Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

гоню на повышеном отборе до 96 (может 95) в кубеDimon_Zhuk, 21 Окт. 15, 13:39

слишком субъективно. Ставь попугая и смотри по крепости, а не по температуре в кубе. ИМХО.

Но ведь типа вкусно должно быть?V Z, 21 Окт. 15, 13:35

ну не знаю... у меня так отдает сортом винограда из которого гонишь. Из благородного так запах поменьше, но чувствуется, а из сорняковых типа Изабелла и Лидия так вообще прЭлЭстный получается

у меня после второго перегона чачи становится чуть ли не вдвое меньше 

с обыкновенным сэмом такого не происходит

у меня после второго перегона чачи становится чуть ли не вдвое меньшеАлИвЕр, 21 Окт. 15, 13:43

ну так это от оборудования сильно зависит... И режимов.

у меня после второго перегона чачи становится чуть ли не вдвое меньшеАлИвЕр, 21 Окт. 15, 13:43

очень хорошо, получалось улучшить вкусо-запах, когда в сахарный СС (примерно 10л 50%), перед вторым погоном заливал 3 литра неудавшегося вина

а где в Питере? Подскажи, плиз.V Z, 21 Окт. 15, 11:39

Софийская база , Если на принципиально там изабела 60-65  и большой выбор,  из неё бренди тоже отличный (на  вино лучше не оставлять ), но мне хочется всё же ркацители ...

Пчёлкин, спасибо!
Блин, ты про виноград?)) Я не понял сразу, думал вино.

Ну тогда - две недели назад брал на сенном рынке некондицию по ... короче 70 кило за тысячу, сами делите) На чачу самое оно.

вот кстати видео как делают граппу
настаивают и гонят вместе с жмыхом !





вот вообще на супер агрегате гонят - и опять же все бродит и гонется с жмыхом !





и вот интересное видео про дистиляторный завод на колесах

А мне вот этот ролик понравилсяАрнольд Петрович, 21 Окт. 15, 17:10

изюм, мед и анис = ракия ??

делаем чачу .....

Арнольд Петрович, Это он что за кетчупом с какими то опилками шлем посыпает?

Кто покупал в этом году Каберне,с отжимок чачу делал? Результат интересен.

 Матос,
[сообщение #12477121]
[сообщение #12162851]

Кто покупал в этом году Каберне,с отжимок чачу делал? Результат интересен.Матос, 21 Окт. 15, 19:45

а что именно интересует? сегодня из выжимков чачу выгнал. Вино еще бродит. Вернее сказать на самом тихом брожении. Вчера снял с осадка и пробовал на вкус.

Сахар почти выбродил. Бытовой показывал почти ноль. На 35 литров добавил около 300 грамм сахара. Поставил дальше отстаиваться 

сегодня из выжимков чачу выгнал.АлИвЕр, 21 Окт. 15, 21:03

И как запах?я противник делать чачу из красных сортов,был печальный опыт с Саперави,завтра буду с мезги вино сливать,вот и думаю чачу ставить или нет?
А первую партию вина я уже дважды с осадка снимал,в этом году СУПЕР!

Матос, Когда ж я до тебя доеду?:-)

Михаилыч, В любое время!ЖДУ

Подскажите! Поставил чачу на жмыхе от винограда...без дрожжей..20 кг жмыха, 5кг сахара в сиропе + 15л воды...сироп вносил дробно, 50% первый день, 50% второй.... после внесения второй половины сиропа забродило бешено...мешаю каждый час, всё наровит выплеснуться... Вопрос, как понять, что брага выбродила и готова... И какие мероприятия ещё нужны?..ГЗ? Снятие шапки итд...???? Заранее спасибо, можно писать в личку.

NZG, почти все мои вопросы несколько страниц назад почитаи.

А я сегодня уже гоню после 17 днеж ожидания
Сколхозил сухопарник, которыж помог реально справиться моеи холодильнож установке с перегоном.
Сэм прозрачныи как слеза, правда только первые 3 литра с 18 литров браги Осталные полтора литра мутноватые, хоть и было около 40 градусов.
Запах и вкус очень интересныи, не похож на обычныи самогон.
Не знаю только, все ли хорошо сделано в системе с сухопарник.
Все пока временно стоит. в паузе между перегонами все доделаю.

Вопрос, как понять, что брага выбродила и готова..NZG, 21 Окт. 15, 22:15

как не нужно будет мешать ставь под ГЗ
далее как перестанет булькать (совсем, даже очень редко).
Сними с осадка (отфильтруй).
и гони

жмых бродил дол

завтра буду с мезги вино сливать,вот и думаю чачу ставить или нет?Матос, 21 Окт. 15, 21:30

А твои сомнения я вообще не понимаю... уж по-любому самогон из жмыха получше будет, чем из спиртовых дрожжей.

И как запах?Матос, 21 Окт. 15, 21:30

да нормальный. Слегка чувствуется аромат Каберне. Надеюсь после отдыха в бочке он раскроется. Да у меня и из Бианки тоже не сильно насыщенный вкус получился. Вот со своего Муската запах был устойчивее, а из Лидии так вообще самый стойкий.


Добавлено через 2мин.:

Вопрос, как понять, что брага выбродила и готова.NZG, 21 Окт. 15, 22:15

отсутствие сахара во вкусе