Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

e-gorka, Не нужно мешать, это когда шапка не вылазит или осядет ?

А посуды побольше не имеешь? Не надо будет париться о выплескивании.

dragonoid, Пожадничал)))

Сахар почти выбродил. Бытовой показывал почти ноль. На 35 литров добавил около 300 грамм сахара. Поставил дальше отстаиватьсяАлИвЕр, 21 Окт. 15, 21:03

Почти почти, А зачем добавил сахар, оно ведь не будет отстаиваться пока не перебродит.

Сколхозил сухопарник, которыж помог реально справиться моеи холодильнож установке с перегоном.dragonoid, 21 Окт. 15, 23:00

я бы: первый раз гнал всеееее но немного оттяпав головы и потом уже второй прогон с сухопарником и то - что за шланги ?
может лучше уже гофру нержовую

чачу ставить или нетМатос, 21 Окт. 15, 21:30

Ставить. Имхо ИНВЕРТИРОВАТЬ САХАР НУЖНО. Сорт и цвет дело второе

я бы: первый раз гнал всеееее но немного оттяпав головы и потом уже второй прогон с сухопарником и то - что за шланги ?
может лучше уже гофру нержовуюDimon_Zhuk, 22 Окт. 15, 09:45

А в чем смысл гнать без сухопарника, или первый всегда без сухопарника лучше?
Шланги из PTFE.
чем плохи?

Ребят конечно не в тему но очень интересно. У меня в помещении холодно и тепла не будет
Подогнали виноград, много. Если замутить чачу и в евробочку положить рыбий обогреватель, пригорит???

Если замутить чачу и в евробочку положить рыбий обогреватель, пригорит???
Arhis, 22 Окт. 15, 13:55

Да ты чо? Никогда не пригорит. Какая мощность нагревателя?

А в чем смысл гнать без сухопарника, или первый всегда без сухопарника лучше?
Шланги из PTFE.
чем плохи?dragonoid, 22 Окт. 15, 13:20

в чем смысл укреплять при первом перегоне если будет следующий ?
что такое PTFE не знаю не сталкивался, просто к шлангам и пару отношусь настороженно  

одогнали виноград, много. Если замутить чачу и в евробочку положить рыбий обогреватель, пригорит???Arhis, 22 Окт. 15, 13:55

однозначно не пригорит ни чего, но толку от него будет мало
рядом с ним будет выставленная температура а в 20 сантиметров окружающая так как нет перемешивания жидкости

250-300 ватт.
Ну можно кинуть ещё помпу для перемешивания
Просто когда то год назад Я делал быстро затор полухос и кинул рыбий обозреватель и сейчас вспоминаю что ничего не прдгорело, а чем дробленка отличается от паздавленного винограда

чем дробленка отличается от паздавленного виноградаArhis, 22 Окт. 15, 14:38

у меня дробленка более мешабельна чем чача
чача заполняет всю бочку и потом постепенно поднимается шапкой когда пойдет бродить

У меня в помещении холодно и тепла не будет
Подогнали виноград, много.
Arhis, 22 Окт. 15, 13:55

Да не бойся, делай. Какой холод еще рано паниковать. Дрожжи ЧДК винные и вперед. Ведь в процессе брожения идет самосогревание. Они работают уже при 15 град. Бочки укутай одеялами, следи за температурой сусла. Мне пришлось недавно кулер совать в бочки, перегревались свыше 30 град

Подогнали виноград, много. Если замутить чачу и в евробочку положить рыбий обогреватель, пригорит???Arhis, 22 Окт. 15, 13:55

Я укутывал емкость с виноградным жмыхом электроодеялом. Одеяло со встроенными нагревательными элементами с регулятором мощности.

а чем дробленка отличается от паздавленного виноградаArhis, 22 Окт. 15, 14:38

В процессе брожения мезга собирается "шапкой" вверху, а внизу находятся виноградные косточки. между ними - практически чистая жидкость...

что такое PTFE не знаю не сталкивался, просто к шлангам и пару отношусь настороженноDimon_Zhuk, 22 Окт. 15, 14:29

Хорошая трубка, тефлон, по сути.Типа такой:
http://www.airlinefittings.co.uk/.../prod_1660.html

И мне получается лучше с сухопарником, так как он снижает температуру пара, тогда мой холодильник справляестя.

Други, хочу на жмыхе Изабеллы поставить сэм. Добавить туда белого виноградика и сколько?  А сколько МИНИМУМ сахара в таком случае, чтобы поменьше сивухи и побольше ароматов?

мой холодильник справляестяdragonoid, 22 Окт. 15, 16:55

так может задуматься о замене оборудования ?
сухопарник это баловство

А сколько МИНИМУМ сахара в атком случае, чтобы поменьше сивухи и побольше ароматов?Никола Нагатинский, 22 Окт. 15, 17:21

Чую ссаные тапки, однакож не сдержусь:
1. Уменьшение\увеличение количества сахара влияет значительно меньше чем:
1.1. "Подготовка" сахара - сахар необходимо инвертировать.
1.2. Дрожжи - факт остается фактом: штамм категорически влияет на органолептику продукта.
1.3. Кислотность + режим сбраживания

Ну как то так

Други, хочу на жмыхе Изабеллы поставить сэм. Добавить туда белого виноградика и сколько?  А сколько МИНИМУМ сахара в атком случае, чтобы поменьше сивухи и побольше ароматов?Никола Нагатинский, 22 Окт. 15, 17:21

не буду оригинален. Сразу дам скрин на книгу Дороша и Лысенко
специально оставил номер страницы. Если есть желание можно почитать дальше