Как использовать дубовую бочку?

начать пробоватьДмитрий АРТ, 24 Июля 14, 00:31

и от объема бочки много зависит, и от Т выдержки через месяц пробовать начинай опыт нужен так очень трудно прогнозы давать.

на зиму в сараеlun_a, 24 Июля 14, 06:37

согласен с  Николай 1953, только если у вас влажность низкая могут быть проблемы, а так почему нет.

Если крепость напитка больше 40%, а морозы ниже 30 градусов, то можно.Николай 1953, 24 Июля 14, 06:45

Как я понимаю, содержимое бочки удерживается за счет разбухшей клепки, которая в свою очередь впитала в себя влагу. Дак вот и вопрос, не порвет структуру дерева в морозы?

можно ли бочку с продуктом оставить на зиму в сарае?lun_a, 24 Июля 14, 06:37

Это нежелательно. В лучшем случае там просто остановятся все процессы созревания напитка.

А что бочка на 200 литров, что ее нельзя в помещение переместить?

Дуб нужен не всякий: или кавказский или башкирский.Николай 1953, 24 Июля 14, 05:53

Поподробнее про башкирский можно? Источник или ссылка, живу в Уфе, и не знал, что наши дубы ценятся.

А что бочка на 200 литров, что ее нельзя в помещение переместить?Lazy11, 24 Июля 14, 08:46

у меня дома их и так 5 штук, а в саду 6. В прошлом году спускал бочки в подвал, но попала вода и они всю зиму простояли в сыром подвале, вкус не очень.

Поподробнее про башкирский можно?Львович, 24 Июля 14, 09:13

Прочитал в учебнике по коньяку, что самые лучшие дубы для коньячных бочек, французские(лимузен и ещё один) и кавказские, близок к ним по качеству башкирский дуб. Всё. Больше ничего не знаю. Но учебник был солидный.

Ок поищу информацию.

Башкирский не айс, скудный вкус.

скудный вкус.lun_a, 24 Июля 14, 10:34

С Башкирским дубом не работал, но в целом аромат дуба зависит:1) порода дуба 2)возраст дерева 3) комель или ствол или ветки 4)щепка из центра ствола или обапол и 10 вопросов как дуб обрабатывали и ещё 10 вопросов что в него заливали и как. Тут нужно копить свой опыт и фильтровать чужой.

Коллеги,может и не в тему.
Как мне законсервировать на месяц бочку.
Скоропостижно вискарь созрел в десятке.
Планировал в порядке очередности скотч в ней замутить
да на месяц ошибся,спирт еще не накопил.
Что лучше сырец в нее,вино или воду.

Что лучше сырец в нее,вино или воду.Леха 37, 27 Июля 14, 20:20

СС в самый раз будет для консервации.

Как мне законсервировать на месяц бочку.Леха 37, 27 Июля 14, 20:20

1) Налить спирт сырец
2) Налить вино
3) Обмотать пустую бочку с заткнутой пробкой пищевой полиэтиленовой пленкой.
Любой из этих вариантов подходит.

Вариант три не протухнет?

Вариант три не протухнет?Леха 37, 27 Июля 14, 20:41

Я понял так, что в бочке был вискарь. Он не может протухнуть.

2) Налить виноНиколай 1953, 27 Июля 14, 20:34

Ну так жалко через месяц будет выливать из бочки (если свое, приличное вино), захочется его оставить хотя бы до Пасхи...

А СС слить не жалко в любой момент. ИМХО

Вопрос к знатокам выдержки в бочках? Залил сэм(на ДД) в бочку 50л, простояла 6 месяцев, откупорил на пробу - напиток превосходный по вкусу и по спиртам - на 10% больше чем заливал - заливал под 50% - получил под 60%, когда декантировал, то шланг наполовину в бочку опускал, в итоге - когда в бочке осталось меньше половины, то сэм потерял крепость% и стал опять под 50%, слил все остатки в стеклянный бутыль - примерно 22л, остаток - перемешал и опять крепост% под 60% - вопрос?  Может жидкость при выдержке в бочке расслаиваться по спиртам - если бочку не кантовать во время выдержки? или во время выдержки надо перемешивать периодически содержимое бочки???

6446drakon6446, перемешивать дело каждого,а вот расслоится запросто один раз как минимум точно было у меня.теперь сливаю бочку всегда полностью.

Леха 37, А что значит "скоропостижно созреть" в бочке ? Ну выпить скоропостижно -эт понятно ,как в анектоде -китайцы, сегодня картошку сажают,а завтра копают ....так как кушать очень хочеться! А посему не мучайся ,лишний месяц в бочке еще не одному напитку не вредил ("плинтусовку" в расчет брать не будем ).

("плинтусовку" в расчет брать не будем ).Bors, 12 Авг. 14, 20:52

Если бочка подготовлена правильно, то о "плинтусе" речи быть не может.