Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Имею виноматериал крепкостью 12 градусов, объёмом 30 литров. Перегоняю. Получаю три литра 40 градусов и литров пять совсем хвостов. ANTI-killer, 13 Марта 13, 23:57

С 30 л. 12% - 3 л. 40% Мало по моему.

С 30 л. 12% - 3 л. 40% Мало по моему.
AVA73, 20 Марта 13, 10:01

Это пример , как будет с одной перегонкой. У меня с первого погона можно взять только примерно столько , так-как первый сэм идёт около 50 градусов. Получается , что если использовать традиционный способ и "этнический" аппарат то нехера не выйдет! Вся "крепкость" размазывается по хвосту.

С 30 л. 12% - 3 л. 40% Мало по моему.AVA73, 20 Марта 13, 10:01

AVA73,конечно мало!если виномер не врет то из 30 литров 12% градусной у тебя должно было получится раза в два больше,странно как то куда остальное то делось.

Вся "крепкость" размазывается по хвосту.ANTI-killer, 21 Марта 13, 16:01

ANTI-killer,не совсем так,при первичном перегоне и головы и хвосты размазаны по всему телу перегона,ничего здесь плохого нет,с первого перегона все в кучу отжимаешь до 0% градусов,при втором перегоне вся бяка останется в кубе после отбора голов,отрубишь хвосты на 50% и все у тебя будет отлично.

Осенью гнал чачу .Два раза паром.Крепость 55 градусов.Залилл в дубовые,вымоченные бочки.Простояли больше трех месяцев,вкус приторно-виноградный.Вторая гонка головы-хвосты отбирал.Борн,если есть возможность,заедь,может посоветуешьюПиши в личкую

AVA73,конечно мало!если виномер не врет то из 30 литров 12% градусной у тебя должно было получится раза в два больше,странно как то куда остальное то делось
born78, 21 Марта 13, 16:44

Ну вы меня не слышите!!!! Я привожу пример , как выглядит ОДИНАРНАЯ перегонка. На моём примере видно , что получить приличный результат с ОДНОГО перегона не получается. Надо либо аппарат ставить более современный , либо гнать ДВА раза! При одной перегонке капать начинает сэм примерно 50 градусов. Я меряю трёхлитровыми банками а не в потоке. Первая банка получается примерно 40-45 градусов. По теории надо останавливать перегон сразу после первой банки, да и смысла гнать самогон тридцатиградусной крепости нет. Но и выливать брагу в которой осталось ещё полно спирта тоже не гоже. Поэтому только двойная перегонка. Только две перегонки дадут настоящую чачу 60-70 градусов.
Мой пример был адресован к реплике

AVA73, один раз
stoik, 13 Марта 13, 15:58

мне показалось нереальной такая категоричность.

На моём примере видно , что получить приличный результат с ОДНОГО перегона не получается.ANTI-killer, 22 Марта 13, 18:23

Многое зависит и от аппарата, например при первой перегонке получить 80-90% не проблема, а если на прямоточнике и без какого-никакого укрепления, то и 2-х раз может быть мало.

Прошу помощь зала!

Вдохновленный этой темой, решил сделать чачу из "пакетного" белого вина. Вино полусладкое, для своих невеликих денег вполне терпимое на вкус. Перегонял на прямоточнике с сухопарником из комплекта ХД-4. Гнал не торопясь, на 600 ваттах. Сначала головы (пока запах ацетона не пропал), потом тело где-то до 50 градусов крепости, остальное отдельно.

Ожидал получать что-то "блаародное", а получился обычный самогон. Немного менее вонючий, чем из сахарной браги, немного с виноградными нотками в запахе - но самогон. Вот думаю, так и должно быть (настоящей чачи я не пробовал никогда), или что-то не так с технологией, или вино совсем левое...

Ожидал получать что-то "блаародное", а получился обычный самогон.Grue, 26 Марта 13, 08:38

решил сделать чачу из "пакетного" белого винаGrue, 26 Марта 13, 08:38

Вообще то редко из пакетного вина-бежит КОНЬЯК..Обычно -самогон.

