Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

.я о том, что после полугодовалой выстойки в бочке - стала пахнуть самогономDelta, 09 Мая 13, 11:27

А чем она должна пахнуть..Прямоточник, змеевик,не имеют разделения и в отбор идет вся вонючка. В итоге имеешь то что имеешь.ИМХО

А чем она должна пахнуть..Прямоточник, змеевик,не имеют разделения и в отбор идет вся вонючка. В итоге имеешь то что имеешь.ИМХОСергеевич100, 11 Мая 13, 21:18

Сергеевич100, думаю, это именно ИМХО. Абхазы до сих пор именно всякими прямоточниками и змеевиками пользуются. Про грузинскую чачу ничего не могу сказать, а абхазскую пил, и не "левую", какую-нибудь, ароматизированную, а настоящую, сделанную "для себя". И пахнет она далеко не вонючкой и не самогоном.

И пахнет она далеко не вонючкой и не самогоном.Дедушка Самогонщик, 11 Мая 13, 21:33

Ну что ж, Значит они волшебники..(или у тебя был насморк) шучу....

Значит они волшебники..Сергеевич100, 11 Мая 13, 21:41

Значит волшебники. У меня тоже в прошлом году не получилась чача с изабельным запахом. Хороший дистиллят вышел, но просто хороший дистиллят. И все. Я из него потом типа коньяк сделал.

У меня тоже в прошлом году не получилась чача с изабельным запахомДедушка Самогонщик, 11 Мая 13, 21:48

Может я не переношу запах самогона,поэтому перегоняю на БКМ с грубой насадкой и получаю на выходе практически НДРФК 90-92%. потом развожу до 55 и в бочку на 3-4 мес и даже после этого я чувствую запах самогона. И только после бочки на два мес. в стекле с аэрацией получаю супер пупер.
Так что, со всем уважением, но не верю чтоб на примитивном прямоточнике перегоняли и не имели зхапаха самогона... Где то тут собака нарыла..

но не верю чтоб на примитивном прямоточнике перегоняли и не имели зхапаха самогонаСергеевич100, 11 Мая 13, 22:08

Сергеевич100, а если на простом прямоточнике перегнать сортировку, что получим?

а если на простом прямоточнике перегнать сортировку, что получим?Delta, 11 Мая 13, 22:12

Для меня -это вонючка..( прошу не обижаться , а учесть что это только мое мнение и я могу ошибаться)

Ну как можно из своего виноградного вина, снятого с камня, отстояного, и два раза снятого с осадка, при перегонке получить "вонючку"? ... Бред!

Для меня -это вонючка..( прошу не обижаться , а учесть что это только мое мнение и я могу ошибаться)Сергеевич100, 11 Мая 13, 22:18

Ваше мнение очень ошибочное...получим достойную водку, без запаха самогона  

Но это не в этой теме

получим достойную водку, без запаха самогонаDelta, 11 Мая 13, 22:32

Я рад за ВАС. Наверное я так не умею..

Наверное я так не умею..Сергеевич100, 11 Мая 13, 22:35

Нет, без обид..Просто на БКМ это и не получиться, для этого надо РК

не хотел мешать спорить по поводу того чем пахнет настоящая чача,мне так же доводилось пробовать настоящую чачу,не ту что на продажу туристам (слегка ароматизированный самогон не более того)так вот то что делают для себя в той же Грузии,это действительно весьма достойная чача,без какого либо запаха самогона,правильную чачу делают так же делают в той же Абхазии,и в этой теме это уже описывалось [Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди. Страница 118]
[Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди. Страница 120]
поэтому я сам много раз делал чачу,и как по мне,правильно приготовленная чача не пахнет ни вонючкой ни тем более самогоном,фруктовый дистиллят тем и отличается от обычного самогона,что делают его из фруктового сырья
и чем в итоге отличается и определяется вкус и аромат настоящей чачи.

Ваше мнение очень ошибочное...получим достойную водку, без запаха самогонаDelta, 11 Мая 13, 22:32

А что такое "сортировка"? Может говорим о разных вещах? У Виктора Сергеевича сортировка, это все что не вошло в "тело". Естественно ,что мимо тела,то и запах соответственный! 

А что такое "сортировка"?staut, 11 Мая 13, 22:46

staut, вообщето на двух форумах так называют смесь спирта с водой Поэтому я и писал, что это не в эту тему. А спор начался (или не спор) из-за того, сколько нужно чачу держать в бочке:

Лучше подержать в бочке 6-7мес,stoik, 05 Мая 13, 00:04

Я писал, что это мало и хотел услышать мнение других форумчан, кто сколько выдерживает...а стемы немного съехали

Друзья - коллеги. Позавчера прилетел из Грузии. Если кому надо, авиакомпания S7 поставила рейс Москва - Батуми по четвергам (15 т.р. туда обратно). Прилетел в Батуми, побыл в Поти, сгонял в Боржоми, потом за Тбилиси в Кахетию - впечатлений куча, но это в другой ветке.
Чачу и вино пробовал везде, сказать могу одно, самая лучшая из ткемали - это грузинская слива из которой соус делают типа кетчупа. Еще, не везде отбирают головы, некоторые об этом даже не знают. На рынке надо пробовать, попадалась конкретно "ацетоновка" особенно в западной Грузии. Кстати вино в восточной части лучше, в западной с кислинкой (кое где почти уксус). По рецепту могу сказать одно, из сока нигде не делают, только из жмыха. Сахар не добавляют, дрожжи дикие. В общем чача - это побочный продукт из отходов основного производства.

и еще, в бочке чачу не держат, когда я об этом рассказывал - смеялись, но без издевки, коньяк - другая тема, чача в стеклянных бутылях, никаких щеп и уж тем более бочек.

ну и еще немного деталей:
домой припер 3 литра, по 0,5 разного вида, самая слабая 47% самая крепкая 68%

Нет, без обид..Просто на БКМ это и не получиться, для этого надо РКDelta, 11 Мая 13, 22:37

offline Delta-Может я что то не понял, но если с СС (с браги на основе виноградного жмыха) сделать спирт на РК и потом водку. Здесь я полностью согласен. Водка будет отменная.
Я так часто делаю.( Но это наверное в другой теме.Извините)

с браги на основе виноградного жмыхаСергеевич100, 12 Мая 13, 20:39

Сергеевич100, с этой браги и получится чача, назвать это СС - язык не поворачивается...В 2010 я по незнанию, перегнал такую брагу на нержовом прямотоке, испортил чачу, потом пришлось загонять в РК...Но спирт получился классный, соответственно и водка...
Как то так...
ПыСы: Ладно  - не будем флудить

ПыСы: Ладно  - не будем флудитьDelta, 12 Мая 13, 21:42

Да не флуд это. Хороший спирт получается из выжимок,тем более там много остаточных сахаров. Не пропадать же добру. Просто у кого винограда немерянно,может немного поизощряться.

Я писал, что это мало и хотел услышать мнение других форумчан, кто сколько выдерживает...а стемы немного съехалиDelta, 11 Мая 13, 22:56

Уф, вдруг откуда ни возьмись, появился я.
Delta, с тобой полностью согласен, чем дольше держишь в боченке, тем лучше качество, но обязательно с условием, что бочка была таки хорошо вымочена и объем должен быть уж не 5л, иначе через год там от первично залитого мало что останется.
А вот то, что пахнет самогоном, то, скорее всего, косяк при перегонке, у меня такого запаха не появлялось.
Разница между чачей из жмыха и полученным из выстоянного пол года вина получилась существенная, из жмыха явно беднее аромат.