Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Городской, если солод свежий, и осахаривать  подольше ( часа 2) 1/3 проскочит точно, к 4 с белым мало данных ( у меня) с зелёным тоже проскочит. Сам осахариваю стабильно тем не менее  где то к 2,5. Смесью ячменного 65-75% и пшеничного. Имею ввиду белые. Если попробуешь к 4. Отпишись, интересно😉

Имею ввиду белые. Если попробуешь к 4. Отпишись, интересноДимакарел, 20 Февр. 19, 17:22

В прошлом году делал 1/4 с белым ячменным, который дома прорасщивал и сушил до 45*С. По йодной пробе цвет не менялся.

пропорцияГородской, 20 Февр. 19, 17:00

Я как раз про неё. Максимум что делал - 2 части крупы на 1 часть солода.

Кто-нибудь пробовал на бурбон вместо ячменного солода использовать пшеничный? Ухудшения будут во вкусе?Городской, 20 Февр. 19, 13:37

Я пробовал. И не только пшеничный. Я не понимаю, что в данном случае означают "ухудшения во вкусе". У всех свои предпочтения.
Лично, по себе: пшеницу, что солод, что и т. д., после серии экспериментов давно перестал использовать. Не понравилось. Но, у всех разные фломастеры...

1 кг сего солода осахарит 3-4 кг дробленки?Городской, 20 Февр. 19, 13:37

Делал 1 рожь (мука) - 2 ячменный солод финский - 7 кука. Осахарилось нормуль.

Максимум что делал - 2 части крупы на 1 часть солода.oleg_v_v, 20 Февр. 19, 21:29

По мне, так ущербно.

Делал 1 рожь (мука) - 2 ячменный солод финский - 7 кука. Осахарилось нормуль.Paganell, 20 Февр. 19, 23:31

1 кг ржи + 7 кг кукурузки и 2 кг солода? Если я правильно понял, хороший показатель.

Добавлено через 1мин.:

Ладно, 1/3-3.5 буду делать и пробы снимать.

Если я правильно понялГородской, 20 Февр. 19, 23:43

Проще говоря - 20%.

Хороший репортаж с фото про завод Джек Дэниелс https://www.businessinsider.com/...tillery-2013-12
Выдержка про температуру хранения бочек "Температура может достигать 120 градусов по Фаренгейту, а зимой падать до 40 градусов по Фаренгейту." 120 Фаренгейта это около 50С

Полугаров, вот я хочу бочку одну закинуть в сарай где летом 35 и зимой 35и более. В сарае перепады от 130 по Фаренгейту(-30 до +100). Вот думаю выживет бочка.?

В сарае перепады от 130 по Фаренгейту(-30 до +100). Вот думаю выживет бочка.?Mungash, 21 Февр. 19, 10:13

Легко! И малейших потеков не было. Бочонок держал на чердаке, под металлической крышей, Т доходила и до 50*С (а может и более), когда в тени на улице +38. Зреет ускоренным темпом, набирает аромат и цвет быстрее. За 4 месяца в бочонке карамельная "конфета завелась", на расстоянии аромат ее ощущался!

За 4 месяца в бочонке карамельная "конфета завелась", на расстоянии аромат ее ощущался!Городской, 21 Февр. 19, 13:58

Вот у меня тоже чешется на чердак закинуть, но есть опасение, что у десяток доля ангелов такая станет, что к осени фиг чего останется.

Для ГОСа надо больше оборудования (для варки каши и перегона). Не у всех оно есть, особенно у новичков. Главное преимущество кодзи - можно гнать на прямом нагреве.Павук, 05 Февр. 19, 08:40

  Ничего там не надо особенного. Не стращайте людей понапрасну! Я когда учился, начал читать форум. Чуть не забросил это дело!!! А сейчас только зерновые ставлю в основном, ну и на диких дрожжах (очень уж в белую они хороши).

Добавлено через 2мин.:

П.с.парогена нет. Приспособился другим методом. Все супер и недолго. Правда вар для себя , поэтому обьемы не большие (по 30 литров заторы).

Романи, что за метод?

что у десяток доля ангелов такая станет, что к осени фиг чего останется.Paganell, 21 Февр. 19, 15:58

За неделю бочка теряла в общей массе 50-60 г., в теплый летний период, двойное вощение и пробка корковая (от родной липовой отказался). За май и все лето потери были около двух литров - терпимо. Так что, не переживай.

Про дикие дрожжи можно по подробней на гос

На чердаке повышенная температура должна ускорить созревание-состаривание напитков. Возьму на вооружение! А испарение должно идти за счёт воды т.к на чердаке сухой воздух. Т.е в бочке будет уменьшаться объем но повышаться градус! А значит после можно разбавить до питьевой крепости немного потеряв в литраже.


Добавлено через 4мин.:

Ничего там не надо особенного. Не стращайте людей понапрасну!Романи, 21 Февр. 19, 16:28

Ничего особенного там не надо. Только адский ручной труд по перемешиванию, разваииванию,процеживанию, охлаждению итд.
А так да. Кастрюля, весло и сито.
И море здоровья и времени...

А что бы более менее по человечески без героизма и подвигов нужен как минимум сусловаррик, фальшдно-фильтр, чиллер...а в идеале ПВК с аатоматикой:)

Ускоренное созревание бурбона было проверено при выдержке в бочке на балконе в квартире. Балкон маленький, но с огромным стеклом. Днём 40-50, ночью 18 (высокий этаж, балкон смотрит ровно на юг, что в нашем северном полушарии означает прямые солнечные лучи в течение всего дня). За полгода (с мая по октябрь) напиток как годовалый стал. На следующий сезон опять все домашние бочки вытащу на балкон, а дачные на веранду, чтобы днём грелись (через навес, без ультрафиолета), а ночью охлаждались. Но это скорее в тему ускоренного созревания, если что, сорри за оффтоп.

Timmy, да нее, за его величество Бурбон же!:)

За май и все лето потери были около двух литровГородской, 21 Февр. 19, 21:05

Из какого объема?

Романи, что за метод?[/quote]
Да их много. Я вот приобрел ведерко/сито из нержавейки. Зерно засыпаю в кипяток, Немного поварю и под одеяло на три часа, потом солод и т.д. А вот при перегонке пользуюсь таким ведерком/ситом. Заливаю 30 литров затора, гуща остается в ведерке, а жидкость в кубе. И на полной мощности первая перегонка.

Добавлено через 2мин.:

Ничего особенного там не надо. Только адский ручной труд по перемешиванию, разваииванию,процеживанию, охлаждению итд.
А так да. Кастрюля, весло и сито.
И море здоровья и времени...

А что бы более менее по человечески без героизма и подвигов нужен как минимум сусловаррик, фальшдно-фильтр, чиллер...а в идеале ПВК с аатоматикойАристократ, 21 Февр. 19, 22:22

. Еще раз! Хватит пугать народ. Все делается очегь быстро и легко. Только смекалка нужна (про ведерко/сито уже писал).