Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

, опыта нет, а идей накидать можно Улыбающийся. Купишь виноград, попроси чтоб надавили в твою пластиковую бочку прям с мезгой. Там прессов для винограда больше чем в Москве. Домой приедешь, снимешь мезгу. Из чистого сусла вино, мезгу залей сиропом сахарным на чачу. Как то так
Да нет, не получиться так.. Машину зальет продуктом брожения, и мезгу не придется снимать.Она вся в машине будет.

   

ALBU72, С бочкой все правильно, вот только давить не стоит. бродить начнет в дороге.Просто набить плотно виноградом и вези. А дома насадку на дрель переколотил и жди когда шапка подниметсяМатос, 10 Авг. 13, 09:02

Здесь пойдет, только КПД маленький.. Много не натолкаешь. И дрелью колотить я бы не стал.  ИМХО
ALBU72, 10 Авг. 13, 08:46

Я же говорю, опыта нет .

 Сергеевич100 Почему дрелью бы не стал?  
Если нет пресса, то дрель вроде не плохая альтернатива. Руками мять - так это охренеть можно 

Пока будешь везти "1000 верст" твой сок в бочке всяко забродит и вылезет наружу - не вариант.

Виноград оттуда не довеезу до Москвы-более 1000 верст.Буркини, 10 Авг. 13, 02:17

Найди морозильник и заморозь его в колоду и вези )) Из мороженого чача  еще вкуснее будет ))

Я как-то раз перевозил на расстояние в 250км бруснику в объеме литров 40. Так вот внизу бака, где получилось много соку, температура была высокой.
Так что, в дороге может иметь место саморазогрев  браги в бочке до высокой Т и капец дрожжам.    

Из мороженого чача  еще вкуснее будет )) AmoK, 10 Авг. 13, 11:21

Точно???  Мне не проблема заморозить виноград перед использованием, так-что если мороженный вкуснее будет, буду замораживать

Почему дрелью бы не стал? 
Если нет пресса, то дрель вроде не плохая альтернатива. Руками мять - так это охренеть можно  УлыбающийсяSamodelkin, 10 Авг. 13, 09:29

А потому что, у меня пресс есть..

Точно???  Мне не проблема заморозить виноград перед использованием, так-что если мороженный вкуснее будет, буду замораживать
Samodelkin, 10 Авг. 13, 13:50

Это точно ) сам делал -  висел тут  виноград до конца октября и мороз ударил - так и собирал мороженым .
И бродило по-другому и пахло . Да и есть такой рецепт чачи из мороженого винограда.

Почитай про ледяное вино

Руками мять - так это охренеть можноSamodelkin, 10 Авг. 13, 09:29

Ногами   вприсядку 10 мин и готово ))

Это точно ) сам делал -  висел тут  виноград до конца октября и мороз ударил - так и собирал мороженым .
И бродило по-другому и пахло . Да и есть такой рецепт чачи из мороженого винограда.

Почитай про ледяное виноAmoK, 10 Авг. 13, 15:25

Samodelkin Не читай. Там половина не досказана и если повторять ,получается полная фигня. Одно то,что нужно подмораживать полу-заизюмленный виноград, с минимумом влаги и максимумом сахара и с частью сахаров уже перешедших в крахмал для зимовки, то просто заморозить - получишь после брожения горечь.

Samodelkin Не читай. Там половина не досказана и если повторять ,получается полная фигня. Одно то,что нужно подмораживать полу-заизюмленный виноград, с минимумом влаги и максимумом сахара и с частью сахаров уже перешедших в крахмал для зимовки, то просто заморозить - получишь после брожения горечь.

staut, 10 Авг. 13, 16:56

Если не понял - то чего  болтать? )
Про ледяное вино для общего развития . А чача с замороженного винограда выходит  классная и бродит всего 3-4 дня .
Я собирал свежий  виноград .который быстро замерз . Сделай сам -потом  пиши..
Чачеводы ,блин с хохляндии 

Чачеводы ,блин с хохляндииAmoK, 10 Авг. 13, 17:03

Он высказал свое мнение-Имеет право. А ты что , уже с гор спустился, что такой борзый..??? Продолжай созерцать..

Я собирал свежий  виноград .который быстро замерзAmoK, 10 Авг. 13, 17:03

До какой температуры, -1,-2,-3? Сколько собирал виноград после первых заморозков, не замерзает он сильно, разве что кожура слегка прихвачена. И в догонку, после первых строк понятно что морозить нельзя. Цитирую-В США, Канаде, Австрии и Германии лишь виноград, замороженный исключительно естественным путем (прибитый морозом), может называться «ледяное вино».
Но не в морозильной камере.

