Как использовать дубовую бочку?

В необработанной древесине испаряется больше, в лакированной вообще ничего не испаряется, но и газообмена нет.
Компромисс - обработка маслом, воском, парафином.Балтика, 18 Сент. 10, 02:43

Безусловно. У меня просто ни лакированых, ни необработанных нет. Вот и не вспомнил об этом даже.
А вопрос обработки решился как то сам собой, в пользу церковной свечки. И восковая, и купить можно без проблем. И обрабатывать легко, дуй себе феном, да свечкой протирай.

я просто неприятно удивился, когда купил первую бочку, а содержимое на глазах стало усыхать.
Пошукал в инете, и где-то прочитал про сравнение обработки воском и парафином - у парафиненной испарение (и соответственно потери) значительно меньше, чем у вощёной. Да и парафин в доме был, в отличие от воска.
Кстати, феном пробовал - как-то не очень понравилось.
Мне показалось удобнее залить в бочонок кипяток (всё равно ж надо пропаривать), и горячую бочку натереть куском парафина. Он сразу впитывается, остатки стекают. Так делаю дважды - и бочка выглядит после этой процедуры лучше, и потери значительно меньше.

Для хранения солений и рыбы поверхность бочек обрабатывают, используя пищевой парафин (марки А и Б). При приготовления вина в некоторых случаях используют бочки,
покрытые снаружи парафином.
При хранении коньячных спиртов парафинированные бочки не применяют,
поскольку парафин придает спиртам неприятный запах.

так ведь обсуждали тут недавно:
[сообщение #67825]

Основные тезисы: парафин химически инертен, нерастворим в большинстве растворителей (в т.ч. в воде и  спирте), находится на поверхности бочки в твёрдокристаллическом состоянии при комнатной температуре (tпл не ниже 40-65 °С), и соответственно вступить в контакт с содержимым бочки никак не может.
По итогам года использования бочек, обработанных парафином, заявляю, что никаких неприятных запахов не заметил.
Да и потом - откуда такая избирательность, что вину он неприятных запахов не придаёт, а коньяку придаёт?
Но для более корректного сравнения надо, ес-сно, залить одно и то же в 2 одинаковые бочки, но одну обработанную парафином, а другую воском.

Я сравнивать не буду.
Положусь на мнение, приведенное в книге
Скурихина, а также на " Санітарні правила для підприємств виноробної промисловості"

Почему Викторчик пишет, что вощенные бочки газопроницаемы ?  А тут говорилось, что вощение- и газообмену капут ( мол, все равно что в стекле держать )

Есть ли у кого то  данные о потерях в полностью завощенной бочке ?

Очень сильно зависит от условий, в которых стоит бочка. Температура, влажность.... У меня как то вымачивалась 5ти литровка на кухне, так за месяц их нее ангелы больше стакана убрали. Двухсотграмового
Tacit, 18 Сент. 10, 01:01

Эта бочка была полностью завощена. Впрочем как и все остальные мои...

Газопроницаемость в бочке можно убить только лаком.

Нахрена тогда бочка? Опилки в банку... но это не наш метод.

Эта бочка была полностью завощена. Впрочем как и все остальные мои...
Tacit, 20 Сент. 10, 01:19

Это выходит  3 л за год- 60 %  потерь !  Что то жутко много для завощенной ! А если б не была она завощенная ? Сколько бы  было  потерь ?
Может, оно в дерево впиталось ? Или текло ? Ну что то очень много !

Нахрена тогда бочка? Опилки в банку... но это не наш метод.
SpankyHam, 20 Сент. 10, 13:44

Я пробовал и так, и так - разные оттенки вкуса.
В бочке вкус как-то...округляется, что-ли. Становится более гармоничным.

Это выходит  3 л за год- 60 %  потерь !  Что то жутко много для завощенной !
jenya138, 20 Сент. 10, 15:07

Вот поэтому и парафиню

Это выходит  3 л за год- 60 %  потерь !   Что то жутко много для завощенной ! А если б не была она завощенная ? Сколько бы  было  потерь ?
Может, оно в дерево впиталось ? Или текло ? Ну что то очень много !jenya138, 20 Сент. 10, 16:07

Ничего там не текло. Говорю же, на кухне стояло. Влажность неправильная, слишком сухо. Температура слишком высокая. И вентиляция присутствует все время.
Идеальные условия для максимизации потерь
Делать надо все наоборот. Подвал, идеальное место.

Влажность неправильная, слишком сухо.
Tacit, 21 Сент. 10, 03:06

Ага. Я тоже поначалу поставил на почётное место - на буфет, под самый потолок, чтоб украшали комнату. А под потолоком, как известно, самый тёплый и сухой воздух
Теперь переставил в тёмную кладовку.

Ничего там не текло. Говорю же, на кухне стояло. Влажность неправильная, слишком сухо. Температура слишком высокая. И вентиляция присутствует все время.
Идеальные условия для максимизации потерь
Делать надо все наоборот. Подвал, идеальное место.
Tacit, 21 Сент. 10, 03:06

Подвала немае (( Обмотаю ка я 50 л целофанкой... Вощить то страшно- процесс же необратимый !

Подвала немае (( Обмотаю ка я 50 л целофанкой... Вощить то страшно- процесс же необратимый !
jenya138, 21 Сент. 10, 14:12

Тогда сначала намочи тряпку головами и хвостами, кинь на бочку, а потом уже целлофан - тогда под целлофаном будет повышенная влажность, и спиртное будет меньше испарятся. Через месяц проверь - наверняка тряпка будет уже сухая.
В 50-литровой бочке потери будут меньше, чем в моих 3-5 литровках.
Но вообще то зря боишься - воск то чем может повредить. И бочка будет лучше выглядеть, и дольше прослужит при грамотной обработке...

Но вообще то зря боишься - воск то чем может повредить. И бочка будет лучше выглядеть, и дольше прослужит при грамотной обработке...Балтика, 21 Сент. 10, 15:19

Истинно говорит Балтика

а в подвале есть опасение что бочка загниет или заплеснит еще чего доброго?

загниет или заплеснитKonovalak, 27 Сент. 10, 21:48

Правильный подвал должен нормально проветриваться. Нужно обеспечить нормальную вентиляцию, тогда там ничего не загниёт и не заплесневеет.

а я свояку на хрение хочу отдать - и надежней и по месту будет)))
есть возможность в погребе температуру регулировать и проветрить
правилно ли будет для чачи и чачаблы +15 и влажность 70проц.?
парни, какие еще могут быть подвоные камни при хранении в погребе дубовой темы?