Как использовать дубовую бочку?

Lazy11, естественно,! это и имел ввиду ! А при других раскладах ,"скоропостижно" перестоять в бочке напиток не может.

А при других раскладах ,"скоропостижно" перестоять в бочке напиток не может.Bors, 12 Авг. 14, 21:22

Стопудово.

Купил первую бочку на 35 литров,с местом для хранения напряг.Если будет стоять в контейнере от Сысоева на не застекленном балконе это очень плохо?

ты пустую хочешь хранить? если полную, то ей будет грустно под дождем и снегом.

с местом для хранения напрягshram1970, 24 Авг. 14, 11:41

А в кладовке если место поискать?

На модерных площадках(под открытым небом)бочки стоят всю свою жизнь и ниче страшного

Евгений Крым,  дык это в Крыму. Там экология чище и тепло. Хотя в Саратове тож теплынь по сравнению с нами. У нас я не рискнул на балконе хранить. Тем более у соседей кошак нассыт на балконе так что святых вноси или другие соседи ведро помойное частенько выставляют на балкон.

Хранить хочу полную,она в Сысоевском контейнере,от осадков могу дополнительно закрыть.Мука с сахаром тещены стоят во флягах даже не отсыревают.Кладовки нет,а в подвале под домом все окресные коты гадят,тоже не вариант.

Я тоже решил на лоджии оставить. Правда она застекленная. И минуса там не бывает.

Единственный минус на воздухе перепад температур,полую наливать нельзя оставить на расширение продукта на 35л грам 300 думаю хватит

У меня вопрос как новичка по поводу бочки? Боченок 5 литров ,вымачивал полтора месяца и водой и хвостами,залил двойной сэм 45 градусов,через 6 месяцев слили литр на пробу,выпили на двоих ,отдавало немного дубом и на утро обоих извините пронесло,целый день в животе бурлило,на еду не грешу,про залитый самогон скажу ,все по правилам было,зерновой,хвосты ,головы,вон,остановлен при 60 градусах на перегоне. Грешу на боченок,но почему так?

Вопросы новичка в бочковом деле. Если ответ уже есть - дайте, пожалуйста ссылку. В этой теме прошел первых 30 страниц, но ответа не нашел.
Возможно, потому, что его и нет?
Итак, дано: новая бочка 10 литров (9.6 реально). Вощеная производителем - ставропольским бондарем.
Вымачивается по Викторчику. Параллельно готовится кукурузно-солодовый СЭМ на заливку - то есть планируется, в соответствии с рекомендациями, бурбон.

1. Заливать доверху или оставлять воздух? Если оставлять - сколько?
2. Условия последующего хранения - городская квартира. Влажность, скорее, низкая. Хочется в итоге получить продукт питьевой крепости (если это возможно и не испортит продукт). Какой крепости нужно заливать?
3. По мере употребления продукта ангелами, его количество будет уменьшаться. В условиях сухости, как я понял, параллельно будет происходить укрепление продукта. Могу оставить для долива того же СЭМа, чем и заливать буду. Нужно ли доливать?
4. Если доливать, то по какому принципу - водой, восстанавливая исходную крепость, СЭМом, разведенным до исходной или текущей крепости?

Просьба, если можно, комментировать ответы - почему именно так, а не иначе...

5. Может, стоит создать тему, где будет строго, без флуда и грызни, рассматриваться именно практика применения небольших бочек? Чтобы новичкам, подобно мне, не блуждать в огромных темах (спору нет, там много полезной информации и что-то откладывается в голове - но это плохо помогает сделать именно первые шаги).

Параллельно готовится кукурузно-солодовый СЭМ на заливку - то есть планируется, в соответствии с рекомендациями, бурбон.vdv, 11 Сент. 14, 08:36

Перед тем, как заливать товарный продукт новую вымоченную бочку я 2 месяца выдерживаю в ней 20° чищенный маслом СС. Если вдруг какой плинтус после воды и остался, то для СС пофиг- все- равно на перегонку.

И товарный продукт я тоже не сразу лью в бочку. Сначала выдерживаю на щепе выше средней прожарки+ аэрация 3-4 мес.
В квартиру не накупишь 10 бочек, ставить негде, поэтому так и делаю.
После щепы еще 3-4 мес. в бочке, и продукт вполне пригоден к употреблению. ИМХО, конечно.

