Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

Из 18 литров СС 37 градусов получилось около 3 литров голов 35 градусов.Степной житель, 18 Окт. 17, 18:36

может хвостов?

может хвостов?vlad222, 18 Окт. 17, 18:41

само собой, опечатка, блин

так когда мы отбираем головы по запаху,я отбирал и плакал !Матос, 18 Окт. 17, 07:38

поэтому я фруктовые головы не смешиваю с остальным перваком для розжига костра. Сливаю в отдельную бутылку. Потом решу или в следующий перегон залить, или в бочку подбавить

Мезга после двухнедельного настаивания еще что то может дать?Имеет смысл на чачу?

ТиФоН,в полне,если отжать без фанатизма.

На старых дрожжах завестись по идее должно?

я выкидываю. но есть кто оставляет для разброда следующей партии. думаю вкусоароматики там уже 0

Добавлено через 1мин.:

Мезга после двухнедельного настаивания еще что то может дать?Имеет смысл на чачу?ТиФоН, 19 Окт. 17, 06:21

Товарищи винокуры! ищу книгу "Технология коньяка" Малтабар, Фертман, 2-е изд.
оказывается нет ее нигде. Книга есть во всех списках литературы и статьях по перегонке виноматериалов, некоторые форумные коллеги советуют почитать её. Весьма популярная,но неуловимая книга получается:) Ссылки  приведенные на форуме ( в библиотеке и здесь в теме) уже не рабочие. Может есть у кого, кто нибудь скачал в своё  время? Прошу поделится литературой. В личку или на почту. ivamin2010@mail.ru
Пишу здесь, т.к. думается, если у кого есть, то у участников этой темы.

Есть немного другая

Igor Galagan, спасибо. Но эта есть. Ньягу, Скурихин, Мартыненко, Сирбиладзе, ГлазуновЦарану- ссылаются на Фертмана и Шприцмана. У Шприцмана патенты есть интересные, у Фертмана книга (судя по ссылкам и рекомендациям), но найти ее не могу. Догадываюсь, что особо нового ничего в ней  не узнаю, все полезное из неё уже извлекли в свои книги вышеназванные товарищи, но все же интересно.

Не нашел конкретного ответа, решил спросить..
После двойного перегона и разбавления до 40% виноградной браги, есть какой то привкус, схожий с аптечным (похоже на пенницилин что ли, ну что то такое)...Никто не сталкивался с таким эффектом? Чистить углем нет желания, хочется понять почему и откуда.

Добавлено через 3мин.:

Брага стандартная..Жмых +сахар+вода+дрожжи. Перегон после отпрессовки жмыха и снятия с осадка. Отбор голов по запаху и.т.д

Dion, так может пенициллин и есть - он ведь из плесени делается, а плесень эта на яблоках хорошо растёт.

какой то привкус, схожий с аптечным (похоже на пенницилин что ли, ну что то такое).Dion, 19 Окт. 17, 13:22

Аэрация, может испарится ?

Хотелось, вкусной чачи, сезон ведь )))
А получил настойку пенницилина (ну  так выразился.. там есть нотки, которые раздражают).
Планирую оставить на  созревание в погреб. Очень надеюсь на потерю данных ноток...
В крайнем случае в ректификат

ректификаторщик,уж врага в лицо знать7721, 19 Окт. 17, 13:33

уйдет..
при дистилляции нужно отключать мозг и НОС ректификаторщика))))

при дистилляции нужно отключать мозг и НОС ректификаторщика)))Dion, 19 Окт. 17, 13:42

Ты ИМХО.Добавляй при написании подобного.

Есть немного другаяIgor Galagan, 19 Окт. 17, 10:49

все эти книги, издательства 70-х годов, повторяют друг друга.

Догадываюсь, что особо нового ничего в ней  не узнаю, все полезное из неё уже извлекли в свои книги вышеназванные товарищи,mafusail, 19 Окт. 17, 11:34

скорее не полезного, а именно просто информативность, которую сами автора книг не проверяли. Чтобы потом можно было сказать "то не я, то Фертман или Шприцман написал" 

и я больше чем уверен, если найдешь книги выше указанных авторов, то они будут ссылаться на других таких же "писателей"
Если что нового и сможешь найти, то только в версии на иноязыке. Вон Михан выкладывал подобную литературу.
Да и что ты можешь нового узнать? технология уже давно отработана. Нею пользуются миллионы. А то как "делают" коньяк на заводах никто тебе не расскажет. Какой там спирт используют, сколько выдерживают в бочках, сколько добавляют карамели и сахарного колера, как укорачивают созревания коньяка, выдавая его за 5-ти летний. 

Хотелось, вкусной чачи, сезон ведь )))
А получил настойку пенницилина (ну  так выразился.. там есть нотки, которые раздражают).
Планирую оставить на  созревание в погреб. Очень надеюсь на потерю данных ноток...
В крайнем случае в ректификатDion, 19 Окт. 17, 13:42

Dion, Оставь в стекле дистиллят не закрытым. Постоянно помешивай, или прогони недельку (две) аквариумным насосом, а уже потом в погреб.

Добрый день.
Вчера перегонял СС 29 литров , 25 об.(СС из вина(чистый сок + чуток декстрозы).
Был удивлен следующей ситуацией.
После отбора тела (гнал с дефлегматором), по расчету стал отбирать хвостовую составляющую (92 об.).
Но обычно дэф приходится ослаблять, т.к. медленно уже идет дистиллят. А в данном случае бежит достаточно еще не плохо.
Температура в кубе была в районе 95-96 С, на верху стояла как вкопанная в районе 78.9, под дефлегматором - 79,1.
Органолептика норм.
Ну думаю, сейчас додавлю полчасика...потом зажму дэф и доберу "мутного" (всего литра полтора).
Отобрал грамм 150, температуры стабильно в указанном диапазоне. И тут проходит минуты 3 и боковым взглядом я вижу, что в кубе уже 99,6 (что по моему калиброванному термометру означает все 100), в колонне также резко выросла температура.Все очень резко.... Погон остановил.

И где мои хвосты?
Кто может сказать, что это было?

хвосты обычно при 93-95 в кубе  уже идут

хвосты обычно при 93-95 в кубе  уже идутvlad222, 20 Окт. 17, 10:39

Я при 94,3 начал отбирать их. Температура по чуть чуть росла до 96. А потом резко на 99,6.
Вот в чем вопрос.
А перед этим гнал чачу и там все равномерно было.