Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

с тефлоновым покрытиемbitum, 04 Марта 20, 14:12

За какой-то промежуток времени, может, и длительный, это покрытие попадёт в твой организм... Так же, как и с тефлоновой сковороды. Пластик есть пластик, даже тефлон. Тут только личное решение.

Daniil, а тефлон испаряется?и чувствуется в напитках? Какими параметрами он определяется в ГХ или надо делать анализ как на медь? Сковородка понятно ложкой скряб скряб, вилкой вжик вжик . На вкус не заметен

а тефлон испаряется?и чувствуется в напитках? Какими параметрами он определяется в ГХ или надо делать анализ как на медь? Сковородка понятно ложкой скряб скряб, вилкой вжик вжик . На вкус не заметенMungash, 04 Марта 20, 16:33

Mungash, пластик потихоньку будет лететь со спиртосодержащей жидкостью, с её парАми. Количества там в парАх микроскопические, обычной ГХ не определишь. Но эти вещества строго инородные для организма.
Есть люди специально обученные, они изучают проникновение пластика в наш мир. Он уже везде - в океанах, в пищевых продуктах... Причём полимер потихоньку распадается, но, например, полиэтилен не до мономера - этилена (это было бы ничего), а до очень мелких частиц полимера, проходящих через почти любые фильтры и преодолевающих барьеры в теле человека.
Отсюда можно сделать два противоположных вывода:
1). Стараться избежать попадания пластика в своё тело.
2). Раз уже везде пластик, то ничего не поделаешь и не воспринимать это как проблему.
Как я написал, это личный выбор каждого.

имеет ли смысл поставить ТЭН с тефлоновым покрытием,
для перегонки браги из винограда не отжатой ?bitum, 04 Марта 20, 14:12

Очень рекомендую научиться отжимать мезгу и перегонять чистую брагу. Выпариваемое содержимое из шкурок и семян винограда значительно ухудшает качество получаемого продукта. А с отжатой мезгой поступать так: https://forum.homedistiller.ru/...msg13630522_TV1
А тэн для этого медный. И греет и с примесями работает)))

Очень рекомендую научиться отжимать брагу и перегонять без мезги.Kolew, 04 Марта 20, 20:30

Kolew, Даже паром?

fermerv, Я даже паром перестал. Мезгу перед сгонкой удаляю полностью. Брагу с мутью гоню косвенным нагревом, сырец тэн-ом.

А тэн для этого медный. И греет и с примесями работаетKolew, 04 Марта 20, 20:30

Ну тогда уж медный барботер и паром(хоть для красной,хоть для белой схемы)

Острый пар на фруктах зло))) Лучше тогда косвенным нагревом. Хоть паром, хоть водой. Но без мезги)))

Kolew, На пресс мезгу отправляешь?

С браги в один проход. После выщелачивания водой отжатой мезги отжимаю в два прохода.

Чем же он(пар) хуже открытого кипятильника(даже медного)?

Если ароматика не нужна, то ни чем.

Интересно, а я думал перегретый оголенный провод(тэн) портит вкус.Частицы мезги(в белой схеме) пригорают и дают жженый вкус.

отжимать брагуKolew, 04 Марта 20, 20:30

ну очень интересно! А я думал мезгу отжимают!

ну очень интересно!VF56, 04 Марта 20, 21:21

5-ка за внимательность.
Когда начнёшь писать что-нибудь полезное вообще хорошо будет.

зы: Такие ляпы бывают часто. Полёт мысли гораздо быстрее работы пальцев. Не всегда удаётся синхронизировать их совместную работу.

Читаю,читаю.А на чем всё таки лучше чачу делать? На прямотоке или аппарат покруче?

Очень рекомендую научиться отжимать брагу и перегонять без мезги. Выпариваемое содержимое из шкурок и семян винограда значительно ухудшает качество получаемого продукта.Kolew, 04 Марта 20, 20:30

rasta, это не так. Снятая с осадка брага-вино отличается по органолептике от мякоти со шкурками. В смысле дистиллят с них. Но незначительно. В белом виде пить незачем, а в бочку пофиг - потом не отличишь.

Если не разделять, то различие будет совсем несущественным. Ибатории много, а большого смысла нету. И у меня на медном тене ничего никогда не пригорало. И на газе тоже.

Косточки оседают на дне довольно уверенно. Их нет смысла насыпать в куб.

В общем нужно как-то самому попробовать разделить жидкость от мякоти, для раздельной перегонки, чтобы определиться - тебе это надо?

deep192168, Лично для меня этого продукта как такового нет.
А делать хорошо можно и на том и на другом. Впрочем как и наоборот. В своё время я перестал производить это суррогат и начал делать виноградный бренди и виноградную водку.

Безграмотно не понимать чем отличается снятие с осадка от отжима мезги.

ЕВГЕНИЙ,я определился и со схемами и с методами. Это вообще был не мой вопрос(спрашивал bitum)

отжатой мезгой поступать так: https://forum.homedistiller.ru/...msg13630522_TV1

Класная статья !

В статье было : "Отбор сырца производился без дробления, плавно, со средней скоростью отбора, на не высокой мощности нагрева для недопущения бурного кипения и достижения достаточной длительности перегона."

- Подскажите как для себя определить достаточную длительность перегона и какова не высокая мощьность нагрева ?
- И сколько это было в Вашем случае , мощности и времени, если помните ?