Ветка для обсуждения. Главная тема прикреплена вот здесь.
сообщения удалены (779)
deen
Профессор
Воронеж
3.8K 971
Отв.8360 22 Авг. 19, 17:05
Нет, не пробовал. Я просто жду ответа бывалых. Типо : Не бжи, 3 месяца не срок, все осветлится... Двигаться не охота, вдруг само пройдет)))) Или 3 это уже срок?
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.8K 3
Отв.8361 22 Авг. 19, 17:12, через 8 мин
Или 3 это уже срок?deen, 22 Авг. 19, 17:05
Срок. Сколько раз эта конкретная бочка убирала муть ранее? Мои 10л перестали убирать муть где-то на четвертое использование. Видимо, микропоры все уже ей забились.
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.7K 4.5K 2
Отв.8362 22 Авг. 19, 19:53
Или 3 это уже срок?deen, 22 Авг. 19, 17:05
подкрепи, если ждать замучился. А до скольки в струе гнал? хвостиков хапнул.
Димакарел
Доцент
Тула
1.5K 1.2K 9
Отв.8363 22 Авг. 19, 21:20
вот еще новая секта тут появилась. Мыть крупу..АлИвЕр, 22 Авг. 19, 14:14
Секта добрая. Не призывающая никого насильно придти к победе Мирового Пролетариата! Да и даже не секта вообще. Тут же про Хобби. В один прекрасный момент просто решил, что мне так ,как то лучше, и без единого Призыва об этом написал.
berezikoff
Пользователь
ЯНАО(место рождения Бердск)
13.1K 3.5K
Отв.8364 23 Авг. 19, 02:25
Тут же про Хобби. В один прекрасный момент просто решил, что мне так ,как то лучшеДимакарел, 22 Авг. 19, 21:20
ну да, ты комсомолец и не можешь жить без трудностей Скрытый текст Парень в противогазе косит траву. Идет тетка. — Ты что, милай, такая жара, а ты в противогазе? — Я комсомолец, не могу без трудностей. — Пойдем лучше потрахаемся. — Ладно. Но только в гамаке и стоя
Финист
Доктор наук
Заповедник
651 243
Отв.8365 23 Авг. 19, 04:14
возможно хвостов в этот раз поболее взял.deen, 22 Авг. 19, 12:02
Как известно, муть это по большей части жирные кислоты. В бочке они исчезают двумя способами - фильтрацией и разрушением (окисление и этерификация). При втором способе разрушаются до альдегидов и сивушных спиртов. В общем, больная голова как последствие приема этого продукта, плюс резкий водочный запах и вкус проявятся, если оставить как есть. Большинство жирных кислот твердеют при температуре чуть ниже комнатной. так что, как посоветовали - холодная фильтрация, с последующим укреплением чистым спиртом.
Добавлено через 15мин.:
технически JD это не бурбон и не дистиллят. достаточно тупо разбавлять вискарь спиртом и красить сахарным колером, что бы сделать что-то похожее.dee, 22 Авг. 19, 14:09
Нет. я выше выкладывал перевод амер вики со стандартами. JD именно бурбон и дистиллят с очень жесткими параметрами подходящими под американские законы.
По поводу "разбавить и покрасить" могу сказать, что получил вискарь со вкусом джека. Технология о-о-очень сложная и обязательная многолетняя выдержка в бочке исходника. А потом да, можешь разбавлять до коммерческого продукта разика в два-три, но только до концентрации со стандартным всем знакомым вкусом и запахом. Красить не обязательно, цвет и так насыщенный.
Видалый
Доцент
Омск
1.1K 354
Отв.8366 23 Авг. 19, 05:42
Технология о-о-очень сложнаяФинист, 23 Авг. 19, 04:14
Сказал а, говори и...
Полугаров
Доцент
Белгород
1.7K 1.1K
Отв.8367 23 Авг. 19, 06:20, через 39 мин
выдержка в бочке исходникаФинист, 23 Авг. 19, 04:14
Если так рьяно придерживаться амерских законов то бочка должна быть тоже по законам...и бурбон со вкусом Джека только в такой бочке получится и никак не из скального или черешчатого дуба.
deen
Профессор
Воронеж
3.8K 971
Отв.8368 23 Авг. 19, 07:54
Бочка отработала 2 раза. Это третий. Гнал по Габриэлю. Т1 оставил на настойки. Т2 не помню точно до 60 в струе, потом с дифлегмацией 80% брал.
