Ищу Рецепт Corn whiskey (кукурузный самогон) кукурузный виски

А у нас на базаре дробленки вообще нет. А на крупе не понравилось.

завтра буду делать в первый раз
сначала разварю кукурузы часа 2
потом остужу до 65 поддержу часа 2 остужу и на каждый кг кукурузы 20 гр дрожжей вроде все правильно?

А осахаривать чем будешь?

потом остужу до 65 поддержу часа 2Arhis, 21 Июня 14, 18:21

В смысле просто подержишь? Или осахаришь чем нибудь? О, Игорь опередил.

блин точно купил солод ячменный
тогда вношу кукурузу и солод варю при темппературе 100 гр 2 часа
остужаю до 65 выдерживаю паузу 2 часа а потом вливаю в тару и на брожжение
правильно?

Викторчик же писал

Вне зависимости от оборудования, общие принципы постановки зернового затора на бурбон таковы:
1. Кукурузу (в форме крупы или дроблёнки) необходимо разварить, чтобы обеспечить выход крахмала из клеток и его доступность для ферментов солода.
2. Разваренную кукурузную "кашу" необходимо несколько охладить и внести помолотый солод, приведя общую температуру смеси к 63 градусам, +/- 2 градуса.
3. Полученную смесь необходимо выдержать при этой температуре в течение минимум 2 часа, можно более.
  Очень точное, до градуса, соблюдение температуры не является обязательным. Желательно оставаться в диапазоне 60-65 градусов, допустимо понижение немного ниже 60, но повышение сверх 65  на период более 10 минут - неприемлемо. При температуре ниже 60 градусов работа фермента солода, вырабатывающего из крахмала сбраживаемые сахара, происходит медленнее, чем при нахождении в диапазоне 60-65. Но происходит.
  А повышение температуры сверх 65 градусов приводит к разрушению фермента. Разрушение происходит не мгновенно, поэтому если вы, при смешивании разваренной кукурузной каши с солодом, получили температуру смеси выше 65 - ничего страшного, главное в течение нескольких минут понизить температуру.
4. Через 2 часа  осахаривание крахмала в основной своей массе проходит и можно охлаждать смесь до температуры работы дрожжей, а следом задавать дрожжи. Даже если часть крахмала не осахарилась - это завершится во время брожения, поскольку фермент продолжит свою работу и далее, во время брожения. При низкой температуре фермент тоже работает, но происходит это медленнее.
Позволю себе изложить личное мнение - значение дрожжей в вопросе получения бурбона (как впрочем и любых зерновых) находится на ...надцатом месте. Поэтому новичкам могу смело посоветовать использовать любые хлебопекарные дрожжи из сельского ларька Улыбающийся А захотите развлекаться - всегда пожалуйста, интернет переполнен предложениями "специальных" дрожжей.
5. По завершении  брожения, которое в случае хорошей зерновой браги может длиться всего 2-3 суток, полученную брагу надо будет перегнать, получив бурбон-сырец. Но если сразу перегонять не получится - ничего страшного - закройте крышку поплотнее, даже в квартире брага спокойно простоит месяц.

Как бороться с пенообразованием?

Как бороться с пенообразованием?AllesGood, 21 Июня 14, 18:46

В смысле?

MAK я тебе благодарен так как ранее общались в личке
также благодарен и SlavaKo с ним тоже общались в личке
и Андрюше родоначальнику тебе тоже благодарен но все равно задаю этот вопрос тут потому что не уверен что смогу выдержать температу 65 гр 2 часа
думаю варить с помощью парогена это приемлемо? значит варю кукурузу 2 часа потом остужаю до 65 вношу солод жду 2 часа в такой температуреи

Пропорции у тебя какие, в смысле кукурузы и солода?

Arhis, Кратко. Развариваешь два часа кукурузу. Остужаешь до 65, вносишь солод, два часа осахариваешь, регулярно помешивая. Остужаешь, вносишь дрожжи. Осахарить можно хорошо укутав.

если вопрос мне дедушка самогонщик то 80 кукурузы и 20 солод
рожь еще не достал
с рожью лучше или без нее?

это по вкусу
для начала попробуй то что есть

с рожью лучше или без нее?Arhis, 21 Июня 14, 18:58

Я в последнее время на 10 кг. затора всегда добавляю ржаную муку, у нас продается в пакетах 1.8 кг. С рожью как мне кажется вкус более насыщенный и вискарный, тем более рожь из всех зерновых лучше всего питает дрожжи. Пропорции твои 20 гр. дрожжей на 1 кг. засыпи очень большие.Для зерновых на 10 кг. засыпи 25-30 гр. дрожжей

с рожью лучше или без нее?Arhis, 21 Июня 14, 18:58

А пофиг. Кому как нравится.
А пропорции нормальные. Просто ячменный солод - штука специфическая. Прорастает далеко не все зерно и неравномерно. Его больше нужно, чем пшеничного или ржаного.

Странно натпервой странице вроде вроде написано что на кг сахара 20 гр.
А если добавить муку ферменты не нужны?
А кто нибудь делает с добавление сахарного сиропа для увеличения выхлопа?

Я купил уже готовый помолотый солод

Странно натпервой странице вроде вроде написано что на кг сахара 20 гр.
А если добавить муку ферменты не нужны?
А кто нибудь делает с добавление сахарного сиропа для увеличения выхлопа?Arhis, 21 Июня 14, 19:34

1. Я на 6кг зерна сыплю 10г пакетик сухих дрожжей.
2. Нужны. Либо ферменты солода, либо ферменты плесневых грибов. Либо и то и другое.
3. Делаю. Но не из кукурузы, а из чистого солода. И это уже совсем другой продукт.

Я купил уже готовый помолотый солодArhis, 21 Июня 14, 19:35

Я так и понял, поэтому про пропорции и спрашивал. На сухом, тем более помолотом солоде этого просто не видно.

Ну а почему тогда тэн кто создал эту тему говорят что добавления сахара в брагу не повлияет на вкус а только увеличит выхлоп

Arhis,Выхлоп извиняюсь спросить увеличиваеться откуда.?