Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

А поделись-ка подробностями, коллега.
[/quote]
после перегона привкус был , как от сухого вина. вчера пробовал , уже нет . Но что то выпил я много 

поэтому сейчас уже в этом не уверен . Проверю завтра ещё , тогда напишу

Вопрос на тему приготовления чачи-граппы из вина.
Обращаюсь к Игорю 223, Андрею и другим мэтрам обсуждавшим эту тему ранее.
При первой перегонке вина, сколько приблизительно "тела" крепостью около 60% можно отобрать с 10 литров вина, и сколько хвостов.

С уважением,

Кирилл 111.

При первой перегонке вина, сколько приблизительно "тела" крепостью около 60% можно отобрать с 10 литров вина, и сколько хвостов.Кирилл 111, 13 Янв. 12, 17:44

есть данные о крепости вина?

Я при первой перегонке вообще не отбирал. Но я не мэтр.

Кстати, расчетная крепость сухого вина у меня оказалась 13%, хотя я в расчетах оперировал 10%. Не ожидал от диких дрожжей такого выброда. Вино самодельное.

Маковке и другим коллегам, если кому не понравилось слово мэтр.
Крепость вина 11 об, сахар 4-7 гр на см.куб.

С уважением,

Кирилл 111.

Кирилл 111, да ссори забыл спросить сколько прогонов собираешься делать если несколько,то как говорит А.М.,в первый погон контрольные 100гр. голов и до воды. а на втором можно точно спрогнозировать уже головы.

если кому не понравилось слово мэтр.Кирилл 111, 13 Янв. 12, 18:17

Какие обиды? Мне до мэтра дальше, чем до северного полюса. Хожу по граблям.

А поделись-ка подробностями, коллега.
А.М., 11 Янв. 12, 23:13

нет, привкус этот не ушёл . но , был в Геленджике , пил чачу которую там на розлив продают и пахнет она как хвосты после второго перегона ... здесь - или они бодяжат , или реально надо чачу гнать под градус 40 - 50 с хвостами . придётся ещё раз попробовать из каберне...

Завидую. Очень понравилась перегонка вина. Прямо кайф. И продукт стоящий. А мне вино-кондицию перегонять жалко. В нем своя прелесть. У вас сверхнормативные запасы есть, или магазинное дорабатываете? Али из закромов Родины? Как в старину?

При первой перегонке вина, сколько приблизительно "тела" крепостью около 60% можно отобрать с 10 литров вина, и сколько хвостов.Кирилл 111, 13 Янв. 12, 17:44

По крепости коллеги выход расчитать могут(кстати,если не считаешь друзьями, обращайся "коллеги") Что за вино, из чего, сульфитированное? Магазинное? Если "тело" берешь, "хвосты" определишь вычитанием от общего погона.(Минус головы).
Такими подсчетами с первого погона не заморачивался, но при первой перегонке 60% с 10литров - стакана три -четыре (прикидочно, может ошибаюсь?)

на розлив продают и пахнет она как хвосты после второго перегонаOlesha, 13 Янв. 12, 22:44

В продаже чего только не встретишь, бизнес етить его...  

Завидую. Очень понравилась перегонка вина. Прямо кайф. И продукт стоящий. А мне вино-кондицию перегонять жалко. В нем своя прелесть. У вас сверхнормативные запасы есть, или магазинное дорабатываете? Али из закромов Родины? Как в старину?
А.М., 13 Янв. 12, 23:07

магазинное , 187р. за 3 литра . кажется мне пора опять брагу ставить . с вина мало выходит , просто чачу хочу более менее нормальную прогнать . хотя ... что брать за эталон ?

Собственный вкус. Мы же тут собрались поголовно гурманы и эстеты. Вообще-то цена сырья нефига себе. У Вас чача золотая выходит - примерно 600 рублей за литр, без расходов на перегон.

Была где-то фраза : "Так для себя,любимого!" 

Ну вот. Продегустировали грузинскую чачу, привезенную недавно коллегой из Грузии. Не магазинную, частного винокура. Перегнана все таки один раз, но бывает и два раза гонят, тогда обычно ее называют виноградная водка. С выраженным запахом винограда. 50*, совершенно прозрачная, ни на чем не настояная. Спросил про сахар. Раньше в жмых добавляли, для увеличения выхода продукта и на продажу. Сейчас в связи с излишками вина, гонят только из него. Вкус... Очень летучая, быстро испаряется. Не успели распробовать, как бутылка кончилась.  :)

Напомню старую поговорку. "Вино есть? Наливай! Сколько стоит? Выливай." Интересно про вкус винограда у чачи. А она в продаже бывает? У меня с виноградными дистиллятами ассоциируются далеко не виноградные ароматы. 

Могу подтвердить, что чача попробованная и чача магазинная - это две большие разницы.

Как-то отчитывался по магазинной чаче. Появилось в магазинах еще больше разновидностей. Есть договор с Грузией. [сообщение #11408092]

Насколько тщательно надо очищать продукт, полученный после однократной перегонки виноградного вина (магазинное, но не порошковое, вроде)? Только обзавелся аппаратом, брагу свою пока не рискнул ставить, да и друг попросил из вина, очень хочется попробовать.
И как определить количество "голов"? Термометра нет...
Поделитесь опытом, пожалуйста)