Помню в СС реально дохрена было масла. В ВКУ на втором перегоне - 3-4 мм пленка сверху стояла.
Добавлено через 4мин.:
Ок. План тогда такой: Жду следующей партии на заливку в бочку, это пусть пока стоит. Сливаю в стекло и до холодов на балкон. Затем холодная фильтрация.
Зы а с бочкой? Может прополоскать высокоспиртуозным раствором?
Добавлено через 5мин.:
Img_20180516_170949. Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков. Img_20180516_170939. Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы. Дистилляты. Рецепты напитков. В том году сделал фильтровалку на основе аквафоровского фильтра. Вот и проверим.
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
Отв.8369 23 Авг. 19, 08:49, через 56 мин
В том году сделал фильтровалку на основе аквафоровского фильтра. Вот и проверим.deen, 23 Авг. 19, 07:54
Не убирает такой фильтр опал. В нем синтетика. Хлопок (вата ) убирает эту жирную составляющую. Она как бы впитывает это в себя. Причем ей по-барабану температура. Но объем этой ваты нужен большой , скорость низкая , и выдержка тоже играет роль , до кристалла (как у казенных ) мне удается отфильтровать только с 1,5 года выдержки.
sert63
Студент
Королев
48 23
Отв.8370 23 Авг. 19, 09:27, через 39 мин
Обычно через месяц - два мутность напитка пропадает. Сейчас уже третий месяц минул, а воз и ныне там.deen, 22 Авг. 19, 12:02
Вооот... И у мну то же самое. Разлил в стекло, оставил стоять при комнатной температуре, через три недели муть начала кучковаться и потихоньку оседать. Подожду еще месяц и буду фильтровать.
Финист
Доктор наук
Заповедник
651 243
Отв.8371 23 Авг. 19, 11:28
Подожду еще месяцsert63, 23 Авг. 19, 09:27
Чем дольше ждешь, тем жестче будет напиток.
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
Отв.8372 23 Авг. 19, 12:01, через 33 мин
Чем дольше ждешь, тем жестче будет напиток.Финист, 23 Авг. 19, 11:28
Полугаров
Доцент
Белгород
1.7K 1.1K
Отв.8373 23 Авг. 19, 12:11, через 11 мин
через три недели муть начала кучковаться и потихоньку оседатьsert63, 23 Авг. 19, 09:27
Можно подкинуть свежей щепы, с ней муть быстрее уйдет.
Финист
Доктор наук
Заповедник
651 243
Отв.8374 23 Авг. 19, 13:14
Gabriel 61, 23 Авг. 19, 12:01
Выше писал об этом уже. Химизм процесса разрушения жирных кислот состоит в образовании сивушных спиртов и альдегидов и прочей дряни. Если мутный дистиллят стоит в бочке, еще как то происходит дальнейшая "очистка" из-за реакции с лигнином и фильтрации через поры дуба, если стоит в стекле, дистиллят становится жгучим, головастым, хвостатым и неприятным. Чем дольше стоит, тем более неприятный. Всё ухудшается ещё и омыливанием и прогорканием жирных кислот.
Именно поэтому, часто можно услышать, как кто то купил бутылку дорогого коньяка, а там "головастая дрянь". Когда его разлили на заводе, он был ок. Но, затем, простоял пару лет в магазине в бутылке, на полке в тепле и процесс разрушения жирных кислот привел к превышению всякой дряни непосредственно в бутылке.
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.5K 1.2K
Отв.8375 23 Авг. 19, 13:41, через 27 мин
Именно поэтому, часто можно услышать, как кто то купил бутылку дорогого коньяка, а там "головастая дрянь".Финист, 23 Авг. 19, 13:14
У меня стоит французский коньяк выдержка более 7 лет и в стекле лет 10, не меньше, в тепле. Надо будет открыть, проверить что там за "головастики" сидят.)
