Как использовать дубовую бочку?

Положим, большинство производителей бочки с бурбоном хранят на улице. Летом их палит солнце, зимой они промерзают.
А результат-отличный. Так что не всё однозначно. Другой вопрос -забить на долю ангелов, просто производить нормальное количество продукта. И не мельчить с бочками.
victorchik, 01 Авг. 10, 18:32

Забить на долю ангелов- это значит доливать 30 % в год  ? А не будет ли через 3 года бочки с хвостами действительно ?
А не мельчить- это как ?  В условиях квартиры ? )

не мельчить, -это литров от 50.., что дома не гуд.., получается, что, всё-таки, её окаянную , в погребе надо хранить...

на улицеvictorchik, 01 Авг. 10, 18:32

Бомжи тебе поклонятся будут.

Пользуясь случаем, выражаю огромную благодарность Виктору за Бахчисарайские бочки. В феврале, залил их продуктом дистилляции из замороженной яблочной мезги,и забил на долю ангелов, только раз в месяц проверял, мерной планкой, уровень дистиллята. Ангелы потребляли мизер. Но при крайней поверке обнаружил, что 24 литровая бочка уполовинилась. Развернув бочку, обнаружил сухой след утечки на краске внизу утора. Содержимое перелил в 10 литровую, а остаток был выпит и очень порадовал. Кальвадос имеет насыщенный цвет, выраженный- характерный яблочный вкус и чумовой аромат. Явно лучше ,чем из не текшей бочки меньшего объема. Но бочата, немедленно, обработал смесью пчелиного воска с льняным маслом. Жалею только, что по дурости не взял пятидесятилитровый бочонок у Викторчика. Ой, как жалееею. Краны не ставил и не буду. Действительно не нужны. Для удобства отлива продукта из бочек- вставляю вместо пробки гофрированое основание дозатора от водочных бутылок. В 20 литровую отлично подошло от литрового Парламента. Легко извлекается из бутылки шилом. Предварительно выдернуть стопорное кольцо. Виктор, еще раз спасибо за бочки. Местные права уже получил? У вас, по нашим ,вроде как три месяца ездить можно.

Но при крайней поверке обнаружил, что 24 литровая бочка уполовинилась. Развернув бочку, обнаружил сухой след утечки на краске внизу утора.gallich, 02 Авг. 10, 04:18

По какой причине потекла? Как ты их хранил? Очень важно, т.к. иногда бочки не проверяешь месяцами.

Думаю, что переносил неправильно. Стояли в коридоре возле, почти всегда, открытой двери в ванную комнату. А где-то за месяц перенес в другой угол. Метров шесть нес, скорее, всего держа пальцами за верхние планки над уторами. Мелкую обычно так таскал, чтобы руки не пачкать. Обручи на бочках окрашены чем то смолянисто-дегтярным. Теперь подхватываю бочки ,только снизу, всей ладонью.

Давайте заворачивать в целлофан!mjStorm, 01 Авг. 10, 14:07

Кстати, не такой уж он герметичный. Бочка стояла всю зиму более-менее без потерь, качнёшь и плещется в дно изнутри, а вот позавчера, озаботившись жарой, попробовал и уже не так полна оказалась. Основная польза от целлофана, что зажимаются все щели клёпки.

Развернув бочку, обнаружил сухой след утечки на краске внизу утора.gallich, 02 Авг. 10, 04:18

Я специально ставил бочки на белую бумагу, чтоб сразу течь обнаружить.

Думаю, что переносил неправильно.gallich, 06 Авг. 10, 01:14

Не,  не похоже. Бочки очень крепкие, и такой ерундой её не повредишь. Тут какая-то другая причина.

Народ а вот подскажите сейчас вымачиваю 25 литровый боченок потом перед заливом яблочного дистилята хочу месяца три водкой обработать? это как будет?

Можешь даже не водкой а дистиллятом ,что проще

Просто дистилят еще только буду делать а бочку надо подготовить

Я про сахарный дистилят говорю его то должно хватать

Народ а вот подскажите сейчас вымачиваю 25 литровый боченок потом перед заливом яблочного дистилята хочу месяца три водкой обработать?
Konovalak, 05 Сент. 10, 23:32

Ректификатом не рекомендуется.
За 3 месяца она у тебя и водой должна вымочиться, а ещё лучше, как сказал JIAIIOTb , любым дистиллятом, хоть отходами производства (головы-хвосты разбавь градусов до 20).
Когда у меня было нечем вымачивать, заливал дистиллят после первой перегонки на пару недель. Потом второй раз перегонял и заливал на выдержку.

Konovalak, под кальвадос 3 месяца мало. Дерева во вкусе будет -как опилки жевать. А вымачивай "любой" спиртосодержащей жидкостью 15-20%, или вином, а лучше бурбоном залей. Тебе и бурбон и под кальвадос потом отлично.

http://www.comodity.ru/vinebrandy/9.shtml


В новых бочках происходят большие потери продукта из-за испарения, и первый год в них хранят винома-териалы для ординарных вин


Это означает, что в старых бочках потери меньше из за испарения ?
Поры типа закрываются ?

Именно так, поры они же не резиновые, забиваются и привет. Но всё равно в наших условиях выгоднее бурбоном вымачивать. Выход  двойной-сначала бурбон, потом вискарь или кальвадос:)

Именно так, поры они же не резиновые, забиваются и привет. Но всё равно в наших условиях выгоднее бурбоном вымачивать. Выход   двойной-сначала бурбон, потом вискарь или кальвадос:)
victorchik, 17 Сент. 10, 19:36

Интересно, а чем эти поры забиваются ? В бочке если СС и дубильные вещества ?
И еще вопрос :  а поры быстрее закроются, если вино в бочке будет или что покрепче ? ))

Ну и последний вопрос : через год- два процесс забивки этих пор прекращается ?  А то бы бочка сделалась совершенно непроницаемой для испарения  и газообмена ! ТАк ?

Ну не через год -два а раза так через три использования как я понимаю ибо мои 5 бочек ещё столь долго не работали )

Ну не через год -два а раза так через три использования как я понимаю ибо мои 5 бочек ещё столь долго не работали )
JIAIIOTb, 17 Сент. 10, 22:44

Какой % потерь у бочечек ?

Какой % потерь у бочечек ?
jenya138, 17 Сент. 10, 23:38

Очень сильно зависит от условий, в которых стоит бочка. Температура, влажность.... У меня как то вымачивалась 5ти литровка на кухне, так за месяц их нее ангелы больше стакана убрали. Двухсотграмового

Очень сильно зависит от условий, в которых стоит бочка. Температура, влажность....
Tacit, 18 Сент. 10, 01:01

И ещё от объёма (в маленьких бочках потери больше) и от обработки поверхности.
В необработанной древесине испаряется больше, в лакированной вообще ничего не испаряется, но и газообмена нет.
Компромисс - обработка маслом, воском, парафином.