Это с вашего позволения не рецепт, а примерное изложение действий на глазок, вёдра бывают разные, Хотелось бы более точных проверенных пропорций, с которыми можно варьировать свои данные. У меня допустим 10 кг жмыха и я не знаю сколько это вёдер и 30 литровая ёмкость для брожения. Есть ещё на 384 страницах рецептура приготовления?
Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.
Гомерчик
Студент
Москва
13
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1510/10/45291.166705.bmp)
Отв.7600 10 Окт. 15, 21:36
staffordrodg
Доцент
Славянск
1.9K 710
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1402/11/30481.164189.jpg)
Отв.7601 10 Окт. 15, 22:06, через 30 мин
Есть ещё на 384 страницах рецептура приготовления?Гомерчик, 10 Окт. 15, 21:36Ты угадал-точно есть рецептура.
![Рецепт чачи](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/BooM.gif)
Sasha_26
Доцент
СКФО
1.7K 309
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/18/31534.164372.jpg)
Отв.7602 11 Окт. 15, 08:47
10 кг жмыха и я не знаю сколько это вёдерГомерчик, 10 Окт. 15, 21:36А в ведро положить не судьба?
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1401/13/30315.164161.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Sasha_26, :-)
Sasha_26
Доцент
СКФО
1.7K 309
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/18/31534.164372.jpg)
Отв.7604 11 Окт. 15, 08:48, через 1 мин
и 30 литровая ёмкость для брожения.Гомерчик, 10 Окт. 15, 21:36Ну это точно на рецепт не влияет.
Гомерчик
Студент
Москва
13
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1510/10/45291.166705.bmp)
Отв.7605 11 Окт. 15, 10:34
Это всё придирки, ну нету у меня в городской квартире вёдер, Когда я делаю что-то в первый раз я привык точно действовать по рецептуре, и пока таковой мне ни кто не подсказал, буду искать на других ресурсах....
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1401/13/30315.164161.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Гомерчик, Тогда тебе нужно точно определить влажность мезги, а то весь рецепт нарушишь!!!
Гомерчик
Студент
Москва
13
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1510/10/45291.166705.bmp)
Отв.7607 11 Окт. 15, 11:36, через 48 мин
Разочаровываете ребята, Буду делать вот в таких пропорциях:
10 кг виноградного жмыха;
30 литров чистой воды (можно прокипятить);
5 кг сахара;
100 г спиртовых дрожжей.
Sasha_26 - Очень даже влияет объём ёмкости, поэтому рецепт поделю надвое и буду готовить в двух ёмкостях.
10 кг виноградного жмыха;
30 литров чистой воды (можно прокипятить);
5 кг сахара;
100 г спиртовых дрожжей.
Sasha_26 - Очень даже влияет объём ёмкости, поэтому рецепт поделю надвое и буду готовить в двух ёмкостях.
АлИвЕр
Профессор
Белгород
10.7K 4.5K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/20202.162323.png)
Отв.7608 11 Окт. 15, 11:47, через 11 мин
Гомерчик, я примерно так же делаю, но без дрожжей ![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
и так бродит прилично, не успеваешь шапку топить
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
и так бродит прилично, не успеваешь шапку топить
Матос
Профессор
Краснодар
3.3K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21282.162545.png)
Отв.7609 11 Окт. 15, 12:09, через 23 мин
Разочаровываете ребята, Буду делать вот в таких пропорциях:Гомерчик, 11 Окт. 15, 11:36Попробую тебя очаровать! 10л. воды НЕ кипяченной(если сильно хлорированная,дай отстоятся) и два кг. сахара. Если винных дрожжей нет ,пусть бродит на диких.Отбродит гони с мезгой.
Sasha_26
Доцент
СКФО
1.7K 309
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/18/31534.164372.jpg)
Отв.7610 11 Окт. 15, 13:21
ну нету у меня в городской квартире вёдерГомерчик, 11 Окт. 15, 10:34Блин, ну померь литровым ковшиком, и посчитай сколько чего положить. Или тебе нужно всё в граммах? Поверь, на родине этого напитка ни кто не шарахается с весами вокруг бочек.
