Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Всем привет! Ребят, а перегонял кто нибудь чачу под вакуумом? Поделитесь впечатлениями, а то мне только предстоит это в конце недели моя первая перегонка фруктовой браги под вакуумом, только недавно доделал аппарат.

rus2301, это тебе в тему к вакуумщикам. [Обсуждение оборудования серии ХД для вакуумной дистилляции]

ага в каждом дворе по 200 л вина ставятбаста, 18 Дек. 20, 21:02

Абхазия не виноградный регион. Я тоже ставлю по 150-200 л винограда на вино и перегонку. Но сути это не меняет. Климат сложный, влажность высокая, как и в Сочи. Тепла хватает конечно. Поэтому изабельные сорта.

Мужики хэлп, чёт какая то фигня с брагой, активно отьбродила брага как всегда за пару дней на турбо дрожжах, и уже 5 дней шапку мешаю под ней все в пузырях.брага уже горькая на вкус. Она что дображивает или это пузыри от закисания уже.?

Добавлено через 2мин.:

Такого не было никогда, единственное что в этот раз сделал по новому то оооочень много жмыха положил в затор.

когда остановится - жмых утонет при размешивании
если наверху, значит процесс еще идет. пусть дальше бродит

Да у меня столько жмыха что ему тонуть некуда) да и турбо дрожжи обычно работали 2 суток максимум

Добавлено через 1мин.:

В общем это точно не закисание?

Да у меня столько жмыха что ему тонуть некудаДенис Новокузнецк, 22 Дек. 20, 20:26

Он найдёт себе место.

В общем это точно не закисание?Денис Новокузнецк, 22 Дек. 20, 20:26

закисание вряд ли. Жмых не всегда может утонуть. Просто сверху станет очень мягкий.

да и турбо дрожжи обычно работали 2 суток максимумДенис Новокузнецк, 22 Дек. 20, 20:26

это что ты так сбраживаешь? ну минимум 10-14 дней держи.

Жмых виноградный и сбраживаю с водой и сахаром +турбо дрожжи.

Добавлено через 0мин.:

Ну ладно буду ждать.

Добавлено через 1мин.:

Ну а так то по сути, если профилтровать стакан да сахарометр опустить, если будет 0 то по идее ж можно выгонять?

Ну а так то по сути, если профилтровать стакан да сахарометр опустить, если будет 0 то по идее ж можно выгонять?Денис Новокузнецк, 22 Дек. 20, 20:39

Лично я, обычно, пробую. Если сладости нет совсем - перегоняю. Если попробую пару-тройку стаканчиков - как правило, уже в этот день не перегоняю. Гоню на следующий))).

.

Жмых виноградный и сбраживаю с водой и сахаром +турбо дрожжи.Денис Новокузнецк, 22 Дек. 20, 20:39

турбо дрожжи и нафиг не нужны.

Ну а так то по сути, если профилтровать стакан да сахарометр опустить, если будет 0 то по идее ж можно выгонять?Денис Новокузнецк, 22 Дек. 20, 20:39

пузырится не спеши. Выше писал. Подержи дней 10 хотя бы. Это не из за спирта. Пускай ароматов наберется.

Подержи дней 10 хотя бы. Это не из за спирта. Пускай ароматов наберется.АлИвЕр, 22 Дек. 20, 21:03

Это происходит гораздо быстрее. А вот метил увеличится.

зы: Такой срок пребывания на мезге для производства вина из сортового винограда. И то не всегда и не на всём.

А вот метил увеличится.Kolew, 22 Дек. 20, 21:18

какой метил за неделю, да еще из винограда? я яблочную мезгу держал больше двух недель и то на порядок до нормы не доходило.

Подержи дней 10 хотя быАлИвЕр, 22 Дек. 20, 21:03

Сейчас это неделя? Вот время-то летит)

Сейчас это неделя? Вот время-то летит)Kolew, 22 Дек. 20, 23:19

ты о чем?

какой метил за неделюАлИвЕр, 22 Дек. 20, 23:10

чем больше стоит на мезге тем больше метила неоспаримый факт

чем больше стоит на мезге тем больше метила неоспаримый фактбаста, 23 Дек. 20, 13:36

У меня с сентября на мезге стоит, перегоняю потихоньку...

чем больше стоит на мезге тем больше метила неоспаримый фактбаста, 23 Дек. 20, 13:36

чем больше стоит на мезге, тем больше сивухи неоспоримый факт
чем больше бродишь, тем больше этилового спирта выходит (если не зауксусил или не запустил другое бактериальное брожение)
чем больше бродит, тем больше эфиров неоспоримый факт... и т.д.
Ты о чем вообще.

на порядок до нормы не доходилоАлИвЕр, 22 Дек. 20, 23:10

надеюсь не нужно объяснять, что такое на порядок?

Ты о чем вообще.АлИвЕр, 23 Дек. 20, 15:33

я о метиле а ты о чем ?

Да что ж Вы все спорит то... Мне то че делать гнать или не гнать. Стоит 10 дней, виноград уже похож на кашу, на вкус горькая, шапку мешаю там все шипит.