Как использовать дубовую бочку?

после бочки напитку надо дать время "отдохнуть" пару недельДмитрий Афанасьев, 18 Мая 16, 22:36

Попробуешь сделать как я и через пару месяцев напишешь...

Почитай немного.vdv, 19 Мая 16, 04:51

Это сложно...

Если одно отверстие заливное и не более 3/4 диаметром,потанцуешь,прежде чем всю щепу вытащишь7721, 19 Мая 16, 12:37

Можно настоять на щепе в баллоне, а затем перелить в бочёнок. Предвосхищая вопрос про не полную бочку - можно сделать круговорот. Менять содержимое на объем баллона ежемесячно или другой срок в зависимости от объема бочки.

Друзья, спрошу из-за нетерпячки..бочки приехали..вымачиваются..
Собссно вопрос такой:какой градусности должен быть алкоголь, наливаемый в бочку? И почему именно такой? И срок выдержки...
Объем бочек две по 5л и три по 10...дуб кавказ..новые!
Догм не требую с вниманием и уважением выслушаю любое мнение!

нетерпячки..бочки приехали..вымачиваются..elfelf, 25 Мая 16, 13:55

пока вымачиваются, пару страничек точно прочитать успеешь. А если грамотный - то и пару сотен ))) глядишь, и свое мнение сформируется.
А ответы перечислю сразу:
- лей питьевой крепости, мне так нравится
- Надо покрепче наливать, чтобы побольше выход был
- нафига такие мелкие взял
- а мне и на щепе хорошо

нафига такие мелкие взялvdv, 25 Мая 16, 15:29

Димыч спасибо!
Там мне только одна...остальные людям

elfelf, да не за что ... кстати, остальные ответы - тоже мои )))

elfelf, я заливаю 45-47,т.е. ПИТЬЕВОЙ. Почему? Да потому что при дегустации не требуется разбавлять.При разбавлении и дегустации сразу после этого вкус кмк искажается и впечатление о напитке будет необъективным).Стоят в доме.Сухо, сквозняков нет.Градус при этом часто падает со временем .
Если диста много,то можно и покрепче залить. Все это по фруктовым и березовым делам.Зерно никак не освою.
                                                                                                                                                                                                                            С ув..

Добавлено через 3мин.:

А ответы перечислю сразу: - лей питьевой крепости, мне так нравится- Надо покрепче наливать, чтобы побольше выход был- нафига такие мелкие взял- а мне и на щепе хорошоvdv, 25 Мая 16, 15:29

Прорицатель

?

.. кстати, остальные ответы - тоже мои )))vdv, 25 Мая 16, 15:39

:)

Ну вот сейчас заливаю в бочки рекомендованные 65°
Чтобы брать меньше танинов и больше лигнинов.
И проклинаю себя, потому что накопить 10 литров 65° сложнее, чем 10 литров 40°.
И ругаю себя, потому что перед дегустацией надо разбавить и дать отдохнуть.
И ненавижу себя, что взял такие здоровые.
И горжусь своими сильной волей и стальным характером.
И в банках на щепе тоже всякого стоит...
Творческое отношение к самооценке, ёшкин кот.

Дим..я понял...
Ну попробуем....

А Уж как сложно накопить 30л 65% особенно со вторых тел по Габриэлю))) не передать словами цензурными)))

Ну вот сейчас заливаю в бочки рекомендованные 65°vdv, 25 Мая 16, 16:30

И ругаю себя, потому что перед дегустацией надо разбавить и дать отдохнуть.vdv, 25 Мая 16, 16:30

Лил раньше 65, теперь 55-и не ругаю себя, дегустирую не разбавляя...

И проклинаю себя, потому что накопить 10 литров 65° сложнее, чем 10 литров 40°.vdv, 25 Мая 16, 16:30

накопить конечно сложнее, а тем более если бочка не 10-ка, а сотка
зато как замечательно разбавить ЭТО до питейной крепости
и охренеть от объема вкусняшки)))))

я начал посматривать в сторону 200 или даже 300 литровых (обещают вроде с винзавода из под вина)

я начал посматривать в сторону 200 или даже 300 литровых (Ganzilla, 25 Мая 16, 21:22

Фигасе.....
Аж завидно.....

Лил раньше 65, теперь 55-и не ругаю себя, дегустирую не разбавляя..Dedok56, 25 Мая 16, 19:34

Не ломайте мой сформировавшийся(???) э-э-э...ну,вы поняли что.. Начитавшись рекомендаций и всего прочего ,заливал 62*-65*.Потом разбовлял и тд и тп.... щас морщу лоб-скоко градусов лить?

Вот....
Таже дилема

щас морщу лоб-скоко градусов лить?staffordrodg, 25 Мая 16, 22:34

Подождите до вечера. Сейчас вот отлил на пробу чачу из бочки, заливал 40-градусную. Если не забуду, сообщу результат.
Правда, вместе с результатом я сообщу, что чачу 65° заливать не пробовал, так что сравнить не с чем.
А бурбон, который пробовал с разной крепостью заливать, нравится и тот и другой.
Но самый вкусный напиток, который у меня получился, это кальвадос, который я заливал 65°. Правда, 40° кальвадос я не заливал.
Так что ждать нет смысла.
Воспользуйтесь опытом французов - они льют максимальной крепости из соображений практицизма - спиртяга у них дешёвая, и её много - экономят площади и тару.
Вот в чём ваш практицизм - удобство? время накопления? теория, взять больше лигнинов с большей крепости? высокая (низкая) влажность помещения?
Единственный объективный фактор, пожалуй, это возраст бочки. Если бочка уже старая и напитку приходится брать лигнины со щепы, тогда, если настаивание на щепе происходит в отдельной таре, в бочку можно лить питьевой крепости (для удобства дегустации) или повышенной крепости (чтобы больше влезло).
Надеюсь, сумел вас достаточно запутать, чтобы вы поняли - решение один фиг придется самому принимать )))

решение один фиг придется самому принимать )))vdv, 26 Мая 16, 05:28

Уже не раз убеждался, что после разбавления напиток(любой) теряет во вкусе и, видимо, это не мои домыслы, а так оно и есть. Действительно, после выдержки в бочке концентрация вкусняшек в спирте одна, а после разбавления совсем другая, плюс ещё какие-то обменные процессы начинаются и к чему они приведут-Х.З. Так что в бочке напиток один, а после разбавления может стать совсем другим и советы по заливке определенного градуса ни к чему не приведут...

я часть напитка из бочки не разбавляю, оставляю бочковой крепости и пьется норм в принципе, не зря ж у шотландцев самый крутой вискарь это с одной вискокурни с одной бочки нефильтрованный и бочковой крепости, прям как у нас с вами)))

Ок..тогда еще один вопрос, к опытным бочковедам
Падает ли градусность при выдерживании в бочке? На сколько? И зависит ли это от времени?
Догадываюсь какие будут ответы, но тем не менее...и еще пугает возможность получения "плинтусовки"