Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Так это вы тут усложняете чегой-то ))
Я -то гоню для себя любимого сразу из молодого вина .Saur, 27 Нояб. 24, 10:51

Обычно у меня из винограда пузырятся две ёмкости. Одна с соком, другая с отжимками, водой и сахаром. Напитки по вкусоароматике различаются, но не радикально. Больше пиетета к дистилляту, добытому из "сока". Но это не объективно.) Кстати, только что в ванной помыл полы возможно неплохой чачей. Упала и разбилась банка с двумя с половиной литрами дистиллята 94%. Эх, всё таки плохо быть бестолковым!

ютуб весь забит достойными результатамиSAMAT, 28 Нояб. 24, 15:11

Ну да ))
"Я обычный русский парень иван иметь лучший виноград-вино китай мой твердый стержень председатель и довольна кошка жена миска рис"

В Антарктиде вон тоже на станции Восток - арбузы вырастили по килограмму - достойный результат - для Южного полюса.
Но куда тут до астраханских арбузов ? Так и тут .

Чисто для декора и зелени.Григорий C, 28 Нояб. 24, 10:45

Кто грузинское вино не пил в Грузии может восхищаться )
У меня вот из под туалета летнего выросла Изабелла .. 4 ведра собрал - чачей самых дорогих гостей угощаю - все хвалят

Кто грузинское вино не пил в Грузии может восхищаться )
У меня вот из под туалета летнего выросла Изабелла .. 4 ведра собрал - чачей самых дорогих гостей угощаю - все хвалятSaur, 28 Нояб. 24, 15:36

Вино из изабеллы дерьмовое,а вот чача очень хороша. Только тут нюанс есть. Перегонка в Беларуси запрещена. Народ у нас в основном законопослушный ,и самогонный аппарат в доме редкость.Потому и не знают, что с этим виноградом делать.

Народ у нас в основном законопослушный ,и самогонный аппарат в доме редкость.Григорий C, 28 Нояб. 24, 16:47

А ! Ну , мы Архипелаг ГУЛАГ тоже проходили

и сухих законов раза 3 , а скоро и 4 на горизонте . А кто не рискует -тот не пьет! Них...т.е ничего!
Аппарат тут в 2 этажа с трубой и не нужен . Моя бабушка просто собирала из кастрюльки и 2-х мисок )))

Моя бабушка просто собирала из кастрюльки и 2-х мисокSaur, 28 Нояб. 24, 18:04

Ну да бабушка с колхоза год без урожая обычная история

Saur.
Моя мать гнала так же. Только
вместо кастрюли алюминиевый бак для белья ,внутри глубокая миска впритык к стенкам бачка ,а сверху алюминиевый таз. Все таки объем побольше. 10 л браги сразу заливалось. И гнала только зимой. Я снег лично в таз носил . Летом вода слишком быстро нагревалась,а колонка была метрах в 500 . Не набегаешься.
Минус был в том ,что брага была только сахарная. А пить её с головами и хвостами сложно. Это не чача.
Поэтому, в ход шла дубовая кора,гвоздика,кориандр,сахар. В итоге получался латгальский коньяк. И это не удивительно. Латгалия находится всего в 250 км по прямой от моего Витебска.
А виноград осенью можно было очень дешево купить на рынках и в овощных магазинах . Чуть подпорченный ,давленый. Стоил копейки. Но в то время я еще был слишком молод и умел делать только плохонькое вино. ))

Добавлено через 6мин.:

Ну да бабушка с колхоза год без урожая обычная историяSAMAT, 28 Нояб. 24, 18:29

Главный плюс этого метода в недоказуемости факта самогоноварения,если не застали в процессе. Все разбирается за 5 секунд. И это обычные тазы и миски. И даже брагу можно было замаскировать.
В подвале у нас всегда был закатанный яблочный сок. 3 литра на 10 л браги и вот уже не брага, а яблочное вино.))) А оно не запрещено. Проблема была серьезной.Участковые бдили и соседи могли капнуть.

Григорий C,
Запах только выдавал. Уж очень сильно пахло.

