Как использовать дубовую бочку?

Помогай, брат!
Дано:
1)Спиртуозность дистиллята - 70%об
Срок заливки - 30 суток
Заливка в бочку 38-ая
2)дист 70%об
срок 30 суток
заливка 26-ая
Что можешь сказать или посоветовать?

Бочка первого залива, спиртуозность 65 %, стоит год, пить не тороплюсь, даже не пробовал.

спиртуозность 65 %Blues, 03 Нояб. 20, 11:13

ИМХО!!!Если обжиг сильный,и залив бочки первый,по моим наблюдениям и бочкам(у меня все бочки Питерские,Гатчина),по моим наблюдениям,повторюсь!года вполне хватает для первой заливки.Я после 10 месяцев выдержки,делал промежуточный слив,бочка 31,5л.на пробу-плинтус и т.д,замерял спиртуозность,была 60%,но перед взятием пробы бочку взболтал,добавлял чистую воду до 50% спиртуозности получилось,оставил так на 2-3 месяца,потом сливал на 13 месяце.полностью.получалось около 47% спиртуозности,больше не разбавлял,фильтровал через 2 ватных диска от уголька клёпки.на отдых в стекло на 15-20 дней в кладовку без света.В другом случае,жабка поддушила,добавил в "годовой" залив,но там бочка не вощёная,ангелы стараются, на 3 года залита на выдержку,бочка второго залива.у неё ещё 2 года впереди на стабилизацию.Не доливай белый дистилят,гони жабку прочь!
З.Ы.На бочкунадеюсь дистиллят не на 11 тарелках гнал?

Добавлено через 4мин.:

Заливка в бочку 38-аяФагот, 03 Нояб. 20, 08:33

Когда будет 58 заливка в бочку,обязательно помогу,брат!

у меня все бочки Питерские,ГатчинаАлексей Михайлович, 03 Нояб. 20, 22:13

Если ты брал их в "ИзДуба" в категории 'радиальная клёпка', то это Майкопские бочки одного из двух производителей: либо ООО"БОЧАР", либо те что торгует "Майкопский бондарь" в разделе Премиум.

в категории 'радиальная клёпка'РоманЗ, 03 Нояб. 20, 22:43

Да,такие брал,мне в принципе нравятся,напитки хорошие получаются.те что торгует "Майкопский бондарь" в разделе Премиум,выглядят по другому.Может я ещё чегото не знаю?Погоди,последнюю 30 ку он при мне собирал и осаживал!

Алексей Михайлович,
Мне тоже нравятся их бочки. Получилось так: сначала взял 50 и 30 в М.Б., потом 2-е по 50 в И.Д. И они оказались одинаковые, у Алексея спросил, как так, но он замялся и ушёл от ответа. Но продован грамотный и с бочками работать умеет, да и ценник подешевле. В то время хотел в Бочар взять, а они только 400л делали и Алексей так же говорил, что де есть второй вариант бочек с фаской как у промышленных, но пока мальки не делают.

Как добавленные 2-3 литра (того же дистиллята) могут испортить 98 л?Фагот, 02 Нояб. 20, 18:53

Про ложку дёгтя(не 2-3 литра, а 20мл!) в бочке мёда чего нибудь слышал?

Добавлено через 7мин.:

Бочка первого залива, спиртуозность 65 %, стоит год, пить не тороплюсь, даже не пробовалBlues, 03 Нояб. 20, 11:13

И не торопись, ещё через годик попробуешь.

Коллеги, нужно ли как-то «почистить» бочки после чачи и яблочного дистиллята под зерновые? Типа для устранения посторонних привкусов. Как это сделать?

Как это сделатьolegns2, 05 Нояб. 20, 10:17

Я на месяц,кстати после чачи СС кукурузный,не углёваный залил 30%,чача 8 месяцев в бочке провела,2м заливом (в бочке).Потом солодовый дист на вискарь залил,3 месяца уже,на запах и вкус чача не прослеживается.Сам прикинь-скоко чача была в бочке,решишь скоко зерновой дист подержать.В слитом сс потом вкус и запах был.но не сильный.ИМХО.
З.Ы.Есть же "Джек яблочный",будет "Джек Виноградный"-(шутка!)

