Ветка для обсуждения. Главная тема прикреплена вот здесь.
сообщения удалены (861)
Алексей SaR
Доцент
Сызрань
1.2K 287
Отв.7740 08 Июня 19, 23:16
Можно положить и 1 гр/100л, дрожжи все равно размножатся до нужного количества, но на это требуется время. А вот в то время, пока дрожжи размножаются, на очень "вкусном" сусле параллельно размножаются и другие совсем нам не нужные бациллы... Кто будет первым? Заключим пари и сэкономим несколько рублей? Или будем действовать наверняка?
krvsa
Профессор
Волжский
5.2K 1.6K
Отв.7741 09 Июня 19, 08:45
Или будем действовать наверняка?Алексей SaR, 08 Июня 19, 23:16
Со скольки г/кг начинается наверняк? Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков. И о каких дрожжах ты говоришь? Про хлебопекарные, которые стоят 30-50р за 100г? Или про дорогие, которые уже стоят несколько тысяч за те же 100г?
АлИвЕр
Профессор
Белгород
11.1K 4.7K 2
Отв.7742 09 Июня 19, 11:00
Или про дорогие, которые уже стоят несколько тысяч за те же 100г?krvsa, 09 Июня 19, 08:45
это где такие дрожжи? Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
Алексей SaR
Доцент
Сызрань
1.2K 287
Отв.7743 09 Июня 19, 11:19 (через 19 мин)
Со скольки г/кг начинается наверняк?krvsa, 09 Июня 19, 08:45
5гр/кг засыпи, вполне достаточно для быстрого старта.
И о каких дрожжах ты говоришь? Про хлебопекарные, которые стоят 30-50р за 100г?krvsa, 09 Июня 19, 08:45
Да, Бекмайя или Воронежские.
krvsa
Профессор
Волжский
5.2K 1.6K
Отв.7744 09 Июня 19, 15:32
5гр/кг засыпи, вполне достаточно для быстрого стартаАлексей SaR, 09 Июня 19, 11:19
А 2г/кг значит уже не достаточно? Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
это где такие дрожжи?АлИвЕр, 09 Июня 19, 11:00
А ты считаешь, что таких нет? Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
Бекмайя или ВоронежскиеАлексей SaR, 09 Июня 19, 11:19
Эти я вообще сразу всю пачку использую, ибо фигли ждать второго заброда! По 50г в каждую бочку сыпанул (их у меня две) на 13-15кг сырья и бумажку выкинул... Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
АлИвЕр
Профессор
Белгород
11.1K 4.7K 2
Отв.7745 09 Июня 19, 15:40 (через 9 мин)
А ты считаешь, что таких нет?krvsa, 09 Июня 19, 15:32
считаю что таких нет... коммерчески нецелесообразно. Да и размножить можно любые дрожжи.
Алексей SaR
Доцент
Сызрань
1.2K 287
Отв.7746 09 Июня 19, 15:45 (через 6 мин)
значит уже не достаточно?krvsa, 09 Июня 19, 15:32
Может вообще дрожжи не добавлять?Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
Я еще раз повторю, 5гр./кг засыпи- гарантированный быстрый старт безо всяких разбродов и прочего.
krvsa
Профессор
Волжский
5.2K 1.6K
Отв.7747 09 Июня 19, 15:57 (через 12 мин)
Я еще раз повторю, 5гр./кг засыпи- гарантированный быстрый старт безо всяких разбродов и прочего.Алексей SaR, 09 Июня 19, 15:45
Так и я повторю, что для ГОСа хватит и 2г/кг... Это давно проверено.
Добавлено через 0мин.:
считаю что таких нет... коммерчески нецелесообразно.АлИвЕр, 09 Июня 19, 15:40
Ты спец - тебе видней...
Cranium
Профессор
Воронеж
3.1K 1K
Отв.7748 09 Июня 19, 16:15 (через 19 мин)
Сыплю 1ч/л(не совсем с горкой) на кг. Всё, что остаётся - в контейнер, дабы по холодильнику не болтались
Uvenal
Доктор наук
Тула
556 160
Отв.7749 09 Июня 19, 22:41
Так и я повторю, что для ГОСа хватит и 2г/кг...krvsa, 09 Июня 19, 15:57
Если за сутки запустить дрожжи, то 1г/кг хватает даже без мешалки. А это с доставкой(3290+300)/500=7.2р/кг. С мешалкой еще в 2 раза меньше нужно, без заморочек.
krvsa
Профессор
Волжский
5.2K 1.6K
Отв.7750 10 Июня 19, 10:30
Если за сутки запустить дрожжи, то 1г/кг хватает даже без мешалки.Uvenal, 09 Июня 19, 22:41
Неее, я сразу в затор готовый сыплю, без разброда, потому и 2г/кг. Через несколько часов все бурлит. Если опасаться скисания - можно при осахаривании сразу поставить дрожжи на "разброд", а потом влить в уже готовое сусло. Так еще быстрее заведется.
