Может они не знают как лучше?Chhag, 03 Февр. 13, 00:11Может это просто оптимизация расходов производства?Экономия на складских услугах?
Хранение на улице это перепад ночных и дневных температур.И как следствие повышенная экстракция дубильных веществ из клепки.Соответственно ,при фиксированном сроке выдержки и за равное время одинаковые бочки дадут ,при перепаде температур ,большее количество дубильных веществ в бурбон.
Для новых маленьких бочек это может быть критичным и перенасытить бурбон дубильными веществами.Производителям проще ,они просто подобрали нужный размер бочек под эти условия хранения.
Вообще, в фильме про производство Джек Дениэлс ,проскользнула фраза ,что даже хранение бочек на разных этажах хранилища сильно меняет вкус напитка.