Как использовать дубовую бочку?

Я добавляю сахарную карамель , после выдержки из расчёта 10гр. на литр . Карамель делаю сам .

Подскажите как правильно сделать...Правильно в бочку лить напиток в чистом виде или можно подкрашенный сахарным колером? Как подкрашивание влияет на свойства бочки? Может есть у кого опыт подобный?apik2, 22 Нояб. 20, 18:49

Можно колером подкрасить, в этом есть такой плюс, что колер во время выдержки взаимодействует со спиртом, происходит гармонизация, выпадает часть осадка, которая иначе бы выпала при купажировании, то есть в этом плане помутнения наступают раньше и это удобно. Существует технология спиртованного колера, вот здесь как бы два в одном.
Я задавал колер в дист на выдержке, но не в бочке, а на клёпке, такой дист, конечно, ощущается как более привлекательный. Сразу добавляется тело, а когда делаешь купаж и задаёшь колер - всё разлажено.
Надо понимать, какой цвет даст бочка, чтобы не перекрасить. Тёмный коньяк выглядит странно, особенно ординарный.

Я задавал колер в дист на выдержке, но не в бочке, а на клёпке, такой дист, конечно, ощущается как более привлекательный.Daniil, 23 Нояб. 20, 15:52

А почему не в бочке? Или это довыдержка была на клёпке?

А почему не в бочке? Или это довыдержка была на клёпке?clandestin, 23 Нояб. 20, 21:09

Был дистиллят покупной, была необходимость его довыдержать на клёпке.

Доброго дня. Может наивный вопрос, как правильно выбивать пробку из бочки. Я выбиваю молотком, как-бы снизу вверх бью со всех сторон по утолщению на верхушке пробки. Но не думаю, что я делаю правильно. Крайний раз минуты 3 тюкал, не нравится такой подход. А пробок больше нету.

как правильно выбивать пробку из бочки. Я выбиваю молотком, как-бы снизу вверх бью со всех сторон по утолщению на верхушке пробки.pivnaykus, 20 Дек. 20, 05:13

Выбиваю вдоль клепке под углом справа, слева ,не слишком усердно .На будущее прост не надо ее сильно забивать ,рукой прижал ,без молотка

Вдоль волокон пробки бить нужно с двух сторон по очереди. Любая вылетает меньше, чем за минуту.

Приноровился вынимать трубным ключом. Вроде так нежнее выходит, чем выбивать. Ну и страдает декоративная часть пробки, а не рабочая.

ну может её обернуть чем и взять аккуратно.

Тему про вощение бочек продолжу здесь.
Я все бочки вощу до вымочки и в этом процессе НЕ грею обруча и соответственно воск под них ни в коем разе НЕ подтекает т.к. на торце обруча уже застывает.
Бочки с 2018 с разных бондарен от 30 до 100л (Таганрог, Майкопский Бондарь серия Премиум они же Питерский ИзДуба, Воробьёв и "ООО Бочар") не закостылены, подвижек по обручам нет.
Хранение в камере, а потом в подвале от +20 до +24 и влажность около 80 круглый год.
Ангелы по первой заливке жрали 6-7% в год с падением спиртуозности на 1-2%.
Вывод - вощение ни на что акромя эстетики не влияет.

т.к. на торце обруча уже застываетРоманЗ, 22 Дек. 20, 23:10

У меня так не получается, да, я думаю, и у тебя тоже. Мини ручейки всё равно зайдут.
И тёплый воздух-то всё равно на обруч попадает.

И тёплый воздух-то всё равно на обруч попадает.Alcoprofan, 22 Дек. 20, 23:27

Грей клёпку не доходя до обруча 1см и увидишь, как на ней будет вскипать воск, а на обруче застывать.
Если, конечно, как некоторые делают - бочку в сауну, всю прогрели до 80, то да, тогда подтечёт, а при комнатной Т нет.
Я по первым двум бочкам тоже очковал, примыкание обручей к клёпкам аквариумным силиконом промазал, дабы не затекло...
На третьей понял, что хрень это, даже когда торцы прогревал, пропитывал и то на обруче воск застывал, хотя это было самое горячее место.