буду искать на других ресурсах....Гомерчик, 11 Окт. 15, 10:34Удачи!!! Найдёшь поделись.
Добавлено через 2мин.:
буду готовить в двух ёмкостях.Гомерчик, 11 Окт. 15, 11:36Ну так на закладку рецепта это как повлияло?
монтер
Профессор
Новочеркасск
2.1K 803
Отв.7611 11 Окт. 15, 15:09
Буду делать вот в таких пропорциях:10 кг виноградного жмыха;30 литров чистой воды (можно прокипятить);Гомерчик, 11 Окт. 15, 11:36Это уже не чача. Ну хотя бы 1к1(виноград и вода), по сахару,- 200-250гр. на литр(не знаю сахаристость твоего винограда)если виноград десертный, то 250гр. Пусть бродит на своих ДД. Перемешивай 3 раза в день, на 5-6 отожмешь от мезги, и поставь на гидрозатвор. Как активное брожение пройдет, сними с осадка(декантируй). Вот у тебя и готовое вино(почти), пусть еще немного постоит и осветлится. Можешь(это желательно) сахар разбить на 2 части, 200гр. положи сразу, а когда отожмешь от мезги, добавь ещё 50гр. на литр. Сахар обязательно растворять, немного подогрев воду(сусло). Таким порционным добавлением сахара, он лучше сбраживается.
Bacchus
Доктор наук
Ярославль
633 134
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Зачем от мезги отжимать, лучше ж с ней гнать
монтер
Профессор
Новочеркасск
2.1K 803
Отв.7613 11 Окт. 15, 17:21, через 25 мин
Зачем от мезги отжимать, лучше ж с ней гнатьBacchus, 11 Окт. 15, 16:57Хозяин барин. Я довожу до состояния вина(или почти), затем перегоняю. Зачем мне потом усердно "бороться" с головами и хвостами. Перегоняя со жмыхом,прежде всего преследуют лень и выход. Потом всеравно, часть погона уходит в головы и хвосты. Виноград хорошо отжимается, это небольшая работа, а у кого его много,-у того и пресс давно в хозяйстве. Здесь речь вообще за ведро идет.
Bacchus
Доктор наук
Ярославль
633 134
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Не знаю, делал и так и так, победила лень. Да и с мезгой более пахучая чача.
Ведро конечно ни о чем
Ведро конечно ни о чем
монтер
Профессор
Новочеркасск
2.1K 803
Отв.7615 11 Окт. 15, 18:14, через 39 мин
Ведро конечно ни о чемBacchus, 11 Окт. 15, 17:36Вот и я о том.
mcGreg
Новичок
нижний новгород
5
Отв.7616 12 Окт. 15, 00:16
уважаемые форумчане! прошу совета у опытных. перегнал виноградную брагу,перегонял два раза, на втором перегоне отбирал головы и хвосты, разбавил до 55%,одну банку поставил на дубовую щепу, другую оставил так. Там, где щепа,чача начала немного мутнеть и делаться как бы маслянистой,там, где оставил просто в банке - выпало небольшое количество коричневого осадка. Это нормально, или что-то пошло не так?
Sasha_26
Доцент
СКФО
1.7K 309
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/18/31534.164372.jpg)
Отв.7617 12 Окт. 15, 08:46
Это нормально?mcGreg, 12 Окт. 15, 00:16
что-то пошло не такmcGreg, 12 Окт. 15, 00:16
mcGreg
Новичок
нижний новгород
5
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Sasha-26, спасибо за ответ, но хотелось бы более развернутого: что именно пошло не так, на что грешить? И что делать? Если нужно что-то делать (на вкус и запах вполне пристойная чача)
Dimon_Zhuk
Бакалавр
Днепр
64 9
Отв.7619 12 Окт. 15, 13:23, через 16 мин
10 кг виноградного жмыха;
30 литров чистой воды (можно прокипятить);
5 кг сахара;
100 г спиртовых дрожжей.Гомерчик, 11 Окт. 15, 11:36
да нормально все будет, не переживай за соблюдение рецепта
воды можно и меньше исходя из гидромодуля 1:5, ну и дрожжи конечно лучше те, что на мезге виноградные, так как спиртовые дадут свой запах