Как использовать дубовую бочку?

Я так понимаю брать виноград только темных Саратов типа Молдовы?

Voronvor, Бери то, что есть, но если есть выбор, то белые сорта больше подходят для коньяка. Так считают французы.

А как же писко ? Вино Из винограда Молдова  смешать с белым сортом )))

Еще вопрос ! Если я быду вымачивать новою бочку вином ( после воды) ! Можно ли это вино потом пить или лучше перегонять ?

"Еще вопрос ! Если я буду вымачивать новою бочку вином ( после воды) ! Можно ли это вино потом пить или лучше перегонять ? "

Если у тебя вина много, то можно его менять в бочке до того, как вино приобретёт слишком сильный привкус дуба. Для этого вино нужно систематически дегустировать. Если прозеваешь этот момент, тогда вино придется перегнать.

и сколько времни надо держать вино в бочке по фзн шую?

Если это вино будешь пить ! То периодически пробовать! Ну тут еще смотря какая бочка если новая то будь аккуратнее не пере держи если бочка рабочая можно не боясь выдерживать но тоже пробовать надо ! Я вот буду вином заливать одну бочку Б/у вторую новою тоже вином !  В Б/у бочке вино для питья в новой вино буду выдерживать вернее таким образом бочку буду вымачивать для спирта типа (писко)

виктор2605, тут сам решай, но для кальвадоса или коньяка вином бочку нужно вымачивать не меньше 5-6 месяцев.

Приплыло мне в качестве подарка на будущий ДР Лимузенская дубовая бочка на 30 литров средней прожарки. У меня кроме некоторых опытов с солодовыми дистиллятами и дубовыми чипсами особых навыков в этом направлении нет, хотя я и планировал попробовать с бочками.
Что делать, чтобы не испортить хорошую вещь и подходит ли она для солодовых дистиллятов? Если ее нужно обрабатывать, то как?
Спасибо.

[Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Для начала ознакомься с общими принципами подготовки бочки. Если появятся конкретные вопросы, задавай - получишь ответы.

[Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Для начала ознакомься с общими принципами подготовки бочки. Если появятся конкретные вопросы, задавай - получишь ответы.Николай 1953, 01 Июля 14, 06:31

Cпасибо, прочитал. Интересно, почему скорость вымачивания бочки не зависит от температуры залитой в нее воды. При высоких температурах все реакции должны быстрее проходить. Или это не из области физики?

Интересно, почему скорость вымачивания бочки не зависит от температуры залитой в нее воды.NormanOslo, 01 Июля 14, 17:37

Первый раз заливается кипяток с содой. Если был винный камень, то он растворится.
Посмотри ещё здесь.
"Подготовка новых бочек.

В древесине дуба содержатся дубильные и др. растворимые вещества, которые придают виноматериалам горечь и излишнюю терпкость (привкус дуба). Для их извлечения новые бочки вымачивают в течение 7—15 суток холодной водой. В первые 3 суток воду меняют ежедневно, в последующие — через 3—4 дня. Вымачивание прекращают, когда сливная вода становится прозрачной, а при добавлении к пробе воды 10%-ного раствора хлорного железа она не чернеет (не образуется таннат железа). После вымачивания в бочки наливают  3—5 дал холодной воды, воду нагревают паром до кипения и парят бочки 10 мин, затем шпунтовое отверстие забивают и прокачивают бочки в течение 5 мин, попеременно устанавливая их на донья. При пропарке древесина набухает, поры открываются, при прокачивании в бочке повышается давление и горячая вода растворяет вещества из более глубоких слоев клепки. Таким же образом бочки последовательно обрабатывают 5%-ным раствором кальцинированной соды, водой, 2%-ным раствором серной кислоты и споласкивают водой до нейтральной реакции сливной воды. Вода и растворы должны быть горячими. В заключение бочки пропаривают острым паром 10 минут. После пропарки бочки охлаждают и споласкивают холодной водой. Для сокращения продолжительности подготовки новых бочек вымачивание холодной водой заменяют двукратной пропаркой бочки 5%-ным раствором кальцинированной соды, горячей водой и 2%-ным раствором серной кислоты поочередно. Наружную поверхность бочек моют холодной и горячей водой и 5%-ным горячим раствором кальцинированной соды. Обручи покрывают асфальтным лаком. Уторы окрашивают масляными красками. Новые бочки и буты с целью выявления и устранения скрытых дефектов герметичности применяют для брожения сусла и хранения виноматериалов для ординарных вин 1—2 года. На 2-м и 3-м году емкости пригодны для выдержки марочных вин." Это из промышленной технологии.