А это с доставкой(3290+300)/500=7.2р/кг. С мешалкой еще в 2 раза меньше нужно, без заморочек.Uvenal, 09 Июня 19, 22:41
Ну может когда и я сподоблюсь на такие дрожжи... Но пока жаба душит. Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков. Неужели разница такая разительная даже по результату выдержки в бочонке?
Берёшь 1 грамм и за 3-е суток размножаешь на 15-20 кг сырьяAASH, 10 Июня 19, 10:58
Пока не готов к таким действиям... Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков. Кабы разница у напитка была такой разительной как их цена.
Алексей SaR
Доцент
Сызрань
1.2K 287
Отв.7753 10 Июня 19, 15:23
Неужели разница такая разительная даже по результату выдержки в бочонке?krvsa, 10 Июня 19, 10:30
Мож они сразу годовалый бурбон набраживают
krvsa
Профессор
Волжский
5.2K 1.6K
Отв.7754 10 Июня 19, 17:07
Алексей SaR, прям с браги? Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.4K 7K
Отв.7755 10 Июня 19, 17:25 (через 19 мин)
Вот смотрите, как рекламируют, например, винные дрожжи Simphony Tropical за 61 евро/кг без НДС:
Селекционные активные сухие дрожжи: Saccharomyces cerevisiae и bayanus.Без ГМО. Blend iYeast®, выбранный Университетом Удине и консультантами Rewine Consulting. Синергетическое действие из различных дрожжевых штаммов, дает смесь «исключительной» ферментативной энергии, высокой устойчивости к алкоголю, отличная устойчивость к температурам брожения и сильное и современное ароматическое выражение. Отличное производство ферментативных эфиров и ацетатов с нотами, напоминающими тропические фрукты, такие как банан, ананас, манго и фрукты. Отличные результаты, полученные при ферментации винограда Шардоне, Пино-Гриджио, Муската и Совиньона. Идеально подходит для метода. Рекомендуется бродить в температурном диапазоне от 12 до 14 ° C для первого ¾ ферментации, затем снизить температуру до 10 ° С. Устойчивость к содержанию спирта до 18 % об.
Daniil, так вопрос еще в том смогут ли "среднестатистические" люди все распознать все это в напитке...
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.4K 7K
Отв.7757 10 Июня 19, 17:36 (через 5 мин)
так вопрос еще в том смогут ли "среднестатистические" люди все распознать все это в напитке...krvsa, 10 Июня 19, 17:31
krvsa, виноделы стараются, покупают дорогие дрожжи, ферменты. И продукция бывает разная - для среднестатистических людей попроще, для знатоков с деньгами - получше.
krvsa
Профессор
Волжский
5.2K 1.6K
Отв.7758 10 Июня 19, 17:36 (через 1 мин)
Просто мне недавно один из т.с. "клиентов" говорит, что де если все сбродить на дикарях той же пшеницы все будет просто сказочно! И это в сравнении с ЧКД. Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков. Я пытался ему рассказать, что такое больше применяют на "сахарно зеновых на ДД" вариантах [Дикий Сэм] Но все бесполезно... А прикинь как бы я расстроился, если бы покупал такие дорогие дрожжи 500г и все зря! Нужно просто делать закваску на ДД и ты на вершине Олимпа!!! Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
Добавлено через 2мин.:
для знатоков с деньгами - получше.Daniil, 10 Июня 19, 17:36
Этим вообще все равно, главное скидку дай.... А у него машина дороже моей квартиры.
Добавлено через 1мин.:
Ладно... Что-то меня не в ту сторону понесло... Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков.
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.4K 7K
Отв.7759 10 Июня 19, 17:41 (через 5 мин)
Просто мне недавно один из т.с. "клиентов" говорит, что де если все сбродить на дикарях той же пшеницы все будет просто сказочно!krvsa, 10 Июня 19, 17:36
Ну согласись, сто пятьдесят лет назад виски и бурбон так и делали, на диких дрожжах. Есть же какой-то прогресс с тех пор.