Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

vavan23, http://my.mail.ru/mail/olgan.71/video/341/164.html

Нууу! Понеслось ортодоксальное купирование хвостов

у меня хвосты 40%. Я их собираю, углюю и еще раз перегоняю, нормальный дистиллят получается.монтер, 15 Окт. 15, 18:25

Кстати, да. Хвосты хорошо чистятся угольком. Можно еще отжать водочного спиртика из них.

Добавлено через 1мин.:

Там же ацетона много.V Z, 15 Окт. 15, 17:52

Сколько в мл? (Если я заливаю прим. 25% раствор с водой)

Добавлено через 4мин.:

Ну может с фруктовых хвостов и есть смысл что-то выжимать на дистилляторе.V Z, 15 Окт. 15, 18:31

Хвосты - они и в Африке хвосты. Длиннее или короче. Вонючие или не очень. Или с фруктовыми ароматами.
Вопрос тот же, что и с головными, как отделить каку от мняки, и стоит ли оно того.

Сколько в мл? (Если я заливаю прим. 25% раствор с водой)Никола Нагатинский, 16 Окт. 15, 14:45

Жуткое количество! Исходя из того что в браге  5 мг на литр в прыжке - СТРАШНОЕ ДЕЛО!

fatt,

, ты понял мой намек.

Сколько по опыту должна брага ходить?
После снятия мезги уже пару дней ходит. А всего уже 12-й день.

Можно и на пару месяцев винификацию сделать, все от желания

После снятия мезги уже пару дней ходит. А всего уже 12-й день.dragonoid, 16 Окт. 15, 21:00

если для чачи, то достаточно на вкус попробовать. Если сахар перебродил, то не вижу смысла больше держать. Если для вина, то другое дело

На 384 странице писал свой пост. В итоге на 5 кг Изабельного жмыха, 15 литров воды и 2,5 кг сахара + дрожжи + подогрев браги - оказалось маловато. За два дня сахарозность ноль, пришлось добавить ещё 0,5 кг сахара, при этом крепость уже стала 11 об. Ещё через два дня снова сахар в ноль + 1 кг сахара - крепость 12 об.
5 кг жмыха + 15 литров воды + 4 кг сахара = вот такие пропорции вышли у меня, учитывая, что Изабелла была малосахаристая. Пока бродит, после выходных померяю снова и думаю надо будет гнать уже.
С Кисловодска привезли в пластиковой 0,33 бутылке как я думаю самопальную Чачу. На вкус пока не пробовал, но на запах НУ очень!!! Изабеллла!!! ПРям реальный виноград. Померил крепость - 50!!!! Не думаю, что мой дистилят будет иметь такой же запах, как у них такой аромат получается? и если это не химия, то блин все мои плодово-ягодные дистиляты пустая трата времени...
Отступая от темы - тут затронули перегонку хвостов. У меня набралось 7 литров 20-ти градусных хвостов от разых перегонов. В итоге на РК получилось 1,5 литра 80-ти градусного продукта. Делал такое впервые думаете качество нормуль?

Сколько по опыту должна брага ходить?dragonoid, 16 Окт. 15, 21:00

Виноградная в среднем 21день. Почти вино. Тогда и чача гуд будет. Должна настоятся и сформироваться малость(эт как чай). Как начнет осветлятся, сдекантируешь, и процесс пошел.

И все время с ГЗ?

И все время с ГЗ?dragonoid, 17 Окт. 15, 09:52

Обязательно!

Фруктовые хвосты отлично чистятся БАУ, почистил набравшихся пять банок хвостов и перегнал два раза - все ок
Причем чищу не прогоном струи через уголь, а столовая ложка на литр - и 2 часа периодического взбалтывания, весь запах как рукой снимает

Виноградная в среднем 21день. Почти вино. Тогда и чача гуд будет. Должна настоятся и сформироваться малость(эт как чай). Как начнет осветлятся, сдекантируешь, и процесс пошел.монтер, 17 Окт. 15, 09:45

такая мысль так -же имеет место быть...
но на нее может влиять ряд других факторов. Ведь что по сути брожение. Если на ДД, то процесс немного удлиняется, для выработки нужных нам бактерий для переработки сусла. После бурного брожения молекулы воды нахватались выжимок из винограда достаточно. Дальнейшее настаивание возможно увеличит аромат продукта, но не думаю что настолько, чтобы можно было отличить от сусла, которое отбродило за 10-12 дней. Более важный процесс эта сама перегонка да и ряд других факторов.

Фруктовые хвосты отлично чистятся БАУ, почистил набравшихся пять банок хвостов и перегнал два раза - все окПричем чищу не прогоном струи через уголь, а столовая ложка на литр - и 2 часа периодического взбалтывания, весь запах как рукой снимаетSG31, 17 Окт. 15, 10:42

 

Друзья, нужен совет.
Знакомые готовы отдать виноград, но в этом году у нас он не везде вызрел.
Как вы думаете, стоит связывать вот с таким виноградом:

Alex.67, сделаешь из него виноматериал. На чачу пойдет.
Вино из такого винограда нет смысла изготавливать. ИМХО конечно.

Более важный процесс эта сама перегонка да и ряд других факторов.АлИвЕр, 17 Окт. 15, 12:30

Есть такая пословица -хреновая рыбка,ну и так далее. Все факторы важны. Да, бывает тары не хватает и приходится форсировать процесс, но все таки надо все доводить до логического конца(хотя бы частично).ИМХО.

Добавлено через 5мин.:

Как вы думаете, стоит связывать вот с таким виноградом:Alex.67, 17 Окт. 15, 15:16

Стоит. Смотрю его морозцем ударило. Сахаристость должна подняться малость. Доведи сусло до 22-24Бр.
Не получится вино, будет чача.

Спасибо ребята.
Меня только чача и интересовала.
На вкус товарищ сказал, что очень кислый. Но я теперь знаю, что кислый не значит что там сахара нет.

Не получится вино, будет чача.монтер, 17 Окт. 15, 15:28

Приличное вино из такого винограда не получится.
Чача тоже среднего качества будет. Но если отдают бесплатно, то можно добавить фруктозы сбродить и перегнать.
По любому будет лучше, чем из мезги бадяжить сахарный самогон и называть его при этом чачей.

Добавлено через 1мин.:

Alex.67,  лучше сбраживать не на дикарях, а на ЧКД.