Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Для меня бурбон почему то жЁстковат.Дионис-Бахус, 08 Авг. 19, 16:44

Кукуруза содержит оччччччень много масла.

зы: Казённый бурбон мне не понравился. Жёсткий)

Не работаю. Не делал.

Для меня бурбон почему то жЁстковатДионис-Бахус, 08 Авг. 19, 16:44

Странно, бурбон, обычно, мягкий и сладкий напиток. Вот, островные вискари, царапающие горло шпалами, жестки, но их почему то любит гораздо больше народа. Может, просто из-за того, что бурбоны у нас, в продаже, тупо дороже среднестатистической лошади(horse).

Опыт показал, что бурбон получается при использовании бочки, в которой не менее 1,5 года до этого зрел обычный вискарьФинист, 07 Авг. 19, 19:56

Как бы все отписались, но новая бочка для виски - зло, а "уставшая" бочка - зло для бурбона.
ИМХО, тонкий солодовый аромат жёсткие танины губят, а мощный и сладкий кукурузный ньюмейк танины балансируют.

Мы, конечно, все уже живём в этой парадигме, поэтому некоторые вещи нам кажутся очевидными. Чтобы её разрушить, пробуйте делать, и угощайте односолодовым виски из новой бочки, и бурбоном из отработавшей. Будем дегустировать и давать свою, опять же субъективную, оценку. Но! коллективный разум (тем более утомлённый возлияниями натренированный дегустациями) - это лучше, чем субъективное мнение одного-двух человек.

коллективный разум это лучше, чем субъективное мнение одного-двух человекTimmy, 09 Авг. 19, 22:09

Я такое слышал на комсомольском собрании в 1984 году когда мне строгий выговор с занесением делали)))
А ни чего что этот разум и состоит из субъективных мнений индивидуальностей. Или нужно чтоб по команде. И все в одну сторону. И если это г_, но все сказали что классно, то значит и правда классно.

А ни чего что этот разум и состоит из субъективным мнений индивидуальностей. Или нужно чтоб по команде. И все в одну сторону.Kolew, 09 Авг. 19, 22:16

Ты просто недопонял предыдущий пост: мнение пятой колонны - это погрешность эксперимента.

Димыч123, Да я не против коллективного мнения. Я против того что оно всегда справедливо. А в народной дегустации преобладает фактор понравилось\не понравилось что ни коим образом не относится к справедливому суду.
зы: Судья выносит приговор не по справедливости, а по закону. То есть по заранее принятому решению какого-то большинства. По справедливости приговор выносят одиночки)))
В большинстве случаев я приму сторону большинства. Только ради того что бы не вносить раздор в стройные ряды единого и непокобелимого мнения)))
Истина не от большинства или меньшинства. Она где-то рядом))) Причём справедливый суд и истина это не одно и тоже.

Да я не против коллективного мнения. Я против того что оно всегда справедливо.Kolew, 09 Авг. 19, 22:28

А кто судья?

Добавлено через 6мин.:

Судья выносит приговор не по справедливости, а по закону. То есть по заранее принятому решению какого-то большинства. По справедливости приговор выносят одиночки)))Kolew, 09 Авг. 19, 22:28

И что есть Истина? Большинство или нет? И почему меньшинство в справедливости?

Добавлено через 3мин.:

Все субъективно, поэтому правда за большинством, и это прально.

поэтому правда за большинствомДимыч123, 09 Авг. 19, 22:29

Не правда. Вернее не всегда. А всегда решение что будет правдой.

Не правда. Вернее не всегда. А всегда решение что будет правдой.Kolew, 09 Авг. 19, 22:41

и откуда тебе известна Истина и что ты прав? Как хочет большинство-и есть правда, ты же сам не против. В чем неправда?

но новая бочка для виски - зло, а "уставшая" бочка - зло для бурбона.Timmy, 09 Авг. 19, 22:09

Возможно, вся проблема в том, что многие здесь считают, что в бурбоне надо оставлять, при перегонке, ещё больше ароматики, чем в солодовом зерновом вискаре. Но, ведь, это не обязательно))

Бурбон это рецепт) если хотим бурбон, то делаем по рецепту) все предельно просто)
Если делаем не по рецепту то это не бурбон) называем как угодно)
И для того чтобы рассуждать нужно попить бурбона)

Бурбон это рецептsashaquatro, 09 Авг. 19, 23:08

Это напиток. И при приготовлении его нужно соблюдать лишь четыре условия.