Запах только выдавал. Уж очень сильно пахло.TerminatorN2, 28 Нояб. 24, 19:58

Ну я бы не сказал. Шов между тазиком сверху и бачком замазывался обычным тестом. Герметизация не хуже силиконовой прокладки и обсолютно экологичная. Никаких особых запахов не было слышно.К тому же это был частный дом.Калитка закрывалась на запор. Собака во дворе и вход в дом на щеколду. Перестраховывалась по полной мамка.))

Вчера после несчастного случая с наполненной наполовину пятилитровкой добрал ещё почти столько же и попробовал. Решил, так сказать, помянуть утраченное. 94% развёл пополам и дёрнул. Сладкая в послевкусии, но запах пока ни о чём. Разведу до питейной крепости 45% и поставлю на "взросление". Надеюсь, что к Крещению станет вполне питейным напитком.)

94%Алимпаз, 29 Нояб. 24, 09:09

Это ты тоже чачу на колонне портишь?

После второго перегона она у меня стандартно 68% . Чуть разбавишь до 43 и , как штык в ножны !

Это ты тоже чачу на колонне портишь?Saur, 29 Нояб. 24, 16:28

Каждому своё. Любишь вонючую, так никто не возражает.))

Каждому своё.Алимпаз, 29 Нояб. 24, 16:33

Вон в правильной теме про чачу и пишут правильно ))

Если отжимать как я,до 97 в кубе,без дефа или почти без него,то получается как правило 57-59% крепости в приемно емкости.Кто любит по чище ,ближе к НДРФ,может включить дефлегматор на МИНИМАЛЬНО возможный предел в середине отбора и приоткрывать так же как я в конце.Я так делаю на вискарях,они зловонне гораздо,чем фрукты.Тогда в приемно емкости будет около 70-75%.Это косвенный показатель результата и ПРЕДЕЛ ЧИТОТЫ ДИСТИЛЛЯТА по моему мнению.Крепче уже практически спирт,неароматно и безлико получается.uсropchik, 08 Окт. 16, 22:55

Вон в правильной теме про чачу и пишут правильно ))Saur, 29 Нояб. 24, 16:41

Именно так. На грани баланса и с необходимым минимумом примесей.
Но это уже не про классическую грузинскую чачу.

Но это уже не про классическую грузинскую чачу.Григорий C, 29 Нояб. 24, 19:24

Классическую грузинскую чачу пил еще в начале 80-х в Грузии после медного аламбика из Изабеллы, после двух перегонов запах винограда не слышал но пьется как водичка.

в начале 80-х в Грузии после медного аламбика из ИзабеллыSAMAT, 29 Нояб. 24, 19:35

Слабо верится, хотя возможно. Из Изабеллы и Качича делают в Абхазии. Грузинская преимущественно делается из Ркацители.

грузинскую чачу пилSAMAT, 29 Нояб. 24, 19:35

В Грузии дважды был. Пил чачу и в Кахетии и у моря в Кабулети . Простую домашнюю в гостях - головы,хвосты,ацетон - всё просто

утром еле встал - дочка до рынка довезла там сердобольный грузин тут же налил стакан и огурчик дал - тогда-то и ожил ))
Чача там свободно на рынке продается - целые ряды . Был на рынке и в Марнеули - там вобще ряды по 100 м только чачи и разной

головы,хвосты,ацетон - всё простоSaur, 29 Нояб. 24, 23:42

Ну, так я о чем? Какой двойной перегон в классической грузинской чаче?))

Слабо верится, хотя возможно.Алимпаз, 29 Нояб. 24, 21:58

Так с верой только в церковь ходят, а в Сухум только Изабелла во дворе росла, обычно 200-250л вина.

Какой двойной перегон в классической грузинской чаче?Григорий C, 29 Нояб. 24, 23:53

Так ,если бы у нас такой виноград был , как у них )) Дома вобще тут вино никогда не пью . А в Грузии пил ...густое такое , а потом чачей запивали и утром почти жив был

Тут -то перегоняем два раза - ну это уже для себя . Но в этой теме некоторые господа уже в десятиметровой колонне чачу превращают в спирт из галош

а в Сухум только Изабелла во дворе рослаSAMAT, 30 Нояб. 24, 00:21

Классическую грузинскую чачу пил еще в начале 80-х в Грузии после медного аламбика из ИзабеллыSAMAT, 29 Нояб. 24, 19:35

Так в чём взаимосвязь и что сказать хотели? Или кроме Изабеллы винограда нет?))