Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

Заметил. Опять субьективно, мне кажется, что на пакмайе меньше гадости образуется, брага по приятнее на вкус и запах.eletskii, 28 Февр. 16, 12:20

Всеми уважаемый victorchik утверждает: "Позволю себе изложить личное мнение - значение дрожжей в вопросе получения бурбона (как впрочем и любых зерновых) находится на ...надцатом месте. Поэтому новичкам могу смело посоветовать использовать любые хлебопекарные дрожжи из сельского ларька."
[Рецепт Бурбона (Bourbon). Американский виски - самогон из кукурузы.]
От себя добавлю, дрожжи лучше выбирать в заводской упаковке, со свежей датой.
А качество браги прежде всего зависит от состава затора и соблюдения технологии, а дрожжи как уже было сказано- дело двадцатое.

eletskii, а еще есть такая штука - бекмайя. Воронеж делает. На пачке штамм указан тот же, что и у пакмайи. Я попробовал - фиг знает. Выбродило хорошо. Вкус/цвет/запах - слишком субъективно для оценки, но вполне сносные дрожжи.

Я на Бекмае делал-хорошо бродит.Запах хороший.

Я тож на Бекмаю подсел.Никаких разбраживаний,работают шустро,запах приятный.Мучной ХОС на ферментах завели за 5 мин и сбродили за 8 дней.

Мучной ХОС на ферментах завели за 5 мин и сбродили за 8 дней.Герыч, 28 Февр. 16, 19:33

На хосе дрожжи съедают,то, что осахарилось.  И здесь это флуд.

флуд мучной ХОС или кукурузный ХОС?

флуд мучной ХОС или кукурузный ХОС?папуас, 28 Февр. 16, 23:25

Мука, она ведь и кукурузная бывает!)
Всё таки что-то в ХОСе не то...Не могу объяснить.

Повторюсь: делаю недоГОС на бурбон. Т.е. крупу не развариваю, а лишь довожу до кипения. Да, не добираю крахмал, понимаю. Нет у меня паровоза и не намечается. Раньше добавлял кукурузную муку (25% от засыпи). Потом от нее отказался, оставив только крупу. Ну ни на грамм выход не изменился. Следовательно - нет смысла  тратиться на весьма недешевую кукурузную муку.

V Z, в ХОС привкуса солода не хватает.

в ХОС привкуса солода не хватает.Kasperys, 29 Февр. 16, 01:19

Кстати, да. Весьма вероятно. Как-то не подумал, спасибо.

а что в хос солода нельзя добавить?

хос солода нельзя добавитьпапуас, 29 Февр. 16, 10:47

можно.
Вкус не тот.

папуас, солод и сусло очень разные по вкусу. Кстати сусло и так пить прикольно (без сбраживания).

а с чего там вкус не тот будет? и в том и в другом случае солод мы не варим. может мне медведи отдавили мне все вкусовые и обонятельные рецепторы я разници не замечаю, может солода дохрена ложу?  всегда не меньше трети засыпи.

всегда не меньше трети засыпи.папуас, 29 Февр. 16, 17:59

По большому счёту это бессмысленно. Четверть за глаза. Но на вкус и цвет...)

папуас, я имел в виду, что сусло в минобъеме сварить и в брагу. Хотя я решаю просто путем купажа с ранее приготовленным солодовым виски (из копченного солода).

из копченного солода)Kasperys, 29 Февр. 16, 19:12

Сколько копченого на общую засыпь в % добавлял?

ГолыйБегун, Я тогда из 100% сварил (Шато) - пить невозможно, а для купажей самое то.

Я тогда из 100% сварил (Шато) - пить невозможноKasperys, 29 Февр. 16, 22:28

Верю!!! поэтому и уточнял.
P.S. пробовал на 30% копченого - тоже нереально пить.

ГолыйБегун, я при купажа обычно 75-80% дистиллянта кукурузного (хос) + 25-20% из копченного солода мешаю. Оба два спирта после выдержки на дубе.

Kasperys, не слишком ароматно при такой пропорции? Я как-то сделал из чистого шато, такое дерьмо получилось, что я его просто вылил. Потом, конечно, подумал,что поторопился. Тогда даже думать боялся, что этот "аромат" можно куда-то добавить. А вот сейчас задумался, может повторить эксперимент.