Выписка из пендосовских правил по алкоголю.

Жизнь боль, бабы @#ди, бурбон рецепт и прочие манипулятивные выражения, возможно, действуют на воображение подростков, но, в реальном мире есть честные женщины, а у каждого бурбона, как говорят в Оклахоме, свой рецепт. Поэтому не стоит обобщать необобщаемое, а формализировать бурбон все равно, что играть джаз по нотам.

Возможно, вся проблема в том, что многие здесь считают, что в бурбоне надо оставлять, при перегонке, ещё больше ароматики, чем в солодовом зерновом вискаре. Но, ведь, это не обязательно))Финист, 09 Авг. 19, 22:47

Если ты делаешь тонкий изысканный кукурузно-ячменно-ржаной дистиллят, который требует деликатной подуставшей бочки - это твоё право) Я и написал - долой парадигмы)
Но парадигма именно в том, что бурбон (а ветка о нём) - это духовитый, сладкий и мощно хапнувший танинов от новой бочки коммерческий напиток, имеющий коммерческое защищённое название.
И если мы хотим называть свой напиток бурбоном, то должны попадать в стиль (кроме географии, естественно). Это как BJCP в пиве. Ты можешь называть своё пиво IPA, но если там меньше 40-50 IBU - то это что-то другое. Твоё, классное, но не IPA.
Так и тут. Если не новая (ну или, по крайней мере, не "уставшая") сильно обожжённая бочка, не 50+ (на деле 70+) процентов кукурузы, ньюмейк крепче чем 80% - это не бурбон в его классическом понимании, а зерновой дистиллят авторской концепции.  Можно по желанию назвать его и бурбоном, в рамках форума. Но, например, если я напиток из сахара, перегнанный на прямотоке, назову тут, на форуме, водкой, меня тут с землёй сравняют. И правильно сделают - есть устоявшаяся классификация.

хапнувший танинов от новой бочкиTimmy, 09 Авг. 19, 23:30

Легенда гласит, что первоначально бурбон разливали в б/у бочки из под селедки, которые обжигали, чтобы хоть как то убрать рыбный запах. Я бы не назвал бочку из под селедки новой. По крайней мере бесплатно))

Легенда гласит, что первоначально бурбон разливали в б/у бочки из под селедки, которые обжигали, чтобы хоть как то убрать рыбный запахФинист, 09 Авг. 19, 23:35

Да, читал об этом) Интересно, правда, или нет.
Но факт есть факт, как говорится в статье, которую я сейчас перевожу для форума, львиная доля бочек для виски сейчас (а не в легендарные времена) - это отработавшие американские бурбонные бочки. То есть, виски заливается в американскую бурбонную вторичку, а не наоборот.
Не вижу по профилю твою географию. Приезжай на Московскую, или хотя бы на заочку передай такой напиток, интересно попробовать. Только непонятно, его в категорию бурбонов (по засыпи), или в категорию виски (по бочке)? :-) Наверное, засыпь первична, всё-таки

Я бы не назвал бочку из под селедки новойФинист, 09 Авг. 19, 23:35

Сколь в селёдке алкоголя % об.?

Да мысль в той легенде была о том, что обжиг был не суперизобретением для улучшения вкуса дистиллятов, а вынужденной процедурой для устранения запаха от предыдущего содержимого бочки.
Ну так и в принципе бочки делали из дуба не из-за его уникальной вкусоароматики, а потому, что дуба много, он прочный и не даёт протечек при хранении в нём жидкостей. Тот самый, любимый нами вкус выдержанных дистиллятов - это побочный эффект, который вырос в культ потребления. И я очень этому рад

То, что это была легенда - наверняка. Ибо священник переплавлял бочки по реке, явно по Миссиписси (шутка в названии) не два года - пять лет они плыли к устью.

   Только личный практический опыт. Без Селёдки и Парадигм. Наиболее вкусный Бурбон 🥃 у меня получился после выдержки в новой сильно обожженной Дубовой Бочке. И, да, он в общем максимально приближен к американским Моделям. Если эти Модели не по вкусу, а хочется какого то, хорошего Кукурузного Выдержанного Своего диста, то можно

попробовать выдержать в Своих например Осиновых Бочках вообще без обжига, и об этом тут всем рассказать!😉