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.2K 6.9K
Отв.8376 23 Авг. 19, 13:54, через 13 мин
У меня стоит французский коньяк выдержка более 7 лет и в стекле лет 10, не меньше, в тепле. Надо будет открыть, проверить что там за "головастики" сидят.)Aleksandr_DD, 23 Авг. 19, 13:41
Aleksandr_DD, не пей, пожалеешь. Безопаснее обсуждать
Химизм процесса разрушения жирных кислот состоит в образовании сивушных спиртов и альдегидов и прочей дряни.Финист, 23 Авг. 19, 13:14
Aleksandr_DD
Профессор
Где то в России
3.5K 1.2K
Отв.8377 23 Авг. 19, 14:05, через 11 мин
Aleksandr_DD, не пей, пожалеешь. Безопаснее обсуждатьDaniil, 23 Авг. 19, 13:54
Тогда почему изготовитель пишет на этикетках:"Срок хранения не ограничен"? Откуда в приличном коньяке жирные кислоты после семи лет выдержки? Если конечно он "приличный" и выдержка действительно 7 лет. В бурбоне, виски - да, там "хвосты" специально отбирают. Опять же насчет реакции кислот с лигнином сомнительно, однако. Лигнин сам по себе разлагается на составляющие. В бочке идут биохимические реакции и ферменты, поступающие из клепки как раз наверно и воздействуют на кислоты, заставляя их разрушаться на составляющие или просто вступают с ними в реакцию и не только с ними. Все сказанное, кроме биохимического процесса в бочке - ИМХО.
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.2K 6.9K
Отв.8378 23 Авг. 19, 14:10, через 5 мин
Тогда почему изготовитель пишет на этикетках:"Срок хранения не ограничен"?Aleksandr_DD, 23 Авг. 19, 14:05
Aleksandr_DD, так им плевать на наше здоровье, на разрушение жирных кислот. Капиталисты проклятые. Ты это, что там у тебя залежалось, мне высылай, в обмен вышлю свежей водочки отечественной, без жирных кислот, без сивухи.
Gabriel 61
Академик
Н.Новгород
6.4K 5.9K
Отв.8379 23 Авг. 19, 14:13, через 4 мин
. Чем дольше стоит, тем более неприятный. Всё ухудшается ещё и омыливанием и прогорканием жирных кислот.Финист, 23 Авг. 19, 13:14
Ты сам придумал , или прочитал где? Кинь ссылку , тоже хочется почитать. Я по химии - не Менделеев , конечно , но считал что жирные кислоты - и есть продукт прогоркания и омыления жиров , им дальше некуда прогоркать и намыливаться.
Химизм процесса разрушения жирных кислот состоит в образовании сивушных спиртовФинист, 23 Авг. 19, 13:14
На это выражение тоже хотелось бы пруф.
Небольшая вставочка. Осадок в бутылке виски 30.09.2013 Юрий, добрый день. Я увлекаюсь "скромным коллекционированием" виски. На днях, любуясь своими бутылочками, обнаружил, что в The Macallan 30 YO Fine Oak на дне образовался значительный осадок (белые хлопья). Какие причины возникновения данного осадка могут быть? Бутылка закупорена, есть акцизная марка, коробка и упаковка соответствуют заводской упаковке... Покупал в приличном магазине! Расстраиваюсь — думаю, что делать с данным напитком?!
Хочу вас успокоить. Выпадение осадка связано с причинами естественного характера. Это жирные кислоты, которые отвечают в виски за ароматику. Собраться в хлопья они могут как в силу перепада температуры, так и по причине их высокой концентрации в виски.
Обычно, чтобы этого не происходило, виски фильтруют. Но при этом теряется часть ароматики. Поэтому некоторые виски разливают без фильтрации или с очень мягкой фильтрацией. В силу чего концентрация жирных кислот может оставаться на высоком уровне.
Теперь по поводу того, что можно сделать. Тут есть два выхода. Первый — основательно взболтать и нагреть бутылку (поставив ее к батарее или используя фен). Но надо иметь в виду, что через некоторое время осадок может появиться вновь. Можно воспользоваться бумажным фильтром, механически удалив осадок.
Но во всех случаях в наличии осадка нет ничего страшного. Более того, он указывает на насыщенную ароматику виски.