Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

на сахаре - мутная, фруктоза - прозрачная, как водка, выглядит поцивильнее.dila, 28 Дек. 17, 18:20

Вот и я про то, что с фруктозой самбука более благородно выглядит.ИМХО

Вот - самбука.

Дедуль,замени фото а то от вспышки синевой отдаёт.Или это Самбука для Синяков

Тосол

Ребят подскажите.Сделал все по рецепту,разбавил сиропом и все вроде было прозрачно.Из за отсутствия места вынес на балкон,сегодня глянул молоко.Можно как-то испрпвит?

вынес на балкон,сегодня глянул молоко.Можно как-то испрпвит?Panker, 04 Янв. 18, 18:00

Так занеси в тепло,возможно что эфиры от холода  дали такую реакцию.

LARGUS, Занес в тепло, немного посветлело (незначительно). На водяной бане 5 минут все исправило. Стало снова как слеза)

Panker, нужно что бы было прозрачно при комнатной температуре. Если есть опалесценция при комнате - добавляй понемногу дистиллят, ну или просто спирт, взбалтывай, пока не станет прозрачным.
Второй способ профильтровать через бумажный фильтр. Я так боролся: [сообщение #12942424]

У меня при 18С и ниже - мутный, при 19С и выше - прозрачный. Можно бутылку вместо термометра использовать

Бультерьер, прикольно, можно ещё ряд таких бутылок сделать, на разные температуры.

а можно термометр использовать

 

 

 

 

 

Термометр - фуууу, там спирт невкусный, ещё и крашеный...

Ребята,
У меня вопрос по времени мацерации. Есть какая-то зависимость (формула) от температуры?
Болото на Самбуку настаивается на батарее отопления. В емкости 40С. Сколько времени настаивать?

Бурят,

Настаивание в тёмном месте 4-5 дней.victorchik, 17 Марта 09, 01:51

так рекомендует топикстартер - и это очень актуальная рекомендация. Сей напиток очень плохо отзывается на перенастаивание. Сам на грабли наступил. см. [сообщение #12910244] и [сообщение #12962873]

Всем спасибо! Сделал по рецепту с первой страницы. Единственное - фруктозы вдвое меньше.
Гнал до 95С в кубе. Голов 50мл. Получил 650мл дистиллята крепостью 78%. Разбавил сиропом и водой до 44%.
Теперь вопрос. Чем бы окрасить самбуку в красный или черный цвет?

А если попробовать для окраса каркаде? Или шафран?( Шафран не красный, но очень красивый) имхо

Чем бы окрасить самбуку в красный или черный цвет?Бурят, 27 Февр. 18, 00:10

ну так по правилам, настаивать, видимо, на ягодах бузины чёрной надо. Я просто по приколу добавлял сироп от варенья из черноплодки, получилось красиво и вкус не портит.

Перегнал болото анисовой (узо, ракы, мастика) всё по рецептам с форума, получилась сладкая анисовая водка, прям приторно сладкая! Перегнал болото самбуки, получилась сладкая водка (тож всё по рецептам), анисом пахнет мягче и выраженный цветочный аромат(от цветов бузины). Вопрос. Зачем сахар с фруктозой сыпать? Самбуку делал по рецепту с форума. Свой спирт разбавил до 70%, взял 20 л и залил им 1 кг. аниса, 1 кг. бадьяна, 0,5 кг цветов бузины и 60 гр. цедры лимона. Настоял 2 недели, перегнал на миджете без дефлегматора. Часто делаю абсент, бадьяна там сильно меньше (иногда вообще не кладу), похоже сладость добавляет именно он.
Все специи беру в Фуд Сити (Москва), дешевле в два-три раза, чем в Индийских специях.

А до скольки градусов болото разводить перед перегонкой можно ? А то куб 12 л , опасаюсь что по дну размажется .И куб высокий , с этим проблем не будет ?

Добавлено через 24мин.:

И ещё момент , "траву" фильтровать нужно , оставлять треть и бадьян или можно со всей "травой" перегонять ?

А до скольки градусов болото разводить перед перегонкой можно ?Anzag, 08 Мая 18, 07:35

топикстартер рекомендует:

Спирт 70% 1 литр. Добавляю воды 250 грамм и дистиллирую до получения 750 мл.victorchik, 17 Марта 09, 01:51

то есть до 56*. Я как-то разбавлял (по опыту перегонки абсента) до 45*, но лучше следовать рекомендации ТС.