Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Я что бы отжимки не портить добавляю в вино после отжима.Матос, 19 Окт. 15, 17:19

В красной - сразу после удаления мезги или попозжа?

Типа не коцает гребни,не портит виноfatt, 19 Окт. 15, 17:09

Ну с грузинами спорить я не буду, но когда гребни бродят  вместе с виноградом 3 - 5 дней всё равно все дубильные вещества в вино переходят...  какую  секретную технологию не использовали бы грузины...Почему тогда Французы только сок для сбраживания используют и никакой кожуры, а уж тем более гребней...?

fatt, Отжал,в стекло,добавил кадифит,гидрозатвор. Осадок выпадает побыстрей,осветляется лучше

Почему тогда Французы только сок для сбраживания используют и никакой кожуры, а уж тем более гребней...?Пчёлкин, 19 Окт. 15, 17:30

Да я не про то, у кого болт толще. Существуют что та, что другая, что третья технология дающие хороший результат.

З.Ы. Я тож с гребней снимаю.

Почему тогда Французы только сок для сбраживания используют и никакой кожуры, а уж тем более гребней...?Пчёлкин, 19 Окт. 15, 17:30

Французская Чача?
На самом деле, чем "белее" схема, тем благороднее (чище) выходит напиток. Формула верна как для напитков непосредственного употребления: пиво, квас, вино, сидр; так и для дистов: коньяк, кальвадос, виски.

Формула вернаНикола Нагатинский, 19 Окт. 15, 18:02

Оно то конечно ДАА!

Получается, что брага за 8 дней выбродила до 16-ти оборотов. Перегнал первые 12,5 литров, получил 2,5 литра до крепости в струе 40 градусов и в отдельную баночку 750 мл до струи в 20 градусов. Кто как понимает понятие "гнать досуха"? Стоит ли эти 0,75 кислятины мешать с основным выходом?

Кто как понимает понятие "гнать досуха"? Стоит ли эти 0,75 кислятины мешать с основным выходом?Гомерчик, 19 Окт. 15, 23:40

если будет вторая перегонка, то мешай все вместе, если хочешь гнать в один раз, то должен был не только хвосты собирать но и головы!

Получается, что брага за 8 дней выбродила до 16-ти оборотов. Перегнал первые 12,5 литров, получил 2,5 литра до крепости в струе 40 градусов и в отдельную баночку 750 мл до струи в 20 градусов. Кто как понимает понятие "гнать досуха"? Стоит ли эти 0,75 кислятины мешать с основным выходом?Гомерчик, 19 Окт. 15, 23:40

Весь смысл в этом и есть.Потом второй дробный перегон.
За 8 дней 16% это круто.Что за дрожжи применял?

Мужики, как вы крепость браги меряете?!

Мужики, как вы крепость браги меряете?!V Z, 20 Окт. 15, 11:07

Я обыкновенным виномером.Рефрактометром можно по начальному и остаточному.25Brix конченное 5Brix делить попалам
10%.

Я обыкновенным виномером.Рефрактометром можно по начальному и остаточному.25Brix конченное 5Brix делить попалам
10%.17171717, 20 Окт. 15, 11:11

Не слишком ли приблизительно? Рефрактометр - вообще шайтан-прибор... Он же сахар кажет, не?

Мужики, как вы крепость браги меряете?!V Z, 20 Окт. 15, 11:07

а зачем?
ИМХО - там взвесь и получить правдоподобные результаты лучше всего по результату выгона

ИМХО - там взвесь и получить правдоподобные результаты лучше всего по результату выгонаDimon_Zhuk, 20 Окт. 15, 11:16

Вот как раз с этим утверждением я полностью согласен, так и поступаю. Просто хотел узнать есть ли какой-нибудь способ узнать спиртуозность браги. С одной стороны из чистого интереса, с другой - чтобы контролировать качество браги и оттачивать мастерство.)

Перегнал первые 12,5 литров, получил 2,5 литра до крепости в струе 40 градусов и в отдельную баночку 750 мл до струи в 20 градусов. Кто как понимает понятие "гнать досуха"? Стоит ли эти 0,75 кислятины мешать с основным выходом?Гомерчик, 19 Окт. 15, 23:40

"Гнать до суха" - это значит до нуля в струе. Я так понимаю.
А почему 0.75 гнал лишь до 20% в струе, а не до нуля? И почему назвал "кислятина" - по вкусу? 
Вообще, такой метод имеет право на жизнь по двум причинам.
1. На малых объемах не вижу смысла тратить э/э и драгоценное время на "оцеживание комара". В абсолютном выражении спирта в кубе останется с гулькин нос. В унитаз.
2. Крепкий СС даст возможность на втором погоне сделать сэм чище от хвостовых примесей. И опять же быстрее.

А почему 0.75 гнал лишь до 20% в струеНикола Нагатинский, 20 Окт. 15, 12:29

потому что иногда овчинка вычинки не стоит
выход мал а затраты и время идут 

Dimon_Zhuk, п.1 пред.поста не всосал?

п.1 пред.постаНикола Нагатинский, 20 Окт. 15, 13:12

типа того

третий день гоню чачу 

весело...

паров надышался. Пора уже скоро бочонок содой промывать

Добрый вечер всем! Сегодня наконец то нашёл а базе сорт ркацители из Молдавии прямо с ящика этикетку оторвал и прочитал ( продавцам не верю когда они сорт говорят) по моему и по литературе отличный  для бренди 85 р за кило приеду через пару дней может цена упадёт, у них ещё полная фура, дорого  а покупать придётся...