Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

А меня угощали чачей с желтоватым оттенком. Цвет - как слабый чай. Это краска? или ...... ?

Как слабый чай. Это краска? иликролик, 24 Окт. 12, 23:14

а ты не думал,что желтоватый цвет это от того что чачу настаивали на дубовой щепы.

Мало вероятно. Коньячных ноток не учуял. Но очень хороша. Армянская чача. Кабачек на перевале Мукачево-Стрый. В Карпатских горах, сразу за перевалом.

угощали чачей с желтоватым оттенком. Цвет - как слабый чай. Это краска? или ...... ?кролик, 24 Окт. 12, 22:14

Настойка на сушеных каркасах  виноградных гроздей дает не только цвет, но и аромат.

Ответа от тебя я не получил,чача 75*по твоему мнению,без разбавления,со временем аромат раскроется?Сулейман, 24 Окт. 12, 18:24

Извини, дорогой, только заглянул сюда. Я думаю, да: раскроется. Я держу неразбавленную, а потом разбавляю. А потом можно как предлагает stoik. Как по мне после разбавления недели отдыха с головой хватает.

Но очень хороша. Армянская чача. Кабачек на перевале Мукачево-Стрый. В Карпатских горах, сразу за перевалом.кролик, 24 Окт. 12, 23:27

Бывал я там. Там самогон гонит даже участковый Местную чачу держат в основном в стекле и она остается чистая как вода, но иногда в старых бочках из дуба или фруктовой древесины. Тогда она желтоватая получается. Пару раз пробовал там прияную настойку на травах, тоже соломенного цвета. В местных рецептах и технологиях не успел разобраться. Еще там есть виноградники с интересными сортами (не Изабелла), возможно от этого чача так хороша.

Уважаемые а где можно эти дрожжи ЧКМ купить у нас на дальнем востоке в магазинах и киосках кроме хлебопекарных нет и сколько они стоят. Почитал книгу Иванова "Домашнее виноделие" очень многое прояснилось вот только (едкий натр) это по простонародному, что такое.

эти дрожжи ЧКМSerty65, 25 Окт. 12, 03:52

ЧКД по правильному..есть вот здесь [Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.] (с гарантией), можно в других интернет магазинах. В некоторых магазинах просто пишут винные дрожжи.
Про едкий натр (из моих записей)Каустическая сода и есть едкий натр, она же Natrii hydroxidum, каустик, едкая щёлочь, NaOH
Вот ещё (где взять)
"Идёшь в строительный магазин, покупаешь негашённую известь.На обратном пути в гастрономе- пачку питьевой соды. Дома  заливаешь тёплой водой (1л) в нержавеющей или эмалированной (ни в коем случае не в аллюминиевой) кастрюле грам 100 извести. Она гасится и превращается в гидроокись кальция.Высыпаешь туда 100г соды и кипятишь минут 10.Получаещь раствор гидроокиси натрия, он же каустик.Так раньше и получали каустическую соду."
А че ты с ним собрался делать??

А че ты с ним собрался делать??stoilisto50, 25 Окт. 12, 06:34

Кислотность определять.

Тогда наверное нужно ЧДА([химически чистый), но что-то я не видел(во всяком случае в этой ветке), чтобы этим кто-то занимался. Возьми среднее значение, если так нужно

Ну а какое это значение у дальневосточной Альфы, Вильдера и Лидии, весь интернет перерыл нигде не нашел. Про Альфу пишут разводить 1 к 2, по Вильдеру Юрий Иванович под ником staut советует 100-200 г на литр, а про лидию я понял так же как под Вильдер.

Хотя бы вот здесь посмотри
http://www.vinograd777.ru/сорта-винограда/а/альфа/
http://vinograd.info/sorta/yniversalnye/lidiya.html
http://vinograd.info/sorta/stolovye/vilder.html

Настойка на сушеных каркасах  виноградных гроздей дает не только цвет, но и аромат.vovova, 24 Окт. 12, 23:55

оч. интересно! можно подробней?

чача 75*по твоему мнению,без разбавления,со временем аромат раскроется?XoXoл, 25 Окт. 12, 01:17

т.е. сразу все выжрать не нуно?  Стоит потерпеть недельку и станет много лучшее?

т.е. сразу все выжрать не нуно?  Стоит потерпеть недельку и станет много лучшее?кролик, 25 Окт. 12, 20:40

Именно так, друг мой

Друзья,доброго времени суток. Только зарегистрировался,сейчас сажусь перечитывать все 160 страниц этой темы:-) 
Сразу к делу. Уже неделю стоит 4,5 литра моего первого "виноградного чуда". Поставил его на дубовые щепы и перепонки ореха. Планирую настаивать 2 месяца и потом перегонять второй раз. Градус 65.
Какие будут замечания/предложения? Спасибо заранее:-)

Поставил его на дубовые щепы и перепонки ореха. Планирую настаивать 2 месяца и потом перегонять второй раз.Lavodya, 26 Окт. 12, 01:10

Надо ставить на щепу ПОСЛЕ второй перегонки, а не до

Какие будут замечания/предложения? Спасибо заранее:-)Lavodya, 25 Окт. 12, 23:10

Lavodya , приветствую. Думаю , что тебе надо сделать так. Завтра , залить свое "чудо" в куб , разбавить до 40% водой , получится около 8 л , добавить 80 гр соли , и перегнать дробно , т.е. , отделяя голову и хвост , примерно 100 гр голов , ну а хвосты , выключай , как перестанет гореть в ложке. Потом разбавишь до 60% , и зальешь на ту же щепу. !5 - го декабря разбавишь до питейной крепости 45 - 40 % , и опять на щепу. Тогда на НГ , попробуешь вкусный напиток.

Четких пропорций не даст ни кто, т.к мезга всегда разная. Более того,  мерить точно геморрой еще тот! Я руководствуюсь такими простыми правилами:
- воды (а лучше сахарного сиропа) заливаю столько, сколько слил вина (часто видно по следу на внутренней стороне стенки бочки)
- сахара 1кг на 5  литров воды.
Удачи!!!

Настойка на сушеных каркасах  виноградных гроздейкролик, 25 Окт. 12, 19:40

оч. интересно! можно подробней?кролик, 25 Окт. 12, 19:40

Когда очищаете виноград для чачи, какркас (гребень, скелет) не выбрасываете, а сушите. Потом настасиваете на нем самогон. Не шедевр, но для разнообразия пойдет.

Именно так, друг мойXoXoл, 25 Окт. 12, 22:53

амиго! сие очень тяжко для горячих мексиканских алкашей, однако попробуем ...
и вот этот моментик:

Настойка на сушеных каркасах  виноградных гроздей дает не только цвет, но и ароматvovova, 24 Окт. 12, 23:55

шибко интригующий.

Планирую настаивать 2 месяца и потом перегонять второй раз. Градус 65.Lavodya, 25 Окт. 12, 23:10

я бы выкинул оттеда орехи. Засерут коньячный аромат. И очень внимательно нуно отнестись к щепе. Не каждый дуб дает хороший вкус.  Я встрял, когда взял обрезки у мебельщиков.

Когда очищаете виноград для чачи, какркас (гребень, скелет) не выбрасываете, а сушите. Потом настаиваете на нем самогон. Не шедевр, но для разнообразия пойдет.vovova, 26 Окт. 12, 00:46

а если в сахарный ректификат? эффект чачу напоминает?