Не о том я. И я это вижу. Я про движение воска между волокнами, по сокопроводящим капиллярам. Ты такие "ручейки" увидишь? И фен же у тебя не точечно же греет. Тёплый (не горячий, а именно тёплый) воздух всё равно на обруч попадёт. Считай это ИМХО, но я просто видел под рванувшим обручем "восковость"

Добавлено через 2мин.:

Кстати... мы говорим о промышленном фене?

Вывод - вощение ни на что акромя эстетики не влияет.РоманЗ, 22 Дек. 20, 23:10

эстетика тоже важна
я первую бочку уделал хреновым воском. чистого не было, достался кусок с подмором. так все это дерьмо потом на дубе крошками налипло. вид черт знает что.

с твоим стеллажом как-то писать по бочкам не солидно
сделай дощечку-блокнот на каждую бочку. и просто построчно в них записывай. и читать удобно, и писать, и просто вид приличный
поди не сова чтоб башкой на 360 крутить и читать что там на обруче написано
особенно наверху

Добавлено через 3мин.:

Тёплый (не горячий, а именно тёплый) воздух всё равно на обруч попадёт.Alcoprofan, 22 Дек. 20, 23:55

фен наклоняешь от обруча. поднимаешь выше-ниже. он греет дерево. расплавил воск, разогнал его и тряпкой излишки стер.

фен наклоняешь от обруча.SergT, 23 Дек. 20, 00:01

А каким образом ты тогда воск к обручу подгонишь? Отгонять его (на 1см) будешь.
Ладно. Учёных учить - только портить.
Я вощу с костылями, уже когда бочка идёт на чачу.

Добавлено через 6мин.:

достался кусок с подмором. так все это дерьмо потом на дубе крошками налиплоSergT, 23 Дек. 20, 00:01

В пчелиных магазинах продаётся вощина - хочешь, хоть один листик покупай.

Alcoprofan, феном выше-ниже-наклон
крутишь феном и гоняешь воск. то что попадает на обруч застывает
даже если греть обруч, то в этом случае воск глубоко не протечет под него

когда была необходимость, воска под рукой не было и искать магазин тоже
потом уж на рынке м.Домодедовская воск нашел

воск глубоко не протечет под негоSergT, 23 Дек. 20, 00:16

SergT, а ему и не нужно глубоко. Достаточно поверхностного тонкого слоя, о чём я и говорил выше. Обручу этого хватит, чтобы проскользить по нему.

Добавлено через 2мин.:

Да, есть у меня бочки, у которых обручи плохо отгильотинированы. И они заусенцами "вгрызлись" в древесину. У таких - да, не затечёт.

Alcoprofan, с вощеной бочки сбивал обруч, скребком скоблил клепку от воска
весь воск разумеется все-равно не содрать
поставил обручи обратно. без песка. стоят.
вот если бы дерево было покрыто воском, и на него надевать обруч, тогда скользило бы
а так он сидит плотно. воску просто нет возможности затекать под металл

при вощении у меня бочка лежит. кручу ее на подставке. прогрел участок, нанес воск, разровнял, повернул бочку вдоль оси
возможно если поставить вертикально, и сильно греть металл, воска и наплывает дохрена под обруч.

Всегда забиваю молотком, ну не молотком, а такой небольшой каучуковой киянкой, такими киянками мои ребята-оконщики штапики забивают. Продаются на многих строительных рынках. Выбиваю кияночкой же, постукивая по пробке из стороны в сторону.
А просто рукой... Неплотно, постоянный воздухообмен: полезно ли это напиткам? Не каждый же день в бочку лазаем.
SergT, ну, значит, у нас воски разные.

мы говорим о промышленном фене?Alcoprofan, 22 Дек. 20, 23:55

Да, до 650грЦ.