Как использовать дубовую бочку?

Optimist, а как вынимать потом будешь? Может, с ванилью в банке сначала настоять стоит?
Сам не пробовал, только размышления. Даже на ИМХО не тянет )))

vdv, а чего ее вынимать, и сть там и живет.

А если результат не понравится?

Настырный мардвин, вот по этому и спрашиваю сколько на 30 литровую бочку класть.

Я клал 15см. стручок на 15 литровку,на с начала его нужно разрезать раз вдоль и поперёк раза два,тогда при сливе эти палочки выскакивают аж бегом.Лишней ванили не чувствовалось при сливе,(первый слив) через полгода.

Нужен совет, помогите. Есть бочка от Павла 5 литров, использовал ее дважды для односолодового виски, теперь планирую летом залить ее яблочным дистилятом, боюсь потом в яблоках останется аромат от виски, что делать, еще раз вымочить чем-нибудь или купить новую бочку специально для яблок??? Покупать еще одну бочку не очень хочется, но в тоже время хочется иметь хороший кальвадос без посторонних запахов.

1979Vas, Во первых, в новую бочку кальвадос не льют, ее нужно вымочить и дать в ней созреть  другому напитку. Таким образом, с новой бочкой у тебя повторится та-же история. Во вторых, если есть страх переноса вкуса виски в кальвадос (что вряд ли произойдет), вымочи бочку несколько дней водой.

водой обязательно промыть, я в ванну ставлю и тоненькую струйку на пару - тройку дней, а потом желательно вино залить, например из Магнита тетрапак (только чтоб не в Питере и не Москве его делали, а в районе Черного моря, недавно покупал на пробу, станица то-ли Титаровская, то-ли Верхнестеблеевкая).

Добавлено через 1мин.:

ЗЫ, это если нет своего вина...

pvn28,Во первых  не надо слепо повторять мнение одного,хотя и уважаемого человека(или нескольких).Еще как льют и напиток получается достойный.У меня из 15 бочек 3 десятки сразу изначально использовались под кальвадос.Во вторых после бурбона в двух бочках после недельной вымочки водой и двухнедельной яблочным сырцом привкус ячменного солода чувствовался весьма явно ,хотя на вкусе напитка это отрицательно не сказалось а при купаже с напитком из изначально кальвадосных бочек вообще получился "шедевр".ИМХО

Арманьяк  Я тоже так думаю, что запах у меня от ячменного солода останется и лучше не экспериментировать а заказать у Павла еще одну бочку специально под яблоки, спасибо за помощь.

хочется иметь хороший кальвадос без посторонних запахов.1979Vas, 10 Мая 16, 08:44

Ты уверен,что твой будущий кальвадос будет иметь запах яблок?-не факт. Ведь коньяк виноградом не пахнет и мало у кого кальвадос стабильно имеет запах яблок..В прошлом сезоне у меня кальвадос вообще не имел даже намёка на яблочное происхождение,хотя получился очень достойный напиток близкий к коньяку. А в этом году после бочки есть явные яблочные тона ,но не факт(хотя я очень на это надеюсь),что после стекла они никуда не исчезнут.
Я бы смело использовал твою бочку для яблосЭма и не парился.

После бочки, неоднократно сделавшей бурбон и пшеничный вискарь, яблодос получился очень даже вкусный. Яблочные тона мой знакомый, с хорошим чувством носа, улавливает. Мне их удается уловить только когда мою бокалы из-под напитка...

моя самая первая бочка, 5 литров, 7 лет, последний раз напиток в ней выдерживался 1,5 года и получился средней насыщенности, после чего решили ее отмочить полностью и залили снова, посмотрим что получится, но думаю в последний раз

Добавлено через 8мин.:

в тоже время хочется иметь хороший кальвадос без посторонних запахов.1979Vas, 10 Мая 16, 08:44

в идеале конечно купить новую бочку и правильно ее подготовить для кальвадоса, да и на будущее пригодится) оборотность напитков вырастет)

Дмитрий Афанасьев, приятно слышать, что бочечки по столько лет работают!
Но вот, наверное, последовать совету Николая1953 стоит - настаивать на щепе, месяца два - а потом пусть в бочке выдерживается.

последовать совету Николая1953 стоит - настаивать на щепе, месяца два - а потом пусть в бочке выдерживается.vdv, 18 Мая 16, 10:28

Купил месяца полтора назад бочёнок 10л, вымачивал пару недель водой, а потом залил сахарный сэм 52*. Дождался плинтуса во вкусе, слил, перегнал и залил по-новой. Периодически снимал пробу

-показалось, что вымочил. Слил сахарный и залил будущий вискарь(кукуруза+ячмень 3/1). Оказалось, что поспешил, во вкусе появился дуб во всей красе. Опять из 10-литрового слил вискарь и залил сахарный, а пять литров одубевшего зернового залил в старый пятилитровый бочёнок. За неделю дуб почти ушёл...
 

За неделю дуб почти ушёл...Dedok56, 18 Мая 16, 22:12

все очень просто, после бочки напитку надо дать время "отдохнуть" пару недель, в твоем случае он отдохнул в старой бочке!

Дмитрий Афанасьев, не части. Почитай немного.

Дмитрий Афанасьев, ... настаивать на щепе, месяца два - а потом пусть в бочке выдерживается.
vdv, 18 Мая 16, 10:28

Когда заказывал бочонок(жбан), отказался от обжига, не знал что с ним лучше, залил местной чачи, цвет появился но слабенький. Через 2мес добавил в бочонок щепу сильной обжарки, 1.5г/л, через 1.5-2мес цвет и аромат порадовали.
Если бочка выдохлась, почему бы не добавить щепы? Потом при промывке она легко удаляется. 

Если бочка выдохлась, почему бы не добавить щепы? Потом при промывке она легко удаляется.fortunaru, 19 Мая 16, 11:26

Серьезно? Если одно отверстие заливное и не более 3/4 диаметром,потанцуешь,прежде чем всю щепу вытащишь,стружку да возможно и  то .....

ВО-во!У меня в двух крайних пятнашках остались по щепочке нижняя часть от сверления заливного отверстия.Так и не вымылись при месячном вымачивании водой.