Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Прошлой поздней осенью закупил в магните по случаю кукурузной крупы  22кг. Прогнал еще пару раз через дробилку, получилась мелкая мучка. Но перерабатывать зимой ее не стал. Простояла она до августа, поставил из нее затор, в общем 22кг мучки, 2кг ржи и 4кг белого ячменного солода, осахарил ферментами. Первый перегон паром сразу насторожил-нет характерного кукурузного аромата. Второй дробный ситуацию не изменил, ароматика чувствуется только от ржи и солода, кукуруза ну очень далеко.
Из этой же крупы, тоьлко свежей, делал в прошлом году- вкусоароматика была нормальная.
Так что вывод таков- длительное хранение перемолотой крупы(полагаю и зерна) сильно снижает ароматику продукта.

Алексей SaR, я раз 5 делал с крупы покупной - и тоже никакой ароматики)
и нафига ферменты - если солод без проблем осахарил бы и так)

я тоже всегда страхуюсь ферментами в небольшом количестве
потому как солод курский а он не всегда отрабатывает как надо

Это не фузариозBors, 20 Авг. 19, 09:43

да я и слова то такого не знал.коллега AASH, просветил. кука кормовая.

я раз 5 делал с крупы покупной - и тоже никакой ароматики)sashaquatro, 20 Авг. 19, 12:49

Покупная покупной рознь. Из всех покупных наиболее ароматная "Кубань матушка".

да я и слова то такого не знал.gxtkjdjl, 20 Авг. 19, 20:50

ну и слава богу.

кука кормоваяgxtkjdjl, 20 Авг. 19, 20:50

да вся она колега "кормовая"
Вот так он выглядит (фузариоз). Эт только начало.фото сделал сегодня в поле

А вот и новый урожай на подходе.

нафига ферменты - если солод без проблем осахарил бы и так)sashaquatro, 20 Авг. 19, 12:49

Солод просто тоже старый, остатки использовал, да и мало его на такую навеску зерна, ферменты - страховка. Так что полностью согласен с

я тоже всегда страхуюсь ферментами в небольшом количестве
потому как солод курский а он не всегда отрабатывает как надоRomandos77, 20 Авг. 19, 12:57

Вот так он выглядит (фузариоз)Bors, 20 Авг. 19, 20:58

не... такой жести у меня нет.

Вот так он выглядит (фузариоз)Bors, 20 Авг. 19, 20:58

Это что, болезнь такой грибковый? А как его лечить, клин-клином?

А вот и новый урожай на подходе.Bors, 20 Авг. 19, 20:58

куки в крае много ожидаете собрать?

Алексей SaR, я просто солода на пару кг больше кидаю вот и вся страховка)

Где выращена?Городской, 18 Авг. 19, 17:57

новосиб или алтай

Вот на таком аламбике перегоняют бурбон на вискокурне A. Smith Bowman http://www.ellenjaye.com/va_gentleman.htm

Вот на таком аламбике перегоняют бурбон на вискокурне A. Smith BowmanПолугаров, 21 Авг. 19, 11:13

Худшее предприятие США с точки зрения пользы от изучения их оборудования. На этой "вискокурне" не делают полный цикл перегонки. Туда привозят бурбон из Баффало Трейс, и просто однократно перегоняют ещё раз.

Timmy, Твоя правда! Дочитал до этого места: The distillery contains no grain storage or milling machinery, no giant cypress fermenting vats, no carefully maintained dona tanks of proprietary yeast cultures. Among the equipment it does contain  is a copper pot still(В двух словах - ничего у них нет! Кроме медного перегонного куба.) Работают на "аутсорсинге", как истинные "вирджинские джентльмены"

Покупная покупной рознь. Из всех покупных наиболее ароматная "Кубань матушка".Городской, 20 Авг. 19, 20:53

А, что скажешь про крупу "Агрокультура"?

с точки зрения пользы от изучения их оборудования. На этой "вискокурне" не делают полный цикл перегонки.Timmy, 21 Авг. 19, 11:31

Это все понятно, просто необычный аламбик. Есть у них и колонна тарельчатая https://www.yelp.com/...cksburg?start=0 и склады с бочками, значит бизнес идет и он у них так устроен. Зачем напрягаться с заторами, если можно не дорого готовый СС купить и перегнать. Рядовому потребителю вообще все равно как сделан бурбон (виски), если напиток нравится, человек его покупает и пьет.

Работают на "аутсорсинге", как истинные "вирджинские джентльмены"Vagabond0960, 21 Авг. 19, 12:10

Да ничего плохого в этом нет, берут whitedog у тех, кто умеет это делать, немного меняют техпроцесс, и бутилируют под своей маркой. Просто неинтересно c поучительной точки зрения.
Вот я нигде, например, не могу найти параметры тех конкретных колонн, на которых работают JD, GD, те же Buffalo Trace... Это было бы интересно

Timmy, скриншоты из фильма о ДД и их небольшой анализ я недавно выкладывал в ветке о виски ДД, судя по засыпи это ни разу не бурбон, гонят на непрерывной бражной колонне [сообщение #13564484]

Я видел это сообщение, но там нет тех параметров колонны, которые меня интересуют.
Геометрия, степень укрепления, данные по спиртуозности на выходе... С целью максимально сымитировать техпроцесс.
Засыпь не бурбонная, я думаю, потому, что это не засыпь. Какой-то срез процесса (какого? затирания, варки, перегонки? общий, промежуточный, ещё что?). А может, вообще остаток на складе, например. Мы же не знаем.