Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Очень тяжело определяю головы на запах.bitum, 16 Авг. 21, 20:02

ну тогда 1-2% от залитого в куб.

Не зная о каком виде переработки, сборке оборудования и конечных целях, я бы поостерёгся вообще давать советы по этому поводу.Botanik, 16 Авг. 21, 21:30

ну начинается

включил умника... по умолчанию нормальная бражка, с нормальным виноматериалом. Не скисшая брага.

Не зная о каком виде переработки, сборке оборудования и конечных целяхBotanik, 16 Авг. 21, 21:30

Речь идет о второй перегонке, таким аппаратом : https://spirtkolonna.kh.ua/product/profi-32-konstruktor/

А на счет цели переработки, я честно говоря думал голов отбирают одинаковое количество при любых вариантах . Поправьте если не прав

А на счет цели переработки, я честно говоря думал голов отбирают одинаковое количество при любых вариантахbitum, 16 Авг. 21, 22:00

Если у тебя набродило больше альдегидов, а ты отбираешь тот же процент - результат изменится.

Подскажите кто сколько дает напитку одохнуть для питья белым, после разбавления до питейной крепости ?

Всегда считал что месяца достаточно, но вот случайно попалась бутылка трехлетней давности и показался напиток в ней мягче.

Кто сталкивался? Может ли это быть из за выдержки или это психологическое восприятие)) ?

Подскажите кто сколько дает напитку одохнуть для питья белым, после разбавления до питейной крепости ?bitum, 19 Авг. 21, 20:11

Разные напитки дают эффект при разных сроках созревания (отдыха). Спирт после редуцирования (разбавления) пригоден к комфортному употреблению, по моим ощущениям, через 7-10 дней. Зерновые дистилляты, опять же по мом ощущениям требуют не менее месяца, а то и двух-трех, до появления характерного аромата и вкуса. Фруктовые же дистилляты на мой субъективный взгляд, самые требовательные ко времени созревания напитки, может пройти пару-тройку месяцев и ты будешь не доволен результатом, но внезапно на четвертый-пятый месяц буквально волшебным образом начинают чувствоваться первозданный аромат исходника, как будто только сорвал фрукт с ветки. И я сейчас намеренно не говорю о выдержанных напитках, это другая вселенная, мнение исключительно о белых дистилллятах!
Во истину, время и терпение творят чудеса!

Botanik, Коллега задал прямой вопрос, я ответил исходя исключительно из своего опыта!

Сомовец, не обращай внимания, пяти-режды забаненный мега супер теоретик с тяжелой судьбой...

Даже самые удачные продукты я стараюсь держать одним объёмом в стекле как можно дольшеBotanik, 19 Авг. 21, 21:01

Толи продукта мало толи банки большие 🤣

С виноградом работаю давно и меньше 200-300 кг. вмонтер, 03 Авг. 21, 17:21

Тоже пришел к этому. Виноград сложный в обработке продукт. С маленькими объемами нет смысла вообще связываться, толку никакого. А с большими смысл есть, но сам виноград дорог, если покупать, и надо все таки иметь оборудование винодельческое. Потому, что руками гребни отбирать и давить то еще удовольствие.
Поигравшись несколько сезонов, отказался от винограда вообще.

и давить то еще удовольствие.Христофор Колумб, 21 Авг. 21, 10:17

стоит копейки работает идеально ДВ3

работает идеальнобаста, 21 Авг. 21, 10:54

а идеально это как в твоем понятии? нерегулируемые валки и давит вместе с гребнями?
Так это можно сапогами за три мин подавить и все.

Нет это ерунда. Надо с гребнеотделителем. Он стоит в 7-8 раз больше чем эта что на фото.
Это все имеет смысл, если ты знаешь что у тебя будет каждый год МНОГО винограда, желательно технаря. Тогда логично вложиться в оборудование. Без оборудование переработка больших партий винограда - пытка.

нерегулируемые валки и давит вместе с гребнями?АлИвЕр, 21 Авг. 21, 11:10

Они все давят с гребнями, лучше чем нечего, у меня тоже валки не регулируются на "Лозе", работает идеально, нет нареканий. Работал и с Мулинарой,- разницы не заметил. Единственное, у меня еще первая "Лоза" и бункер маловат, ну и нет прижима, т.к привожу за раз 250кг. винограда, то неудобств не испытываю.

Потому, что руками гребни отбирать и давить то еще удовольствие.Христофор Колумб, 21 Авг. 21, 10:17

Красное и с гребнями можно, но конечно лучше без оных. Чоб всем этим заниматся (с фруктой), надо или свой участок, дачу или гараж как у меня с водой и слив есть. Только чтоб все перемыть время наверно больше уходит(Керхером), в квартире такое не "потянуть". Я уж тонны 2 яблок переработал,- где это все сделаешь.

гараж как у меня с водой и слив есть.монтер, 21 Авг. 21, 15:42

Красиво. У брата гараж в Северодвинске, он ещё и с отоплением. Жить можно

У брата гараж в Северодвинске, он ещё и с отоплением. Жить можноsblack, 21 Авг. 21, 16:15

Буржуйка само собой, выручает, но как морозы, воду отключаем(чтоб систему не разморозить) и весь мой процесс заканчивается, до апреля.

Буржуйкамонтер, 21 Авг. 21, 16:29

Не не, там у них центральное паровое отопление. Наследие СССР и морозов

Работал и с Мулинарой,- разницы не заметил.монтер, 21 Авг. 21, 15:42

ну раз не заметил... и, кстати, На Молинаре валки регулируются.

Так это можно сапогами за три мин подавить и все.АлИвЕр, 21 Авг. 21, 11:10

ты не суди по себе своими сапогами давит идеально, или решил пердануть как обычно, не знаю но осуждаю ?

ты не суди по себе своими сапогами давит идеально, или решил пердануть как обычно, не знаю но осуждаю ?баста, 22 Авг. 21, 14:54

я смотрю ты понтовый парень

белены объелся, чтоль?
говорю лишь то, что сам делал.
Когда были объемы до 100 кг. Давил сапогами. В тазик насыпал, подавил, потом гребни вытащил и все. Сапоги резиновые новые покупал для этого дела и не для чего больше не использовались.
Когда винограда было уже от 200 кг, то стало напряжно так давить и перебирать. Вспоминал это все с ужасом. После приобретения Молинары, 400 кг винограда перерабатывалось около часа.

я смотрю ты понтовый пареньАлИвЕр, 22 Авг. 21, 18:21

ты походу такой резкий после огурца с кефиром ? или тормоз полный ? еще и кирзаки свои тут засвети