Продукт заливаю в бочку до верху, крепость 50-55°, за 3 мес. ангелы много не выпивают, поэтому ничего не доливаю.
Вот примерно как- то так.
Удачи тебе в этом деле.

 

У меня с "бурбоном" стоят три ставропольские бочки по 10л(9,7).Стоят четыре месяца вощёные дважды.Перед заливкой вымачивались 2 месяца водой и 2 месяца СС 30 гр.Заливал 60гр.Раз в месяц отбираю 20мл. на пробу.Ангелы выпивают 120-140 мл в месяц.Доливаю таким же 60 гр дистиллятом ,что и заливал по начало заливного отверстия.После вымачивания 30гр СС при заливке 60 гр крепость упадёт на пару градусов из-за остатка в клёпках 30гр СС видимо.По крайней мере в кальвадосных бочках у меня было так.Храню в сухом подполе при температуре  18-19 гр и влажности 39-41 %.Вкуса бурбона к сожалению нет,но есть вкус хорошего виски.Ни кто тебе не скажет как нужно,только твой собственный опыт.Но могут предостеречь от ошибок.А они в основном при вымачивании бочки.Дальше твоё личное предпочтение.ИМХО.

крепость 50-55°Lazy11, 11 Сент. 14, 09:21

а какая крепость получается на выходе? Если сухая и теплая квартира, у тебя должно получаться под 60°, правильно я понимаю?
И что, потом разбавлять?

Заливал 60гр...
...Храню в сухом подполе при температуре  18-19 гр и влажности 39-41 %Арманьяк, 11 Сент. 14, 10:20

И тоже должно выйти (в теории) выше начальной крепости, то есть уже за 60°, так?
Смущает необходимость разбавления впоследствии... как бы муть не получить...

2 месяца выдерживаю в ней 20° чищенный маслом ССLazy11, 11 Сент. 14, 09:21

Ну дык это по умолчанию, если

Вымачивается по Викторчикуvdv, 11 Сент. 14, 08:36

vdv, у меня тоже 10-ка от Павла.
Были споры, какой крепости заливать продукт.
Считается, что при крепости 60 (или что то около этого) происходит лучшее... ( забыл как называется)))), ну короче лучшее вытягивание вкусняшки)))
Ну если в погребе бочка стоит, то однозначно нужно крепче заливать.
У меня, как и у тебя, хранится в квартире. Заливаю сразу питейную крепость. На выходе такая же, ну может чуток больше.
Раньше тоже плясал вокруг бочки и тряс бубном)))
Взвешивал каждый месяц, оборачивал стрейчем, ставил рядом банку с водой.
Теперь забил на все это. Ну кроме подготовки новой бочки, конечно.
Единственное, что первую заливку надо все таки контролировать, ч.б. дуба не переборщить.
А потом по барабану. (имхо)
ЗЫ А вообще у Павла вкусный дуб)))
Удачи тебе!!!

vdv,Если вода хорошая(Липецкий бювет,Акваминерале) мути не будет.Если не удачная(с дуру разбавил кипяченой из чайника раз)фильтруется обычной ваткой.Заливать "питейную" крепость "экономически" не очень выгодно.Хотя допустим цвет и насыщеность напитка самая яркая при заливке питейной крепости.При разбавлении насыщеность уменьшится.

а какая крепость получается на выходе? Если сухая и теплая квартира, у тебя должно получаться под 60°, правильно я понимаю?И что, потом разбавлять?vdv, 11 Сент. 14, 10:31

Столько же примерно и остается. Я люблю напитки 50°, 40-ка градусные идут совсем, как вода, особенно виноградные или фруктовые.

подскажите кто знает: 3 бочки 50л и 2 по 25л после использования решил законсервировать, что бы не изсохлись и не протухли. залил их солёной водой. прошло пол года, бочки скоро понадобятся. можно ли их использовать после вымачивания пресной водой, или что-то еще нужно сделать? и вообще не повлияло ли просаливание бочек на их химический состав?

или что-то еще нужно сделать?MIRUMIR, 28 Сент. 14, 22:07

Я бы после вымачивания водой на пару месяцев залил 20° СС.