Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

АлИвЕр, Ведро айвы и 150л. браги на чачу!:-). Вот как теперь поступить? Айва свежая, а брага готова!!!

Вот как теперь поступить? Айва свежая, а брага готова!!!Михаилыч, 22 Окт. 15, 19:31

легко...
брагу перегони, а айву отдай мне

NZG,

это когда шапка не вылазитNZG, 21 Окт. 15, 23:43

так может задуматься о замене оборудования ?сухопарник это баловствоDimon_Zhuk, 22 Окт. 15, 17:37

Я только только сделал свой первый аппарат, а тут сразу о замене!
Мне хватает и такого. За раз выгоняю 3-4 первичного сэма.
Аппарат у меня автономный на фреоне, только розетка на 220В нужна, никакой там воды.

Аппарат у меня автономный на фреоне, только розетка на 220В нужна, никакой там воды.
dragonoid, 22 Окт. 15, 23:31

Как выглядит система охлаждения? Фото можно скинуть?

Аппарат у меня автономный на фреоне, только розетка на 220В нужна, никакой там воды.dragonoid, 22 Окт. 15, 23:31

обалдеть
я только сделал автономку с бочки с водой и насоса аквариумного

пока не сделал все по человечески ,не фоткал.
пару предварительных только.

Добрый день.Скажите пожалуйста есть 2 ведра жмыха снятого после второй заливки на вино, так вот кинул я пока 3 кг сахара и залил 10 литров воды что бы не закисло, скажите пожалуйста сколько вообще надо сахара и воды на 2 ведра жмыха? жмых не отжатый с соком общий объём где то 24 литра

shipman, коллега вот так делал:

Два ведра жмыха, 10кг сахара и 50 литров водыhardvik, 03 Окт. 12, 17:50

shipman, К тому что уже залил еще 15л. воды и пару кил. сахара.

не буду оригинален.АлИвЕр, 22 Окт. 15, 19:27

Тема айвы не раскрыта. Скажем по-другому. Что добавить к жмыху Изабеллы в качестве "свежачка" вместо айвы? Я думал о белом винограде.

По ходу пьесы заметим, что пишут в книжке в этом месте:
"Виноградный спирт, полученный из сусла, содержащего мезгу и гребни, в сравнения со спиртом, полученным из сброженного сока, характеризуется повышенным содержанием метилового спирта, альдегидов и фурфурола [20], что существенно снижает его качество."

И кто-нибудь делает чачу по-белому?

И кто-нибудь делает чачу по-белому?Никола Нагатинский, 23 Окт. 15, 12:17

Что ты имеешь ввиду? Я часто вино перегоняю ,это по белому?

Матос, сусло готовится примерно так, как написано в упомянутой Аливером книжке, и, главное, бродит изначально без жмыха.

усло готовится примерно так, как написано в упомянутой Аливером книжке, и, главное, бродит изначально без жмыха.Никола Нагатинский, 23 Окт. 15, 12:40

Таки это коньячный спирт,bonne chauffe.Изготавливают его, имхо, все кто работает виноградом и я в том числе. Тема раскрыта в литературе полностью. И здесь слеганца оффтоп.

fatt, просвети, дружище. Значит, чачи "по-белому" не бывает в природе (Кавказа)?

Добрый день всем! Вчера  наконец то после месяца усилий  нашёл технические сорта винограда в Питере  на базе ркацители , Совиньон 80 рублей за кг прикупил почти 50 кг . Отделил гребни руками  перемял  дрелью  насадкой добавил немного вода сначала сахаристость была 25, и сразу внёс ЧКД без сульфитации  , брожение началось практически через 2 часа сбраживаю только по белому  два три дня  дня подержу со жмыхом, потом на пресс жмых в утиль сусло в бутыли под гидрозатвор ...и наверно мёда по 1 кг на 20 литров добавлю... Уже во рту ощущаю вкус шикарного бренди... осталось только годик подождать когда на дубовых колышках настоится ....!!!

Никола Нагатинский, Коля я по красной делаю дистиляты из Винограда,сливы,айвы,яблок,туты,абрикос и все называю Чачей. А вот из белого винограда ,по белому вино,перегоняю на коньяк, и не вижу причины спорить.

Матос, при чем тут "спорить"? Ты большой молодец по сравнению со мной. Столько сырья! И времени.
У меня мало времени и мало сырья. Скажи, чего я лишусь, если буду ставить брагу из виноградного сока без мезги?

чачи "по-белому" не бывает в природе (Кавказа)Никола Нагатинский, 23 Окт. 15, 15:58

Ну я не крупный специалист в этнографии. По крайней мере не сталкивался. Просто "чача по белому" и bonne chauffe - в чем принципиальная разница?

Никола Нагатинский, Да особо не чего не лишишься,чуть в ароматике потеряешь,воды уже с сахарком не добавишь,выход поменьше,но как бы не принципиально