Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Сок только прогрей перед сбраживанием. ИМХОSasha_26, 25 Сент. 15, 19:56

Вот с этим проблема, бочки пластиковые. Попробую так, на ЧКД.


Пиросульфит натрия (Метабисульфит натрия или Е-223) - консервант

Влияние Е-223 на организм человека

Пиросульфит натрия стимулирует развитие аллергических реакций, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта. При контакте с кислотами виделяет токсичный газ. При попадании в глаза может вызвать повреждение глаз.
Чет не хочу я его добавлять :-)

Чет не хочу я его добавлять :-)Андрей36, 25 Сент. 15, 20:01

Очень широко применяется в виноделие. Я просто дал совет, как обезвредить виноград от гнили.

с этим проблема, бочки пластиковые.Андрей36, 25 Сент. 15, 20:01

А перелить в кастрюлю и прогреть?

А перелить в кастрюлю и прогреть?Sasha_26, 25 Сент. 15, 20:14

Ставлю в гараже, на 1квт плитке 50 литров греть не вариант.

Очень широко применяется в виноделие. Я просто дал совет, как обезвредить виноград от гнили.монтер, 25 Сент. 15, 20:09

Спасибо, дольше его искать буду, да и не стоит оно этого.

А зачем ты водой разбавил? Какой градус СС после первого погона?mbegunok, 25 Сент. 15, 19:01

градусов 50 по любому будет

Есть возможность взять на халяву.Андрей36, 25 Сент. 15, 19:07

как говорится на халяву и уксус сладкий ...

Ну вот, начался перегон винограда. Первой подошла чача(разбавлял отжимки водой, с добавлением сахара - 200гр. на 1литр воды). Вино еще дображивает, но уже тоже на подходе, начинает осветлятся потихонечку.

а я в отжимки добавил 15л старого варенья. Посмотрим что получиться

а я в отжимки добавил 15л старого варенья. Посмотрим что получитьсяRusa, 27 Сент. 15, 15:02

зря... с таким же успехом можно было обыкновенную брагу поставить на дрожжах и варенье. Перебьешь запах винограда.

а я в отжимки добавил 15л старого варенья. Посмотрим что получитьсяRusa, 27 Сент. 15, 15:02

Скупажировал, так "посолидней" звучит. Думаю, что лучше, чем сахар. Готовый инверт.

Один говорит зря лучше сахар,другой говорит норм. Вот и пойми)))

Один говорит зря лучше сахар,другой говорит норм. Вот и пойми)))Rusa, 27 Сент. 15, 17:57

Ну это же не догма. Старое варенье, уже не так насыщенно ароматами. Как то товарищу перегонял сливовое варенье, еле-ели улавливалась эта слива. Мыслю, что не так это критично будет, зато готовый инверт, что полезно для сбраживания фруктовых дистиллятов. Купажированная чача будет, однако и опыт приобретешь.

Один говорит зря лучше сахар,другой говорит норм. Вот и пойми)))Rusa, 27 Сент. 15, 17:57

ну для того чтобы понять нужно сделать и то и то. это как один мой знакомый. Он сливовицу настаивал на кедровых орешках. Спрашиваю зачем, ведь они перебивают аромат сливы. На что он мне: " а я люблю на кедровых орешках настаивать"...
Я когда пью чачу, то обязательно из коньячных бокалов. Вначале нюхаю аромат, отдает сортом винограда. А после того как выпил и бокал просохнет, так аромат в нем остается на несколько дней. Вот и представь как ты будешь распознавать аромат винограда, когда запах клубники, сливы или абрикоса будет перебивать основной продукт

для фильтрования виноградной мезги пользую две сетки из нержи. крупную (7мм ячека) для отделения гребней и листьев. мелкую (4мм) для отделения виноматериала от мезги. бочка 127л.

Ну что, перегнал сегодня чачу. Пахнет очень вкусно, получилось где-то 7 литров 30% крепости

7 литров 30% крепостиmbegunok, 28 Сент. 15, 20:17

а это как? водой разбавил или хвостов набрался?

а это как? водой разбавил или хвостов набрался?АлИвЕр, 28 Сент. 15, 22:01

Первый погон на потстиле так получается - выжимается все до нуля

О, народ уже перегоняет. Я так свой еще и не собирал даже, жду пока морозец прихватит маленько. Правда делал тут немножко из покупного, интересно будет сравнить потом.

О, народ уже перегоняет. Я так свой еще и не собирал даже, жду пока морозец прихватит маленько.Bacchus, 29 Сент. 15, 18:59

Сегодня +29. Так что будем гнать.

Ну, есть. Вторая перегонка закончилась
Вот теперь вопросы на засыпку знатокам

1 Выдерживать ли на дубовой щепе?
2 Фильтровать ли через уголь?