Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Оставь хоть в стекле недели на 2-3, а лучше щепы добавь, может очень сильно измениться.
stoik, 26 Марта 13, 12:13

Действительно, после двух недель выдержки просто в бутылке (с регулярными энергичными встряхиваниями) - запах самогона практически пропал, а виноградный аромат остался. Еще пару недель постоит - будем заценять :-)

Всем добрый день! Кто в теме - подскажите пожалуйста : как лучше перегнать вино ( всякое разное : и Франция , и наш Ставропольский край , и Американское.....  ( Ну свалилось на меня такое счастье!) на чачу! :: Имею нбк - продукт с него имеет просто фантастический запах ! .. Нужно ли перегонять второй раз на короткой царге от 223 ? с отбором голов ? ... Как не читал - так и не понял нужна ли вторая дробная!! (( Из моего опыта - при второй дробной все запахи куда то делись - получился НДРФ ...)) Жалко продукт переводить на недореф! С уважением!

сергей виктрыч , такое счастье нельзя упускать, это же не чача, а коньяк получится, один перегон дробный и в бочку

Всем добрый день! Кто в теме - подскажите пожалуйста : как лучше перегнать вино ( всякое разное : и Франция , и наш Ставропольский край , и Американское.....  ( Ну свалилось на меня такое счастье!) на чачу! :: Имею нбк - продукт с него имеет просто фантастический запах ! .. Нужно ли перегонять второй раз на короткой царге от 223 ? с отбором голов ? ... Как не читал - так и не понял нужна ли вторая дробная!! (( Из моего опыта - при второй дробной все запахи куда то делись - получился НДРФ ...)) Жалко продукт переводить на недореф! С уважением!
сергей виктрыч, 17 Апр. 13, 17:59

Мое мнение - французское вино надо потреблять прямо так. У лягушатников замечательный климат для винограда, даже простенькое ординарное французское вино обычно очень вкусное.
А так... Опыт у меня не особо велик, но я сделал вывод, что второй перегонки не надо - действительно, виноградные ароматы "уходят". Первый перегон сделать дробно, и дать чаче отстояться несколько недель - вполне неплохо получается даже из дешевого пакетного вина по 45 рублей литр :-)

Нужно ли перегонять второй раз на короткой царге от 223сергей виктрыч, 17 Апр. 13, 17:59

на царге второй раз перегонять думаю не стоит(скорей всего запах уйдет если и не полностью, то все равно мало что останется),вино в идеале перегоняют в медных аламбиках,в этом случае второй перегон будет нужен,при перегоне в медных аламбиках, вкус и запах остается намного больше чем после царги.

Жалко продукт переводить на недорефсергей виктрыч, 17 Апр. 13, 17:59

если второй раз перегонишь на царге,в этом случае как раз и получишь НДРФ,вывод таков перегоняй вино один раз с отбором голов,если медного аппарата нет перегоняй один раз более не стоит.

Зимой перегнал около 500л вина вместе с отжимками... При первом перегоне после 40гр в струе, шла беловатая (мутная) часть, что приводило второй перегонке. Очень хотел получить конечный продукт в пределах 55-65, но получилось как всегда - 75! Конячный спирт какой то..
Аппарат как аламбик, 50 литровый, медный. Водой размешивать не хочется, а 60 не получается! Как быть? И почему в конце идет муть? В сахарной браге же до самого конца идет как слеза? Может посоветуете?

с фруктовыми дистиллятами так бывает,у меня не один раз в конце когда начинают идти хвостовые части появляется мутность,фиг знает с чем это связано,одно я понял если отсечь до 40% все нормально мутности нет,если же прихватить хвостов мутность появляется,вообщем каждый решает сам на скольки отсекать,в фруктовых дистиллятах самые ароматные это хвосты,но при этом может появится помутнение дистиллята,решать вам или больше аромата с хвостами(и как вариант помутнение продукта),или чуть меньше аромата но прозрачный как слеза.

