Как использовать дубовую бочку?

dmitry_el, А как жена реагирует на такое использование кухни ? Я бы уже сам в петле бы рядом с бочками висел если б на ее кухню покусился...

у меня почти такой же набор висит за кухонной дверью на стене на кронштейнах из Леруа. Каждая пара кронштейнов разнесена на размер подставки для бочки. Подставка саморезами закреплена на кронштейнах. Попробуй - очень удобно. Ещё и 65 литровая бочка-бродилка вниз влезает.dmitry_el, 27 Июля 20, 09:14

Не пойдет , кухня большая но и сковородок много

да и в раздвижном шкафу им на много лучше, не сквозняков и влажность по лучше, и жена сковородку не точит!

А как жена реагирует на такое использование кухни ? Я бы уже сам в петле бы рядом с бочками висел если б на ее кухню покусился...andrusha61, 27 Июля 20, 12:23

Я же написал - за дверью, в пространстве между стеной и открытой дверью, которое впустую пропадает. Их и не видно, пока дверь не закроешь. А остальные бочки в подвале, конечно .

И....это ещё вопрос чья кухня 🙂

Не пойдетРоман74, 27 Июля 20, 16:04

Я в качестве совета насчёт кронштейнов. Их можно и в шкаф повесить, чтобы друг на друга бочки не наваливать.
Хотя...посмотри на бочку у меня на аватарке. Это 500 литровая хересная бочка на складе при хересном производстве в г.Херес-де-ла-Фронтера. они там до потолка друг на друге лежат слоев в 5-6.

dmitry_el, А я на кухне голоса не имею ...

Хаха народ, тема виски и жена не совместимы😂😂😂
А бочки так и оставлю, поди не лопнут.

не лопнутРоман74, 27 Июля 20, 19:37

От нагрузки сверху точно не должны.

Коллеги, приветствую. Нужен совет-подсказка. Пришла бочка 20 л сильного обжига (заказывал во всяком случае). Поставил на вымачивание водой. После перегона мелассы, осталась барда, я на ней замесил сахар и получил сахарно-бардачный дистиллят. Вот собственно вопрос. Вместо первой заливки бурбоном на год, хочу снять агрессию бочки сахарно-бардачным дистиллятом, а потом уже залить ячменный односолодовый. Вот и вопрос: для снятия агрессии какой % заливать и на как долго?

Kendo Samogon, можно 40%-45% ,чтоб питейно было . Ну месяц или три ,как вытерпишь

Вот и вопрос: для снятия агрессии какой % заливать и на как долго?Kendo Samogon, 08 Сент. 20, 08:38

Я заливал на месяц неудачным бренди 55% крепости, через месяц слил страшнованаю табуретовку... (после фильтраций и отстаивания трехмесячного с колой выпили все равно...). После была заливка легким бурбоном на 6 месяцев - результат понравился - через три месяца был легкий плинтус, к концу шестого он ушел, стало вкусно. Следующую бочку сделаю так же, выдерживать на слабоградусном (выдерживал 2 месяца) не вижу смысла...

через месяц слил страшнованаю табуретовкуVladyka, 08 Сент. 20, 10:12

У меня после 3 недель в стекле с легкой аэрацией. (бочка ставбондарь 20 л, 2я заливка 63%, 2 месяца с легким плинтусом) плинтус почти пропал, вкус появился и достаточно не плохой. Вот думаю может вернуть обратно крепостью 47%.

Вот думаю может вернуть обратно крепостью 47%.Роман74, 08 Сент. 20, 15:24

Чем ниже крепость, тем больше горечи (водорастворимых танинов) берёт дистиллят из древесины. Если бочка истощённая, не даёт цвета - опасности нет.

Чем ниже крепость, тем больше горечи (водорастворимых танинов) берёт дистиллят из древесины. Если бочка истощённая, не даёт цвета - опасности нет.Daniil, 08 Сент. 20, 15:40

Понятно, поэтому и заливаем 63-70% дабы пополнить напиток лигнином и меньше тайнинов , поэтому и думаю, крепость почти 50. Спасибо за совет!

Вот и вопрос: для снятия агрессии какой % заливать и на как долго?Kendo Samogon, 08 Сент. 20, 08:38

Я бы залил питейной крепости, по сроку от бочки зависит, но больше трех месяцев двадцатку не стал бы "вымачивать".

хочу снять агрессию бочки сахарно-бардачным дистиллятом, а потом уже залить ячменный односолодовый. Вот и вопрос: для снятия агрессии какой % заливать и на как долго?Kendo Samogon, 08 Сент. 20, 08:38

Из простых методов (без использования химии) отлично помогает пропаривание. Пропарил на одном торце час, потом час на другом. Дал остыть и на недельку залил 30% сортировкой.

Потом опять также пропарил. Сортировку по быстрому на прямотоке перегнал и опять залил на несколько дней.

И ещё раз.

Сам увидишь результат по вкусу, цвету и запаху сливаемой сортировки. Если дома пропариваешь, то ещё запах бочки многое подскажет.

Но это всё относится к кавказскому дубу.

Вот тоже такой вопрос. Едет ко мне таганрогская 30-ка среднего обжига. Заливать буду солодовый дистиллят. Чешу репу, вымачивать ли после воды её СС или сразу залить. 20-ку от них среднего обжига вымачивал месяц 25% СС. Бочонок получился вкусный, 4-я заливка в нем стоит. 30-ку сильного обжига после воды сразу залил кукурузным, весной после 1,5 года получил чудный бурбон, 3 месяца в стекле потом постоял. Но то кукуруза, а тут солод...

Может на форуме где?Перебражкин, 11 Авг. 20, 22:04

Но то кукуруза, а тут солодalkotester, 08 Сент. 20, 20:03

Для злого буротино нет разницы. На 1,5 года 30 литров многовато будет, если только ежемесячная дегустация .

Чем ниже крепость, тем больше горечи (водорастворимых танинов) берёт дистиллят из древесины.Daniil, 08 Сент. 20, 15:40

Kolew, в раритете противопоставляется не высокоспиртуозный раствор низкоспиртуозному, а старая древесина - молодой древесине.

Вот именно.
Может тут и порылась собака.
Дуб на дешёвые бочки тянут молодой. Отсюда и проблемы с кислотой и танинами. В виде буратины.

зы: В раритетах ума больше чем в новоделах.

Дуб на дешёвые бочки тянут молодой. Отсюда и проблемы с кислотой и танинами. В виде буратины.Kolew, 08 Сент. 20, 21:54

С этим никто не спорит. Зеленый, неподготовленный дуб даёт проблемы. Но извлекать лишние танины нужно водой, а не спиртом.