Ищу Рецепт Corn whiskey (кукурузный самогон) кукурузный виски

Ну ты кукурузу разварил . дал ей осахаристься и переливаешь в бак 120 литров для брожения.
А в баке где я просто варил кукурузу я перегоняю сахарный сэм

Arhis, не ,ну это не вопрос.Можешь перелить на брожение хоть в бак на тонну .А в освободившимся баке гони ,что хочешь.

Так почему на бидон в 120 литров надо кинуть 16 кг кукурузы или она вот так сильно разваривактся?

Arhis, Тебе ,как я понял,интересно ,почему нельзя сыпануть больше ? Так? Тут дело даже не в кукурузе,хотя разваривается она не хило .Просто, почему например не делают сахарную брагу в соотношении сахар к воде 1:1 или 1:3  ? Так и на зерне - есть ореентир (гидромодуль -т.е соотношение зерна и воды)1:4 на несоложенке и 1:3(даже 1:2,5) на чисто солодовой..Это связано с работой ферментов,расщеплением крахмала ,ну там много чего.Но цифры эти могут немного меняться (в сторону уменьшения естественно).Ну и вязкость тоже играет не последнюю роль.Вообще ,имхо,очень рекомендую тебе сделать затор на твой бак не более 10-12 кг.кукурузы.Для начала,а там сам разберешься.

,не нарушая фуншуя (1:4) ,но я потихоньку увеличивал засыпь и пришел к своим 10 кгBors, 21 Июня 14, 22:31

Вообще это не аксиома.Делать более плотные заторы не так сложно.
Я легко вмещаю, в 38 литровую флягу, те же 10 кг.А иногда и 12.
Выход , при зерновой кукурузе , получается около 0,38 АС на 1 кг. сырья. А при использовании магазинной муки доходит до 0,4-0,41 АС.
Более того, плотный затор, меньше подвержен скисанию. Затерев и осахарив его вполне можно оставить охлаждаться до утра. Заражения ни разу не было.
После сбраживания может стоять очень долго,даже в летнюю жару, из за высокой спиртуозности.
Единственное, что необходимо, для реализации этого, это электродрель с мешалкой для краски.Дрель желательно иметь с реверсом, особенно, если бак затирания не цилиндрический. Такова особенность всех краскомешалок в продаже.

Как говорил ранее в своём 48 литровом кубе просто хочу разварить кукурузу. А играть она уже будет в 120 бадье. При этом гидромодуль 1 к 4 сохраню. То есть я хочу сварить очень густую кашу в кубе а потом вылить в бидон где будет проходить брожение и где уже вода .так не пойдёт?

То есть я хочу сварить очень густую кашу в кубе а потом вылить в бидон где будет проходить брожение и где уже вода .так не пойдёт?Arhis, 22 Июня 14, 12:49

Нет особого в этом смысла.
Если удалось хорошо разварить и осахарить , то разбавлять перед брожением не за чем. А если разварилось и осахарилось плохо, из за нехватки воды, то разбавление водой, для сбраживания, ничего не изменит. Лишняя операция,  которая только увеличит объем перегоняемой жидкости.

Петр ты не понял
У меня бак для разваривания 48 литров. Я загружаю в него скажем 20 кг кукурузы. Причём воды надо влить 80 литров. Вместо это я вливаю скажем 15 все это дело варю . вливаю в бадью где у меня остальные 65 литров пусть бродит и осахаривается в бадье. Так не пойдёт?

Петр ты не понял
У меня бак для разваривания 48 литров. Я загружаю в него скажем 20 кг кукурузы. Причём воды надо влить 80 литров. Вместо это я вливаю скажем 15 все это дело варю . вливаю в бадью где у меня остальные 65 литров пусть бродит и осахаривается в бадье. Так не пойдёт?Arhis, 22 Июня 14, 13:12

Он тебя понял. Он тебе пытается объяснить, что для полноценной проварки каши, она должна постоянно перемешиваться. Более жидкая каша перемешивается сама под действием пара из бурбулятора. А густой затор сам не перемешается, хорошо не сварится и, как следствие, выход будет мизерный. Поэтому нужно постоянно перемешивать.
20кг кукурузы в 48л бачке не сваришь, даже перемешивая. Не жадничай, себе дороже выйдет.

Я загружаю в него скажем 20 кг кукурузы. Причём воды надо влить 80 литров.Arhis, 22 Июня 14, 13:12

Попробуй.
Но ,скорее всего, не разварится толком.Кукуруза встанет колом и ты будешь вынужден, искать способ, долить воду и добавить солод , для разжижения.
Как ты собираешься осахаривать в другом баке , без подогрева? Будешь подливать горячую воду ,корректируя температуру?
Попытаться конечно можно, но для этого надо частично осахарить развариваемый затор , в 48 литровом баке.
Я бы добавил пару кг солода для этого.Можно попробовать соотношение 18 кг.кукурузы и 2 солода. И, перед основной разваркой, подержать температуру 65-70 гр. часок.
Все это имеет перспективу , если итоговый выход оправдает такой способ.А если выход составит 0,3 АС и меньше ,то затея теряет смысл.

Просто это мой первый опыт зерновых. И я вчера поехал купил эту бадью на 120 литров. Я же не знал что перегоняемая ёмкость служит так же и бродильной. И я специально купил этот бак для зерновых. Теперь понимаю что он мал

И я вчера поехал купил эту бадью на 120 литров.Arhis, 22 Июня 14, 13:38

Она, что не металлическая?

Нет пластик пищевой.

Нет пластик пищевой.Arhis, 22 Июня 14, 13:44

И ты уверен, что он выдержит температуру 65 градусов, без разрушения?

И ты уверен, что он выдержит температуру 65 градусов, без разрушения?Петр1965, 22 Июня 14, 13:47

Выдержит. Я, бывает, пластиковый использую, когда солод завариваю. По заявлениям изготовителей он должен больше сотки выдерживать.

По заявлениям изготовителей он должен больше сотки выдерживать.Дедушка Самогонщик, 22 Июня 14, 13:51

В чем проблема тогда? Сделай барботер, подведи пар и разваривай в нем?
Разварить кукурузу можно  и при 92 градусах.Надо размолоть ее в муку и 2-3 часа вполне достаточно.
Хотя я сомневаюсь в такой стойкости бака.Долго он так не проработает.

Честно даже как то и не думал чтобы в пластике разваривать

Честно даже как то и не думал чтобы в пластике развариватьArhis, 22 Июня 14, 14:02

Пищевой пластик , это какой? Полиэтилен или поликарбонат?
В полиэтилене точно не стоит, а в поликарбонате можно попробовать. Он держит под 150 гр.

 Arhis У меня бак с барботером на 50 литров из нержавейки, в него заливаю 25 литров воды примерно 50 градусов, пока разогревается ПГ, в воду добавляю 8 кг. засыпи и изредка помешивая довожу температуру до 70 гр. Затем добавляю грамм 200 солода, температурная пауза 20-30 минут. Затем варим засыпь 2 часа, после чего охлаждаю до 65 гр. вношу остальной солод, корректируя горячей водой данную температуру. Охлаждаю в заварочной емкости. Затем затор выливаю в пластиковую пищевую бочку и довожу водой объем до 50 литров. При таких пропорциях и кукурузный затор разваривается и не выплескивается из заварника.

Я сейчас не помню точно, но по-моему Дальневосточник на заре своей карьеры заваривал в пластиковом ПЕ баке. Не охота сейчас искать, да и нужно ли?