Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Можно положить и 1 гр/100л, дрожжи все равно размножатся до нужного количества, но на это требуется время. А вот в то время, пока дрожжи размножаются, на очень "вкусном" сусле параллельно размножаются и другие совсем нам не нужные бациллы... Кто будет первым? Заключим пари и сэкономим несколько рублей? Или будем действовать наверняка?

Или будем действовать наверняка?Алексей SaR, 08 Июня 19, 23:16

Со скольки г/кг начинается наверняк?

И о каких дрожжах ты говоришь? Про хлебопекарные, которые стоят 30-50р за 100г? Или про дорогие, которые уже стоят несколько тысяч за те же 100г?

Или про дорогие, которые уже стоят несколько тысяч за те же 100г?krvsa, 09 Июня 19, 08:45

это где такие дрожжи? 

Со скольки г/кг начинается наверняк?krvsa, 09 Июня 19, 08:45

5гр/кг засыпи, вполне достаточно для быстрого старта.

И о каких дрожжах ты говоришь? Про хлебопекарные, которые стоят 30-50р за 100г?krvsa, 09 Июня 19, 08:45

Да, Бекмайя или Воронежские.

5гр/кг засыпи, вполне достаточно для быстрого стартаАлексей SaR, 09 Июня 19, 11:19

А 2г/кг значит уже не достаточно?

это где такие дрожжи?АлИвЕр, 09 Июня 19, 11:00

А ты считаешь, что таких нет?

Добавлено через 2мин.:

Для меня и такие уже капец как дороги...
https://fermenti.ru/...merican-whiskey

Добавлено через 3мин.:

Бекмайя или ВоронежскиеАлексей SaR, 09 Июня 19, 11:19

Эти я вообще сразу всю пачку использую, ибо фигли ждать второго заброда! По 50г в каждую бочку сыпанул (их у меня две) на 13-15кг сырья и бумажку выкинул...

А ты считаешь, что таких нет?krvsa, 09 Июня 19, 15:32

считаю что таких нет... коммерчески нецелесообразно. Да и размножить можно любые дрожжи.

значит уже не достаточно?krvsa, 09 Июня 19, 15:32

Может вообще дрожжи не добавлять?

Я еще раз повторю, 5гр./кг засыпи- гарантированный быстрый старт безо всяких разбродов и прочего.

Я еще раз повторю, 5гр./кг засыпи- гарантированный быстрый старт безо всяких разбродов и прочего.Алексей SaR, 09 Июня 19, 15:45

Так и я повторю, что для ГОСа хватит и 2г/кг... Это давно проверено.

Добавлено через 0мин.:

считаю что таких нет... коммерчески нецелесообразно.АлИвЕр, 09 Июня 19, 15:40

Ты спец - тебе видней...

Сыплю 1ч/л(не совсем с горкой) на кг. Всё, что остаётся - в контейнер, дабы по холодильнику не болтались

Так и я повторю, что для ГОСа хватит и 2г/кг...krvsa, 09 Июня 19, 15:57

Если за сутки запустить дрожжи, то 1г/кг хватает даже без мешалки. А это с доставкой(3290+300)/500=7.2р/кг.
С мешалкой еще в 2 раза меньше нужно, без заморочек.

Если за сутки запустить дрожжи, то 1г/кг хватает даже без мешалки.Uvenal, 09 Июня 19, 22:41

Неее, я сразу в затор готовый сыплю, без разброда, потому и 2г/кг. Через несколько часов все бурлит.
Если опасаться скисания - можно при осахаривании сразу поставить дрожжи на "разброд", а потом влить в уже готовое сусло. Так еще быстрее заведется.

А это с доставкой(3290+300)/500=7.2р/кг.
С мешалкой еще в 2 раза меньше нужно, без заморочек.Uvenal, 09 Июня 19, 22:41

Ну может когда и я сподоблюсь на такие дрожжи... Но пока жаба душит.

Неужели разница такая разительная даже по результату выдержки в бочонке?

Для меня и такие уже капец как дороги...
https://fermenti.ru/...merican-whiskeykrvsa, 09 Июня 19, 15:32

Так расфасовку возьми https://fermenti.ru/drozhzhi/american-whiskey-usw6-50gramm
Берёшь 1 грамм и за 3-е суток размножаешь на 15-20 кг сырья

Берёшь 1 грамм и за 3-е суток размножаешь на 15-20 кг сырьяAASH, 10 Июня 19, 10:58

Пока не готов к таким действиям...

Кабы разница у напитка была такой разительной как их цена.

Неужели разница такая разительная даже по результату выдержки в бочонке?krvsa, 10 Июня 19, 10:30

Мож они сразу годовалый бурбон набраживают

Алексей SaR, прям с браги?

Вот смотрите, как рекламируют, например, винные дрожжи Simphony Tropical за 61 евро/кг без НДС:

Селекционные активные сухие дрожжи: Saccharomyces cerevisiae и bayanus.Без ГМО.
Blend iYeast®, выбранный Университетом Удине и консультантами Rewine Consulting. Синергетическое действие из различных дрожжевых штаммов, дает смесь «исключительной» ферментативной энергии, высокой устойчивости к алкоголю, отличная устойчивость к температурам брожения и сильное и современное ароматическое выражение. Отличное производство ферментативных эфиров и ацетатов с нотами, напоминающими тропические фрукты, такие как банан, ананас, манго и фрукты. Отличные результаты, полученные при ферментации винограда Шардоне, Пино-Гриджио, Муската и Совиньона. Идеально подходит для метода. Рекомендуется бродить в температурном диапазоне от 12 до 14 ° C для первого ¾ ферментации, затем снизить температуру до 10 ° С.
Устойчивость к содержанию спирта до 18 % об.

Daniil, так вопрос еще в том смогут ли "среднестатистические" люди все распознать все это в напитке...

так вопрос еще в том смогут ли "среднестатистические" люди все распознать все это в напитке...krvsa, 10 Июня 19, 17:31

krvsa, виноделы стараются, покупают дорогие дрожжи, ферменты. И продукция бывает разная - для среднестатистических людей попроще, для знатоков с деньгами - получше.

Просто мне недавно один из т.с. "клиентов" говорит, что де если все сбродить на дикарях той же пшеницы все будет просто сказочно!
И это в сравнении с ЧКД.

Я пытался ему рассказать, что такое больше применяют на "сахарно зеновых на ДД" вариантах
[Дикий Сэм]
Но все бесполезно...
А прикинь как бы я расстроился, если бы покупал такие дорогие дрожжи 500г и все зря! Нужно просто делать закваску на ДД и ты на вершине Олимпа!!!

Добавлено через 2мин.:

для знатоков с деньгами - получше.Daniil, 10 Июня 19, 17:36

Этим вообще все равно, главное скидку дай....
А у него машина дороже моей квартиры.

Добавлено через 1мин.:

Ладно... Что-то меня не в ту сторону понесло...

Просто мне недавно один из т.с. "клиентов" говорит, что де если все сбродить на дикарях той же пшеницы все будет просто сказочно!krvsa, 10 Июня 19, 17:36

Ну согласись, сто пятьдесят лет назад виски и бурбон так и делали, на диких дрожжах. Есть же какой-то прогресс с тех пор.