Он высказал свое мнение-Имеет право. А ты что , уже с гор спустился, что такой борзый..??? Продолжай созерцать..
Сергеевич100, 10 Авг. 13, 20:08

Мнение по тому , что написано высказывай , пожалуйста )  если понял о чем  
Но без отмашек , плиз - не надо читать . Да и подмахивать другим тоже   неприлично ))  Тут самогон делается , а не вино . Я и не пишу про вино - потому что - насрать на него.
Про абрикосы-то   облажались виноделы - так и тут надо пробовать

До какой температуры, -1,-2,-3? Сколько собирал виноград после первых заморозков, не замерзает он сильно, разве что кожура слегка прихвачена. И в догонку, после первых строк понятно что морозить нельзя. Цитирую-В США, Канаде, Австрии и Германии лишь виноград, замороженный исключительно естественным путем (прибитый морозом), может называться «ледяное вино».
Но не в морозильной камере.
Slava 61, 10 Авг. 13, 20:20

Внимательнее )

Мороз должен достигать не менее −8°С (согласно закону и производстве вина в Канаде) и не менее −7°С (согласно немецкому закону о производстве ледяного вина). Однако если мороз превышает данные цифры, то сок экстрагировать невозможно. В других странах некоторые виноделы, симулируя погодные условия, замораживают ягоды винограда искусственным методом криогенной экстракции, то есть механическим замораживанием. Такое вино называется «вино из морозильника».

В позапрошлом году дело было морозы сразу сильные были - не помню точно , но до -10 не меньше.
Европейцев что слушать ? Они шаги в сторону ни-ни ))
Да и , если подумать ,то сладкий раствор вряд ли до костей заморозишь. Но ничто не мешает подморозить виноград в той же морозилке.
Я собрал  весь даже уже ,который цвет сменил - пожелтел. Брага быстро отыграла . И чача  вышла какая-то легкая - все это отметили .
Увы , я дневников не веду - что делал ,то делал ))

Гляжу  на форуме  всем лень читать и интересоваться  процессом  , искать  инфу ) Прочитал  кто-то пару строк  новой инфы и давай грузить типа  все знает ))
А между тем все интересно

Зима была суровая  в 1829 году, и некоторые виноградари решили оставить виноград на лозе в качестве еды для животных. Когда было замечено, что из этого винограда получается очень сладкое сусло, из него было изготовлено ледяное вино

Производство ледяного вина  в Израиле с 2004 по технологии перекачиваемого льда .

Широкие перспективы использования ТПЛ открыты для производства специальных вин, именуемых Ледяное вино. По сравнению с существующей технологией производства «Richwine» или «Ice wine», при использовании ТПЛ не нужно ждать несколько месяцев, пока заморозится виноград.

Свежевыжатый виноград собирают в специальный контейнер, подключенный к аппарату по производству ПЛ. Сок прокачивается через ЛПЛ, из которого уже выходит в виде смеси льда (крошечных, чистых, свободных от молекул сока, кристаллов), и немного более концентрированного сока. Жидкий лед возвращается в накопительный бак, в котором, в соответствии с законом Архимеда, происходит естественная сепарация льда и сока.

Цикл повторяется много раз, пока концентрация сахара в соке не достигает (50-52)°Вх по шкале Брикса. Концентрированный сок легко удаляется из резервуара и перекачивается в другой специальный танк для реализации процесса брожения до момента получения этого напитка.

Чачеводы ,блин с хохляндииAmoK, 10 Авг. 13, 17:03

Хохлов не трогай.

. Я и не пишу про вино - потому что - насрать на негоAmoK, 10 Авг. 13, 20:59

Вот здесь-весь ТЫ. Так на вино не скажет не один созерцатель..Видать в твоем ауле нет винограда.Или тебя не учили хорошим манерам аксакалы.

Увы , я дневников не веду - что делал ,то делал ))AmoK, 10 Авг. 13, 20:59

Для этого надо как минимум научиться правильно мыслить.

Сергеевич100, по теме пиши  уж , а то все в воздух пердеж ))
============================================

Ну так для того , кто спросил , как привезти виноград . Как видно - можно его просто заморозить в камень и разморозить дома )
Применяется метод отжима сока из винограда и вишни заморозкой (да из любой фрукты ) . Кристаллы льда разрывают клетки и соответственно хороший выход сока да и давить потом  меньше , а можно и не давить ,а все в брагу . Фрукты при этом методе размягчаются настолько , что их уже не нужно дробить в мельнице.
Делается самогон и брага сбродит за 4-5 дней . А потом  два перегона . Наслаждайтесь

ЗЫ.
Читателям первых строк - перед критикой  - в гугл ))

Делается самогон и брага сбродит за 4-5 днейAmoK, 10 Авг. 13, 21:44

За 4-5дней, это очень плохо.. Хотя на такой супер аппаратуре, все равно сколько и на чем..
https://cdn.homedistil.ru/fs/1107/13/11842.181030.jpg
Я молчу после этого...Не с кем дискутировать.. Уровень ниже плинтуса..

 

 

 

   

Виноград накрыт сеткой от птиц. Как видно совсем желтый  )

Гляжу  на форуме  всем лень читать и интересоваться  процессом  , искать  инфу ) Прочитал  кто-то пару строк  новой инфы и давай грузить типа  все знает ))AmoK, 10 Авг. 13, 21:23

О да, прости дружище за внимательность, ты сам то дорекдатировал то что изложил, потом нахер нужно вино а сам изначально предложил  о ледяном вине. Не хочу я дружище спорить по поводу плинтуса, тут зависит и от того кто что пьёт.