Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

предстоит заполнить бурбоном 50 литровsashaquatro, 12 Марта 19, 10:59

Это три евробочки 227л, в каждой 170л, из них: 150л воды, 21 кг куки, 2кг ржи, 7 кг солода. На трёх киловаттах за две недели легко управишься.

А рожь ты не пробовал добавлять?Max1980, 12 Марта 19, 12:51

Добавлял.
Параметры засыпи были такие:
- солод: ржаной ферментированный пивоваренный 2 кг + светлый 4 кг,
- несоложенка: кукуруза 3 кг, ячмень 1 кг, пшеница 1 кг.
ГМ 1:7. Полугос (без варки, несоложенка заливалась кипятком и охлаждалась до Т 60 гр). Как я считаю это и была ошибка. Зерновые (особенно куку) лучше варить.
Сбродило за 5 дней. Слегка закисло. Осветлилось. КП 5 Брикс. Недоброд. Кукуруза на мой взгляд не сбродила. Выход 25 л СС крепость 15-17%.
Дистиллят получился отличный. Буду делать еще. Не пропадать же мешку солода 40 кг. Употреблен по белому без выдержки. Горчинка присущая ржаному дистилляту хорошо узнавалась и даже выпирала.
Теперь я кукурузу отвариваю обязательно. Пробовал варить 1 час. Мало. 3 часа много. 2 часа кипячения оптимально. Добавляю ферменты при засыпи в кипяток. Жидко и не пригорает.

Не верю я в малые объемы.Gabriel 61, 12 Марта 19, 10:33

Это да. Влияние малых объемов бочек  на скорость созревания сильно преувеличено.

все идут своим путем

все идут своим путемmaslenkin, 12 Марта 19, 13:16

Особенно Баффало. Ваще солодом не заморачиваются. Четыре розы хоть кладут 5% для приличия.

Ваще солодом не заморачиваютсяGabriel 61, 12 Марта 19, 13:36

Это они у меня рецептуру сперли. Я тоже им не заморачиваюсь.
Меня больше всего удивил Makers Mark с добавлением пшеницы. Зачем??!

Чем спрашивается осахаривают?
Ферментами?

Добавлено через 1мин.:

Меня больше всего удивил Makers Mark с добавлением пшеницы. Зачем??!Pioneer.a, 12 Марта 19, 14:24

Нежный аромат и вкус пшеницы еще никому не помешал:)

Нежный аромат и вкус пшеницы еще никому не помешалАристократ, 12 Марта 19, 14:27

тоже так считаю) делаю только пшеничный бурбон)

Чем спрашивается осахаривают?
Ферментами?Аристократ, 12 Марта 19, 14:27

Совершенно верно!
Закон гласит о том что должно быть, но не пишет о том чего быть не должно...

(1) Manufactured in Tennessee;
(2) Made of a grain mixture that is at least fifty-one percent (51%) corn;
(3) Distilled to no more than 160 proof or eighty percent (80%) alchol by volume;
(4) Aged in new, charred oak barrels in Tennessee;
(5) Filtered through maple charcoal prior to aging;
(6) Placed in the barrel at no more than 125 proof or sixty-two and one-half percent (62.5%) alcohol by volume; and
(7) Bottled at not less than 80 proof or forty percent (40%) alcohol by volume.

Это про Теннеси в частности.

делаю только пшеничный бурбон)sashaquatro, 12 Марта 19, 14:36

Без кукурузы?
Только пшеница?

Без кукурузы?
Только пшеница?krvsa, 12 Марта 19, 15:27

Бурбон это где как минимум больше 50% кукуруза) следовательно у меня остальное это пшеница и солод)

Нежный аромат и вкус пшеницы еще никому не помешалАристократ, 12 Марта 19, 14:27

Это с кукурузой-то и ячменным солодом? Аромат Да вы пьяны....

А что? Кукуруза и ячменный солод дают хороший, ароматный бурбон.
Что не так?

Предполагаю, что подразумевается следующее: аромата пшеницы вы за ароматом солода и кукурузы не услышите.

Flokpulman, Кукуруза и ячменный солод - дают. А вот пшеница, как-бы и нет...

аромата пшеницы вы за ароматом солода и кукурузы не услышитеoleg_v_v, 12 Марта 19, 21:41

Да, именно так...

Pioneer.a, ну не знаю) как раз я и слышу аромат пшеницы когда кукурузы 50% а остальное пшеничная и солод)

Ваще солодом не заморачиваются.Gabriel 61, 12 Марта 19, 13:36

Только нигде не пишут и не показывают как затор из кукурузы делают - вот кукуруза, а вот она уже в бродильном чане бродит. Как дробят, разваривают... Может как ирландцы свой зерновой вискарь делают, разваривают-осахаривают под давлением, а солод так, по традиции бросают, для запаху.

Иноземцы памятку набросали по бурбону)

На картинке даблер стоит перед колонной - уморилово ))

Бурбон это где как минимум больше 50% кукуруза) следовательно у меня остальное это пшеница и солод)sashaquatro, 12 Марта 19, 15:35

И это ты называешь "пшеничный бурбон"...