Кстати, а зачем сырец в бочке выдерживать? Я готовый продукт заливаю

Кстати, а зачем сырец в бочке выдерживать?olegns2, 05 Нояб. 20, 11:39

Дело в том, что бочки для частного использования такими, как мы все здесь, в подавляющем большинстве, делаются из сырой, то бишь, несозревшей и несферментированной древесины, которая на вкус, запах и прочую органолептику - полное дерьмо, поэтому приходится искусственным образом, заливая всякий ненужный и непитейный шмурдяк, решать вопрос удаления ненужного из дубовой древесины. Но если Вы точно знаете, что бочка сделана из выдержанного несколько лет дуба, то смело можно лить продукт сразу без танцев с бубном.

Хельг, шмурдяк залил, шмурдяк впитался, потом возникают вопросы, как это чистить.
Вымачивал бочку виноградным орухо, потом залил пшеничный виски на долгую выдержку. Имхо, дистиллят только облагородился от этого.
Первую свою бочку вымачивал яблочным сырцом. Вот после него пришлось парить, заливать соду и т.д. Но в итоге в следующей заливке бурбона яблочных следов не чувствовалось уже через 3 месяца. Так что если там бочка хвостами не воняет, то можно так залить.

шмурдяк залил, шмурдяк впитался, потом возникают вопросы, как это чистить.clandestin, 05 Нояб. 20, 12:06

Таки да. Поэтому если уж когда и возникает такая нужда в вымачивании (экспериментирую с деревом и его выдержкой в разных условиях), то вымачиваю питейным продуктом, который идёт в продажу по сходной цене в виде виски изысканной дубовой настойки для гурманов.

Сколько хоть бочку вымачивал спиртосодержащим он,спроси на всякий случай.Алексей Михайлович, 04 Нояб. 20, 16:23

Месяц водой, 4 месяца пшеничным СС, обжиг средний, бочка майкопская.
Сегодня ночью завощил и залил бочонок того же производителя того же литража такой же спиртуозностью, только обжиг сильный, вымачивал так же, только бурбонным СС (запах слитого был замечателен).
Да, у прошлогоднего бочонка заметил между клёпок выдавленный воск. Но не течёт.

На бочку надеюсь дистиллят не на 11 тарелках гнал?Алексей Михайлович, 03 Нояб. 20, 22:13

Не.

То на двух, то на одной тарелке (медь).
В итоге мнения разделились: доливать-не доливать...

доливать-не доливатьBlues, 05 Нояб. 20, 14:42

Решать тебе.качество бочек у всех разное.результаты то же будут разные после долива белого.Эксперементируй,потом сам поймёшь,что для твоих напитков более актуально.

Коллеги, нужно ли как-то «почистить» бочки после чачи и яблочного дистиллята под зерновые? Типа для устранения посторонних привкусов. Как это сделать?olegns2, 05 Нояб. 20, 10:17

У меня сейчас 2 бочки по 50л освобождаются после 2-х летнего гречишного виски, планирую просто пропарить, одну пущу под кальвадос, вторую под бурбон.
на твоём бы месте я бы не парился.

нужно ли как-то «почистить» бочки после чачи и яблочного дистиллята под зерновые?olegns2, 05 Нояб. 20, 10:17

Водой ополосни от мусора и смело заливай зерновой(он потом будет интереснее)

Подскажите как правильно сделать...Правильно в бочку лить напиток в чистом виде или можно подкрашенный сахарным колером? Как подкрашивание влияет на свойства бочки? Может есть у кого опыт подобный?

apik2, Лей спокойно. В коньяке сахарный сироп есть всегда. А его выдерживают в бочках, если они есть.

Купаж при производстве коньяка делают после выдержки спиртов. В его состав входят выдержанные спирты, сахарный сироп, колер, вода или спиртованные воды.
Выдерживать и довыдерживать спирты с сахаром вполне можно без ущерба качеству спиртов. Только не нужно превышать необходимую норму и желательно полностью растворять сахар если нет умения пользоваться сиропом. Добавка сахара в выдержанные продукт нужна при производстве их из плохого сырья или из отходов. Потому что во вкусе нет полноты. При нормальном сырье и достаточной выдержке такая добавка обычно не нужна и даже вредна.