Но тут есть еще один ньюанс. Первую муть я пропустил через обычный ватный фильтр и стала она абсалютно прозрачной. Успокоившись, задумался опять, - а какже вредность сивухи? Перемешать с телом, взять да и пить просто СС? Пока я думал о совершенствовании своей чачи моя родня в деревне угостили этим первачом гостей. Все были очень хорошенькие и хвалили продукт, говорили что давно такое не пили, получилось отлично! Вообщем, чего то я недопонимаю пока..

И почему в конце идет муть? В сахарной браге же до самого конца идет как слеза? Может посоветуете?Alibaba, 17 Апр. 13, 22:44

Скорее всего присутствуют сложные эфиры...

Всем привет!!! Читаю форум постоянно много нужного и полезного Но есть вопрос. Перегнал 30 литров вина (сухого) многоступенчатая    дистилляция (4 банки по 3 литра) получил 2 литра 90% + 2 литра 85% + 1.5литра 55% (0.5л.голов не считаю хвосты тоже) с начало всё было вкусно и приятно но через неделю появился кислый запах , что делать?

появился кислый запахSedmi, 01 Мая 13, 23:53

А на вкус?

но через неделю появился кислый запах , что делать?Sedmi, 01 Мая 13, 23:53

Убрать банки и перегнать медленно и дробно предварительно как говорит коллега БОРН до 30градусов разбавив. Но откуда взялась кислятина, вопрос.

Но откуда взялась кислятина, вопрос.Slava 61, 01 Мая 13, 23:56

Неизвестно откуда вино. Может застоялся "сухарик" в погребе с доступом воздуха.

С Белгорода привозили чачу на пробу, так она тоже кислым отдает, головы плохо отобрал, они и попахивают

С Белгорода привозили чачу на пробуstoik, 02 Мая 13, 00:04

А шо коллега в Одессе, винограда нет?

А шо коллега в Одессе, винограда нет?Slava 61, 02 Мая 13, 00:14

В Одессе, как в Греции, все есть, но друг хотел похвастаться своим продуктом

но друг хотел похвастаться своим продуктомstoik, 02 Мая 13, 00:34

Ну и как, получилось ему удивить професионального самогонщика из Одессы какой то чачей с Белгорода? Там картоха хорошая))) Но судя по тому что кислая не думаю.

Slava 61 , он посмотрел на мое оборудование, попил всякого что было и скис, такого, говорит, не сделаю.
Ну приободрил его, как мог, подарил БК от Gogizz первого поколения, прочел лекцию, в общем вдохновил, он радостный уехал накатывать опыт, периодически консультирую

Сегодня повторил опыт Игоря223, вино из тетрапаковских пакетов, ответ №2 в этой ветке. Результат действительно отличный, продукт получился с выраженным запахом винограда и приятным (похожим на хлебное) послевкусием. Хвосты до последнего пахли вкусно - вином, вони вообще нет. Вино покупал в супермаркете "Магнит" по 250руб. за 3 литра, "Изабелла" полусладкое 10-13**, темрюкского винзавода, очень похоже, что вино натуральное. Большой респект Игорю за рецепт!!!

Сегодня повторил опыт Игоря223, вино из тетрапаковских пакетов, ответ №2 в этой ветке. Результат действительно отличный, продукт получился с выраженным запахом винограда и приятным (похожим на хлебное) послевкусием. Хвосты до последнего пахли вкусно - вином, вони вообще нет. Вино покупал в супермаркете "Магнит" по 250руб. за 3 литра, "Изабелла" полусладкое 10-13**, темрюкского винзавода, очень похоже, что вино натуральное. Большой респект Игорю за рецепт!!!
igor138, 02 Мая 13, 20:12

Не похоже а натуральное. Я точно такое на дубу держу, потом вино выпивается, а в емкость заливаю коньяк местного завода.Два зайца одним залпом так сказать.