 14:44

и шо , ты думаешь Джека получишь? Я на 19кг куки клал 4,5 солода , и  2 жита ,  и то как-бы маловато.

и шо , ты думаешь Джека получишь?makrak80, 29 Янв. 19, 15:16

Нет. Я думаю, что получу свой самогон. Иллюзий по поводу совпадения со вкусом брендовых напитков нет. Но вот такая пропорция 80% куки и 20% солод-рожь, она в большинстве бурбонов. Редкие марки применяют другие пропорции. Я подумал, что в начале надо пойти путем большинства. Потому буду умничать и играться с пропорциями. Собственно мой вопрос был не о вкусе ржи в бурбоне, а о ее поведении при брожении. Не организует ли мне 2 кг ржаной муки побег всей браги? Ставить хочу в бочке 150 л, ГМ 1:5 +-
Естественно это для все не для белого питья, а для бочки.

Помогите советом, что пошло не так. Решил замутит бурбончик из кукурузной крупы предварителньно поварив ее 3 часа, затем осахарил солодом 2 часа при Т=65,перелил в бочку охладилось все это часов за 12 открыл крышку для добавления дрожжей, а от туда вонища как на скотном дворе. Несет прям дерьмом. Шапка кукурузы всплыла наверх, я ее перемешал, перекрестился и дрожжей ухнул. Через неделю открыл - воняет - жесть. Померял плотность - без изменения.
Параллельно делал сусло из чистого солода,правда без отделения жмыха - прошла неделя такая же херня, со злости бухнул туда турбо дрожжей - 4 дня прошло а плотность все те же 12 Брикс. Сижу репу чешу. Сколько пива сделал, сколько браги на дистилят и ректификат, первый раз на такое нарвался. ПОМОГИТЕ)))))!!!!

охладилось все это часов за 12VSOP_1983, 29 Янв. 19, 15:39

зараза завелась. охлаждай энергичнее в след раз.

VSOP_1983, ну как бы главное правило в зерновом самогоне - это МАСКИМАЛЬНО БЫСТРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ЗАТОРА до температуры работы дрожжей)
я подозреваю, что за 12 часов - сладкое и вкусное сусло захватил кто-то другой а не дрожжи)

ПОМОГИТЕ)))))!!!!VSOP_1983, 29 Янв. 19, 15:39

Помочь уже ни чем не возможно, дистанционно затор в каналью не выльешь)))

Выход то понятно -один все в утиль. Нужно разобраться в причинах. А причина дейсвительно наверное одна слишком медленное охлаждение затора и как следстви много корма для неправильных "пчел" которые сделали неправильный "мед", хотя для них он наверное охеренный мед))). Ну как говориться век живи... Ну все равно странно как то - ну скисло понятно а вот что б дерьмом воняло ни разу не встречал))), и главное плотность не падает.

Дандер сделал! У меня было похожее. Вонять и чернеть начало. Закипятил и быстро Остудил. СС вонял, а НДРФ нормально заходил

Добавлено через 1мин.:

Но или на подсознании, или только я оттеночек блевотинки чуял

Пропорции Джека: 80% кука, 12% солод ячмень, 8% рожьПавук, 29 Янв. 19, 14:44

Без ферментов? Солода как то мало.

Смело!Paganell, 29 Янв. 19, 08:42

Это я раньше боялся)))
Но Укропчик наставил на путь истинный!
До этого делал по Габриелю бурбон- не то совсем(
Сейчас просто класс, теперь только классика. Это реально достойный напиток- аромат, вкус выигрывает с Габриелем.
Я в восторге.
Заказал себе вискарный шлем. На днях получу. Осталось купить конус и всё- нирвана)))
Так же залил бурбоном 50 литровую бочку на 3 года. Год прошел, осталось 2((

П/с
Про Габри - отличный, чистый, питкий Бурбон вышел, но ароматика проигрывает классике однозначно.
Но Габри уже можно пить и через полгода, это его большой плюс! Классике нужно больше время на созревание.
Делайте по разному и решите, что вам ближе...

и всё- нирванаVitaliyNK, 29 Янв. 19, 16:49

Лучшее - враг хорошего.

Дандер сделал!maxufax, 29 Янв. 19, 16:18

:D точно дундер получился!
Я б не выливал, а перегнал два раза. Уверен, что всё получится как надо.
Ром из браги которую черпают из дандерной ямы, на Ямайке делают и ничего, фруктовые нотки слышны.

так это скорее плинтуса хапнулАлИвЕр, 29 Янв. 19, 13:44

Плинтус ловил. Там дерево во вкусе было. А тут другое было. Именно как при изжоге.

Не организует ли мне 2 кг ржаной муки побег всей браги?Павук, 29 Янв. 19, 15:36

конечно нет , я же тебе говорил , как слону дробина . У меня пены было  не более 5 см .

Нужно разобраться в причинахVSOP_1983, 29 Янв. 19, 16:13

Чего тут разбираться ? Дело известно , маслянокислое брожение. Оптимальная температура развития 30-40 °С. Успевает захватить затор при медленном снижении температуры.

Без ферментов? Солода как то мало.IsDoR, 29 Янв. 19, 16:37

Кодзи. Солод здесь как вкусовая добавка, а не как источник ферментов для осахаривания.