Как использовать дубовую бочку?

Может они не знают как лучше?Chhag, 03 Февр. 13, 00:11

Может это просто оптимизация расходов производства?Экономия на складских услугах?
Хранение  на улице это перепад ночных и дневных температур.И как следствие повышенная экстракция дубильных веществ из клепки.Соответственно ,при фиксированном сроке выдержки и за равное время одинаковые бочки дадут ,при перепаде температур ,большее количество дубильных веществ в бурбон.
Для новых маленьких бочек это может быть критичным и перенасытить бурбон дубильными веществами.Производителям проще ,они просто подобрали нужный размер бочек под эти условия хранения.
Вообще, в фильме про производство Джек Дениэлс ,проскользнула фраза ,что даже хранение бочек на разных этажах хранилища сильно меняет вкус напитка.
 

Так у них же меньше нуля градусов не бывает.Это же - Флорида!staut, 03 Февр. 13, 00:25

Юрий Иванович с чего взято что Флорида? ))) Там до неё, Флориды, около суток ехать от штата.
Кентукки граничит с 7 штатами. На востоке – Западная Виргиния, на юго-востоке – Виргиния, на юге – Теннесси, на западе – Миссури, на северо-западе – Иллинойс и Индиана, на севере и северо-востоке – Огайо. Кентукки – один из немногих штатов, граничащий с таким количеством других штатов. Дальше Кентукки пошли лишь Миссури и Теннеси, которые граничат с 8 штатами. Северная граница Кентукки – река Огайо, западная – река Миссиссиппи. Еще одна крупная река на территории штата – Теннесси.
В штате Кентукки преобладает субтропический континентальный климат. Средняя температура воздуха зимой здесь не опускается ниже -5°C, а летом не поднимается выше 31°C. Кентукки вряд ли можно назвать штатом, который расположен в опасной зоне стихийных бедствий, однако катаклизмов штату, хоть и с большими перерывами, избежать не удается. Сильные торнадо здесь отмечались в 1890, 1974 и 2008 годах, а серьезные наводнения – в 1977 и в 1997 годах.

И вот тут про бурбон интересно почитать. От куда появились обожжёные бочки, но и эти сведения не достоверные.
  http://www.inpinto.com/...t_amerikantsev/ 

с чего взято что Флорида?slavo4ka, 03 Февр. 13, 00:41

Америкосы(наверное перепившись) карту сделали и всё поделили на штаты. Но изюминка в Fort Knox.

Читаю 40-ю стр., но ответ на вопрос нужен сейчас.Бочку 20л.хочу залить сахарным двойным на 1 год (подвал сухой зимой +3 летом +10.Какой градус заливать, что бы получить 40-45?

Асс, предпочитаю заливать 60% об., за время вызревания может упасть до 56% об.
После снятия просто разбавить до требуемого содержания спирта.

Если заливать 40...45% об., то за счет большей экстрактной способности можно получить настой дуба, а не вызревший напиток.

Асс, залей 50-55, после выдержки можно и  разбавить чутка, если не попадешь. А зачем тебе сахарный в бочку лить, да еще и на год? Залей на чипсы. Думаю разница с бочкой будет слабоуловима.

boreyzms, ставил сахарный и на дубовых чипсах и в дубовой бочке.
В бочке вкуснее и насыщеннее получается.

C-Bell, согласен, у самого полгода сахарный в бочке болтался. Заливал, чтоб бочка не сохла во время затишья с благородными дистиллятами. Но, разница для неискушенного любителя будет малозаметна. Мое органолептическое имхо говорит о том что - не стоит сахарный сэм того, чтоб в бочке его выдерживать. Если уж завел боченок, потрудись наполнить зерновым или фруктово-ягодным... Сахарный - на вымочку.

boreyzms, забавно, что угостил знакомого вискарем, выдержаным в дубовой бочке.
На вопрос: "Ну как?", получил ответ: "Чё то самогонкой пованивает."
Тогда дал сахарную, выдержаную в бочке, так он еще попросил:"А вот эта - вкусная!"

Бочка облагораживает сахарный самогон, получается достойный напиток, я его классифицирую как ром.

C-Bell, помнишь Пруткова:
Тебе, дружок, и горький хрен - малина
А мне и бланманже - полынь
ПыСы
Не удержался, купил в МЕТРО демерары 6 кило, попробую пиратского напитка забодяжить

Разбавлять не хотелось. если будет крепкая не беда,пусть ещё постоит.

А зачем тебе сахарный в бочку лить, да еще и на год? Залей на чипсы. Думаю разница с бочкой будет слабоуловима.boreyzms, 07 Февр. 13, 15:19

ставил сахарный и на дубовых чипсах и в дубовой бочке.
В бочке вкуснее и насыщеннее получается.C-Bell, 07 Февр. 13, 16:18

Двумя руками ЗА.

Мое органолептическое имхо говорит о том что - не стоит сахарный сэм того, чтоб в бочке его выдерживать. Если уж завел боченок, потрудись наполнить зерновым или фруктово-ягодным... Сахарный - на вымочку.boreyzms, 07 Февр. 13, 16:31

Зерно это перспектива, фрукты не сезон, а бочка оно и есть бочка а выдержанная ещё ценнее.

Залью 55.Ещё вопрос:бочка 50 срок 10л-сколько градусов заливать? и имеет ли значение зерно.фрукт.сахар?

бочка 50 срок 10л-сколько градусов заливать?Асс, 07 Февр. 13, 17:33

Если я понял правильно, то в 50 литровую бочку, планируется залив  на 10 лет?
Расход 50 литровой бочки будет около 0,5 литра в месяц.За 10 лет,то есть 120 месяцев, в бочке ничего не останется.Она даже ,пару лет ,сухой постоять успеет.

Если я понял правильно то в 50 литровую бочку планируется залив  на 10 лет?
Расход 50 литровой бочки будет около 0,5 литра в месяц.За 10 лет,то есть 120 месяцев в бочке ничего не останется.Она ,даже пару лет ,сухой постоять успеет.Петр1965, 07 Февр. 13, 17:46

значит пять лет максимум?

пять лет максимум?Асс, 07 Февр. 13, 17:57

При условии что бочка будет хорошо вымочена.А то все ,еще раньше ,превратится в дубовую эссенцию.

Асс, надо периодически проверять и доливать, ну и дегустировать маленько, вдруг вкус дерева потянет

При условии что бочка будет хорошо вымочена.А то все ,еще раньше ,превратится в дубовую эссенцию.Петр1965, 07 Февр. 13, 17:59

Это понятно.

надо периодически проверять и доливать, ну и дегустировать маленько, вдруг вкус дерева потянетstoik, 07 Февр. 13, 18:00

Сколько можно долить всего что бы сохранить напиток.

Сам отвечу

ну и дегустировать маленькоstoik, 07 Февр. 13, 18:00