Вообще то редко из пакетного вина-бежит КОНЬЯК..Обычно -самогон.
Сергеевич100, 26 Марта 13, 09:03

Я как бы подозревал. Но посмотрите первую страницу этой темы, ответ нумер 2 и далее.
Там уважаемый академик отписывается, что именно из пакетного вина получил нечто невыразимо прекрасное. Вот я и думаю, то ли вино в тех пакетах другое, то ли академик секрет знает...

то ли вино в тех пакетах другое, то ли академик секрет знаетGrue, 26 Марта 13, 09:13

Что то есть....

... вино в тех пакетах другое...
Grue, 26 Марта 13, 09:13

именно в этом. Плюс еще консервант свой негативный вклад даст.
Так что бросай вино покупное, бери лучше уцененного винограда и убрав гниль и внеся дрожжи получай вино и дистиллят нормальный (из оставшегося жмыха + сах. сиропом).

Ожидал получать что-то "блаародное", а получился обычный самогон.Grue, 26 Марта 13, 08:38

Оставь хоть в стекле недели на 2-3, а лучше щепы добавь, может очень сильно измениться.
Подобное было, немного подголовников и хвостов, туда вылил бутылку какого то вина(марку не помню), перегон получился с очень неприятным запахом,
залил в бутылку и оставил для РК, через пару месяцев нашел, понюхал, появился очень нежный, приятный аромат, от дурного запаха не осталось
и следа. Правда еще не дегустировал. На щепе, думаю, будет еще лучше.

Grue А чтож ты хотел? Чача - это и есть обыкновенный самогон, только из винограда. И как любой самогон может быть охренительной, а может оказаться дерьмо-дерьмом. Я пять лет прожил в грузии, чачи перепробовал разной, но очень редко попадались достойные напитки (все зависит от мастера). Коньячный спирт с разных заводов (та же чача крепостью около 70) вообще рядом с хорошими домашними не стоял. У тебя получился "немного с виноградными нотками в запахе" и хорошо. Мое личное субъективное мнение, что бы получить хороший вкус (в смысле который мне нравится) в виноградной водке (да и в других фруктовых дистилятах) надо немножечко подпускать в тело и голов и хвостов, ориентируясь только на свою органолептику, пробуя разные варианты. И тогда получишь тот напиток, который для тебя лично будет "блаародный".  

вчера вышел на финишную прямую... с осеннего урожая со ста литров вина выгнал 12 литров виноградного спирта 65%.... за это время изготовил боченок на 12 литров..подержал в нем вино 2 месяца...вчера залил этот спирт...теперь только осталось ждать...что там получится....)))

на чачу обязатепьно добавляю дрожжи ВитеветюрВС. Снимают все головняки;не закисает,шапка умеренная,брожение дольше и спокойное,набраживают до 18%.Свойство киллера подавляет массу не нужных нам бактерий.Запах всегда идеальный и браги и у конечного продуктаМатос, 13 Марта 13, 10:20

вот очень интересно где взять такие дрожжи? Нагуглить что либо внятное мне не удалось.

вот очень интересно где взять такие дрожжи?кролик, 29 Марта 13, 17:37

У Маковки. Только Матос немного .. , ну преувеличил ...

У Маковки. Только Матос немного .. , ну преувеличил ..Gabriel 61, 29 Марта 13, 16:42

ок. Спасибо. Давай тут:
[Кто какими дрожжами пользуется?. Страница 85]
обсудим ? Что бы здесь лишнего не было.

Свойство киллера подавляет массу не нужных нам бактерийМатос, 13 Марта 13, 13:20

Не обольщайтесь, киллер-фактор действует только на ЧУВСТВИТЕЛЬНЫЕ к нему ДРОЖЖИ (большинство диких), против БАКТЕРИЙ у дрожжей нет специальных средств борьбы.

народ .подскажите .блин понимаю что не  в тему..но тут постоянно какие  то новые приколы...в правом верхнем углу..Состояние;..и случайно кликнул на пьяный..и теперь не могу убрать(((..а  я  ведь вообще  непьющий!!!!..)))

Неужели не понял? Не парься, время меняет и состояние и статус...