Как использовать дубовую бочку?

elfelf, интуитивно все,но индивидуально для каждой бочки.Первый раз пробую не ранее 2-х м-в.Далее в зависимости от результатов пробы.
Вот положим стоит сейчас первая заливка в ставропольской бочке ("яблогруш")): 2-мес.-ни о чем; еще 1мес.- мало;еще 3 недели-близко,но  все равно мало. Дней через 20 думаю солью.

Добавлено через 6мин.:

Или вот сербские 5-ки- два года с 2-х мес. циклом  как часы,  вообще не дегустируя.Залил,ч/з 2м. слил. Сейчас оставляю в них неограниченно долго. Короче говоря ориентир- 2 месяца. Это из моей практики.

То есть органолептика?
Почему возникли метания....купив новые бочки, думал, что чем дольше держишь-тем правильнее и вкуснее!

То есть органолептика?elfelf, 26 Мая 16, 22:19

Ну конечно же. Но органолептика "под себя".Остальным тоже должно понравится.

То есть органолептика?
Почему возникли метания....купив новые бочки, думал, что чем дольше держишь-тем правильнее и вкуснее!
elfelf, 26 Мая 16, 22:19

Правильно думал,но бочка должна быть уже рабочая,а не новая,вот тогда и будет-чем дольше,тем вкуснее.

Самую первую свою заливку в 5-ке держал 2.5 мес.не пробуя- получил конкретную дубину.Стал относиться к процессу гибче). А дубина со временем поправилась,фильтранул один раз.

Правильно думал,но бочка должна быть уже рабочая,а не новая,вот тогда и будет-чем дольше,тем вкуснее.makrak80, 26 Мая 16, 22:30

Новые они...бочки то..посему и вопросов куча..

Самую первую свою заливку в 5-ке держал 2.5 мес.не пробуя- получил конкретную дубину.Стал относиться к процессу гибче). А дубина со временем поправилась,фильтранул один раз.
жора 444, 26 Мая 16, 22:31

У меня тоже после слива пятнашки ,лишний дуб чувствовался-хорошо помогла аэрация аквариумным компрессором.

при первых признаках шухера плинтуса этот вискарь сливаю и заливаю свежий )))Ganzilla, 26 Мая 16, 21:04

Правильно. Я тоже так делаю, но слитый дистиллят я заливаю с более старую бочку.

Аспирант62, зря перегнал,у меня тоже как-то дуба был перебор,поаэрировал с месяц(раз в неделю по паре минут) аквариумным компрессором,и всё нормализовалось.

Аспирант62, После перегонки хвостов, которыми вымачивалась бочка, впору этикетку от вискаря наклеивать. только колер подобрать...

Мне друзья на днюху подарили бочку 50 л типа для пива, которое я варю... бочке как я понимаю лет 50, когда-то пр  советской власти или даже до нее использовалась для пива же. Ну пиво я в нее не стал заливать - возни много - залил вино, яблочное... приобрело специфический вкус. Жена говорит - привкус как у "настоящего" вина ) потом вино, естественно, кончилось, я стал искать способ без серы чтоб всякая плесень там не выросла до нового урожая и вычитал, что как вариант можно залить туда самогон... ну и залил обычный СС, а потом через несколько дней попробовал - вау! вкус-то совсем не самогонный! Так и пользую. Увы, больше 10 л самогона у меня там не бывало... по понятным причинам )))

только колер подобрать...vdv, 14 Июня 16, 09:12

А я как-то писАл про "белый вискарь"... Ржали
Но без колера прикольнее.

Здравствуйте. Ну как , получилось хранить бочку зимой на балконе!? Прим каком морозе? Все нормально потом было? У Сеня

всем привет! Полчаса уже мотаюсь по форуму с ветки на ветки, не могу найти конкретной информации сколько в каком объёме выдерживать? Понял что чем меньше объём, тем меньше сроки, а конкретной практической таблицы по разным объёмам не встретил.(интересно по 10,20,50, 100 и 225л) В будущем хочу бурбон в бочках выдержать. Пардоньте если уже говорилось.

Blazersamara, нет такой таблицы, бочки и напитки разные. Примерно всё, пробовать нужно постоянно.

Понял что чем меньше объём, тем меньше сроки выдержки...Blazersamara, 14 Дек. 16, 21:48

Это правильно.
Есть ещё одна закономерность - с увеличением срока службы бочки, цикл выдержки дистиллята растёт.

бочки и напитки разныеmaxufax, 14 Дек. 16, 21:54

Именно так.

приветствую коллеги. появилась пробемка.жена на нг бочку подарила. вымачивал с 1 января водой. сегодня обнаружил что 2 клёпки лопнули по середине. вода через них не течёт. как быть с ней?(тему читаю,но ещё не всю осилил)

Пока бочка не течет через эти трещины проблем нет. У меня тоже такая есть.

И у меня есть. Покупал с хорошей скидкой, трещина была сразу. Год уже работает

2 клёпки лопнулиgxtkjdjl, 05 Янв. 17, 11:27

у меня тоже есть лопнутые, но они наверху, где отверстие. И лопнуло, когда бочка уже была капитально вымочена - 3 месяца своей же работы пожалел, менять не стал.
А так лучше поменять, конечно. Особенно, если лопины сбоку или внизу.