Бурбон - американский виски, самогон из кукурузы

Ветка для обсуждения.
Главная тема прикреплена вот здесь.

А что смущает, возьми сам и сделай.Полугаров, 25 Февр. 20, 15:22

Ну так всегда хочется поучиться на чужих ошибках.

Ну так всегда хочется поучиться на чужих ошибках.Green_, 25 Февр. 20, 15:26

Солода меньше положи, больше кукурузный будет. Это же творческий процесс.

Получил свой новый рекорд,но на ферментах. Делал 80% кукурузной крупы,8% ржаного солода и 12% ячменного, выход не радовал, 290-330 мл с кг засыпи.В поисках причины сделал затор на ферментах - получил 432 мл\кг АС. То есть солод даже в пропорции 1 к 5 к зерну не осахаривал сусло.Грешу на ржаной,никогда раньше с ним не имел дело.

То есть солод даже в пропорции 1 к 5 к зерну не осахаривал сусло.Klim, 01 Марта 20, 14:48

1 к 5 само-собой не осахарит полностью (если солод не зелёный). Обычно рекомендуют (да и в теме про бурбон Викторчик тоже) 25-30%, т.е. 1 к 4 - 1 к 3.

коллеги, а можно вместо ржи сыпануть в брагу ржаного ферментированного солода. не много %3 от засыпи?

gxtkjdjl, с ферментированным аккуратнее, он дает специфическую квасную вкусоароматику, может не понравиться.

Ребят, ни как не могу решиться по какой схеме дистиллят для новой бочки 20л делать. По габриелю или на короткой колонне насадочной. Держать больше 6-7 месяцев думаю не получится. Выгнанный по классике не успеет преобразиться, как я понял.
Профи, что то посоветуйте пожалуйста. ((

Держать больше 6-7 месяцев думаю не получитсяExhumer, 01 Марта 20, 16:10

Exhumer, тебе надо выйти на показатели сивуха скажем 1200 мг/л б.с. и эфиры 200 мг/л б.с. Если обрежешь что-то одно - будет односторонний и плоский (если без эфиров) или резкий и пустой (если без сивухи) дистиллят.

Exhumer, если колонна , то проще на короткой насадочной. По Габриэлю трудозатратно ...

Daniil, скажи, пожалуйста, а как

эфиры 200 мг/л б.сDaniil, 01 Марта 20, 18:17

Увеличить или уменьшить эфиры.как этого добиться? Только на нос?

Exhumer, Габриэлил для бочки 10л, выдержка 6 и 9 мес. Была.
Плоский напиток...
Вечером можно нормально употреблять и 0.5 в лицо и на утро нормально.
Но, по вкусу плоский...

(Можно кстати попробовать 50/50 попробовать. Половину "по Габри" а половину по "классике", сам думал об этом)

Сейчас 30л тела 2 накопил, 14л Т1, тело 1 брал до 94,5градусов в кубе. Еще один перегон, сегодня для него затор поставил. Если Т2 перегнать по классике, до 55 в струе, то хвостов, думаю, хватит. А с Т1 взять 90градусов крепости, на царге 50см с спн медной 5х5. Голов, скажем 5% от АС, я с браги каждый раз по 50 мл отбирал. Эфирку я подрежу сильно?

Так не фрукта ж, с Т1 эфирку ловить.
Чо там подрезать то можно?

Не раз встречал информацию тута на ХД, что тот же ИА участвует в созревании диста в бочке.
Сам недавно делал "по Габри" дист для 50л залить.
Но когда все перегнал "по классике" - более ароматный Нью мейк был.

Все же склонился к тому, что "по Габри" и "отГабри" для белого пития.
Для бочки - классика.

Маклауд, вся эфирка в Т1. Крект что для фрукты, что для чёрта лысого один и тот же.

Увеличить или уменьшить эфиры.как этого добиться? Только на нос?Mungash, 01 Марта 20, 19:32

Mungash, аккуратно, без перебора отбирать головы. Подголовники можно собирать отдельными фракциями и добавлять в тело на свежую голову.
В зерновых с эфиркой обычно хуже, чем в винных дистиллятах, поэтому часто в дистиллятах однобокое сивушное направление.

oleg_v_v, я и том что эфирку на зерне нечего пытаться ловить.
Не фрукты ж.

я и том что эфирку на зерне нечего пытаться ловить.Маклауд, 01 Марта 20, 21:35

Почему? Без ЭАФ получишь ободрыш с куцым ароматом.

Ну я фиг знает...
На мой вкус и нюх эфиров на зерне особо нет вкусных.
Опять же если во втором погоне будет кислот нормально, они эфирку и дадут (судя по инфе от коллег), сам не химик...

Опять же если во втором погоне будет кислот нормально, они эфирку и дадут (судя по инфе от коллег)Маклауд, 01 Марта 20, 21:51

Маклауд, на это не стоит рассчитывать, скорее кислоты дадут тяжесть и горечь, резиновый тон. От них лучше избавиться своевременным отсечением хвостов.

Опять же если во втором погоне будет кислот нормально, они эфирку и дадут (судя по инфе от коллег), сам не химик...Маклауд, 01 Марта 20, 21:51

Кислоты могут дать ЭАФ в процессе дробной перегонки, но на практике это неощутимый мизер, либо я не знаю сколько это надо кипятить. Если ты про выдержку, то никакого ЭАФ кислоты не дадут, максимум на что они способны - испортить послевкусие.