Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

tol, Чтобы добиться той же сладости с помощью глюкозы, тебе её надо положить в два-три раза больше фруктозы, или в полтора-два раза больше чем сахара, при их практически одинаковых калорийностях. По вкусу, при одинаковых сладостях, разница если и будет, то очень мало заметна мне кажется.
Gagarin, 23 Июля 11, 23:36

не совсем так ,ощущение сладости ,это чисто субъективный вопрос !
Я последний раз самбуку делал 4 месяца назад ,и место сахара  декстрозу использовал (та же глюкоза) ,так сладость на первый глоток уменьшилась ,зато после вкусие продлилось,в том числе  и сладости ,появилась как бы густота напитка ,как бы у киселья  ,лично мне очень понравилось  ! 

Всем привет! Народ, а если пользоваться сахаром но отфильтровать его до смешивания с дестилятом это ок для прозрачности?

Сахар уж больно разный по качеству, сложно рекомендовать с полной уверенностью.

Может.На тенах гоню тока брагу ,дистилляция только на плитке эл.

Вопрос: частички травы "болото" на тэнах не пригорает?
ВОблин, 01 Авг. 11, 18:35

там трав то с комариный нос ,пару ложек! Ничего там не пригорает,да их и не обязательно туда лажыть !

травы в марлевом пакете( если уж сильно захочется).
ВОблин, 02 Авг. 11, 09:32

Здравая мысль!) Кто пробовал рецепт  victorchik, а кто vovanxp?Отличие сильное? Вопрос по кефе, его вроде как при питье добавляют, стоит ли при настаивание? Ща попробовал другой рецепт найденный в интернете, (до обнаружения этого чудо форума(() есть посторонний привкус, пластик или резина, хз, мож скороварка!? там:
1. Анис обыкновенный – 4 пачки
2. Корения солодки – 3 столовые ложки
3. ОН (в смысле С2Н5ОН, 95%) - 1,5 литра
4. 2 - 3 десятка зёрен кофе

Как по мне так анис в самый раз.

Не хватало мне кофейного арромата при закидывании  в рюмку, решил закинуть в бутылку - получилось отвратительно, пожелтела и вкус сильно загрубел, стал резкий как у казенки-ацетоновки теплой. В другой бутылке с тойже партии без кофе, все ОК.

В субботу делал самбуку, получилось 14 литров, замаялся. Глюкозы добавил почти 5 кг.. Растворял в кипятке.
После растворения пришлось филтровать от грязи. Дисцилят вливал в уже теплый расвор глюкозы. Вначале  раствор побелел. А когда оставалось литра три, быстро стало все прозрачным. В общем получилось не плохо. На вкус сладости вроде хватает. Хочу 3и 3х литровых банки закатать , и на годик в погреб. Остальное через месяц буду дегустировать, хотя и сейчас довольно вкусно. Может трава хорошая попалась.

А абсентное болото без перегонки не приходилось пробовать?

Если без шуток, то всё правильно - так и должно быть, этот настой пить нельзя.
И на то она и перегонка, чтобы тяжёлые экстракты в целевой продукт не пустить.
Перегони, добавь сиропу и получишь самбуку как пить-дать.

По сахаристости глюкоза наверное как и сахар. Положу  для начала как сахара , а там буду пробовать.tol, 24 Июля 11, 00:06

Положил глюкозы на литр 350гр. Всего 4,9кг.

В субботу делал самбуку, получилось 14 литровtol, 02 Авг. 11, 18:30

Получилось слаще чем делал раньше с сахаром(300гр. на литр), хотя хуже не стало. Посмотрим изменится ли сладость после выдержки.

люминесценцияВОблин, 13 Авг. 11, 22:49

Шо это?

в смысле он стал мутным или светится?
решил тоже поставить, цветков нет, есть плоды сушеные черной бузины, попробую с ними..

СИЛЬНО "ЛЮМИНЕСЦЕНТНЫЙ".ВОблин, 14 Авг. 11, 22:58

Это как ? Сильно светится ?

Мутнеет потому что эфирные масла освобождаются, так же как и при разбавлении водой, вроде так.
tol
ага, как лампочка

Мля !!! да не светится( хотя как посмотреть. после 200 у меня уже светится). Эфирные масла и все такое - это понятно.Спасибо.
ВОблин, 14 Авг. 11, 23:52

ну тогда не люминисценция а опалесценция

бывает такая опалесценция что я называю  "об'емный блеск" , похоже на некое свечение. А помутнело - совсем не поэтично:)

Замутил болото по victorchik, попробуем в пятницу выгнать
Посмотрим что получиться (ЗЫ. Просто анисовая настойка Нра)

поместил в морозилку мой продукт. нет. судя по всему от опалесценции не избавиться. придется считать опалесценцию при охлаждении  анисовой водки "знаком качества". гдеж купить магазинной анисовойВОблин, 17 Авг. 11, 12:53

поставил в морозилку рюмку застречованную со 100граммами  SAMBUCA ROMANA Classic на ночь - прозрачная.

Замутил болото по victorchik, попробуем в пятницу выгнать
Посмотрим что получиться (ЗЫ. Просто анисовая настойка Нра)
Семеныч, 17 Авг. 11, 13:21

Выгнал болото, пахнет прикольна, хорошо что по 50мл. собирал, после 400мл. пошли откровенные "носки" (просто "малышка" при скорости 350-400мл. выдает 84°)
Как останет заценим