Уважаемый Викторчик писал, что подготовка бочки под виноматериалы и дистилляты - это разные вещи.
По поводу винного камня. Откуда в новой французской бочке ему взяться?

NormanOslo, в новой не возмется, дураку понятно. Но сода не помешает в любом случае.

подготовка бочки под виноматериалы и дистилляты - это разные вещи.NormanOslo, 01 Июля 14, 22:45

Естественно, под вино нужно только вымочить водой и всё.

любомНиколай 1953, 01 Июля 14, 22:55

но и не поможет, собственно. а если нет - зачем тогда?

у меня вопрос по обручам. на моей бочке они зафиксированы небольшими противоположо располагающимися, впаянными в обручи штырьками и имеют небольшой свободный ход. соответственно любые советы на тему подбить обручи если они болтаются не актуальны. вопрос - это баг или фича? всмысле зачем так сделано специально? на тот случай когда сухой дуб наполнится жидкостью, размокнет и увеличится в объеме?

на тот случай когда сухой дуб наполнится жидкостью, размокнет и увеличится в объеме?NormanOslo, 02 Июля 14, 01:35

Надеюсь так. Но на моих бочках никаких штырей не было. Гладкие, хорошо набитые обручи. И никаких проблем. Кстати, какой объём у бочки и какая толщина клёпки?

Никогда не заморачивался при подготовке бочки "танцами с бубнам" как то: пар, сода, фазы луны фэн-шуй и т.п. Сперва вода до тех пор пока не пойдет прозрачная, потом вино(при наличии), затем слабый дистиллят 20-30%, потом товарный дистиллят сперва по 40%, потом 55-60 Для выдержки более 3 месяцев)
Последнюю хохлятскую

вообще без вина вымачивал. Вода и 25% - ный дистиллят. Сейчас месяц уже стоит под 40%-ным. На выходных дегустировать. Пора наверное уже сливать.

Вопрос знатокам. Как/чем мне в бочке (на фото) прохерачить/расширить отверстие большего диаметра, например 40-50 мм? Существующее отверстие диаметром 15 мм.

Вопрос знатокам. Как/чем мне в бочке (на фото) прохерачить/расширить отверстие большего диаметра, например 40-50 мм? Существующее отверстие диаметром 15 мм.bona, 02 Июля 14, 06:41

Вариантов два: или прорезать или прожечь. Лобзик не подойдёт. Свёрла на 50мм есть, отдать заточнику чтобы переточил с металла на дерево - и под сверлильный станок. Сверлить должен столяр-профессионал. Второй - выточить стальной конус под требуемый диаметр, вставить его в сверлильный станок, нагреть резаком и давить, прожигать клёпку. Для бочки второй способ надёжнее и лучше.

никакихНиколай 1953, 02 Июля 14, 05:35

объем 30 литров, толщина клепки 27 мм. из 22 штук собрана. размеры 38х52. размер верхней заливочной дырки 37 мм. могу позже выложить подробно фото бочки, я в них к сожалению ничего не понимаю, по описанию в интернете вроде как очень хорошего качества, как дерево, так и сборка.

Вариантов два: или прорезать или прожечь. Лобзик не подойдёт. Свёрла на 50мм есть, отдать заточнику чтобы переточил с металла на дерево - и под сверлильный станок. Сверлить должен столяр-профессионал. Второй - выточить стальной конус под требуемый диаметр, вставить его в сверлильный станок, нагреть резаком и давить, прожигать клёпку. Для бочки второй способ надёжнее и лучше.Николай 1953, 02 Июля 14, 06:49

Слишком сложно. Проще начертить окружность и мелким сверлом по кругу попробовать. Но будет не аккуратно и пробку в последствии не подобрать.
Вопрос пока открытый. Еще у кого какие варианты есть?

bona, самое простое обратиться к профессиональному столяру. Сделает четко. 5 минут работы для него.