Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Концентрат Brewferm Diabolo (Диабло) 1,5 кг.. Brewferm Diablo (Диабло) 1.5 кг. (Бельгия). Крепкое, мягкое, золотистое пиво. На 9 литров пива рассчитано.8 градусов крепости должно быть на выходе.Вопрос такой:можно ли сделать не на 9 литров,а на 18 литров?Если да,то помимо воды,какими компонентами,чтобы резко не уйти от стиля?

Вопрос такой:можно ли сделать не на 9 литров,а на 18 литров?Если да,то помимо воды,какими компонентами,чтобы резко не уйти от стиля?konditer-4, 12 Окт. 14, 18:27

От стиля ты уйдешь, по-любому. Стиль подразумевает,в числе прочего, и определенную начальную плотность,и определенную крепость, и степень-вид охмеления и т.д. После двухкратного разбавления  от первоначального типа пива не останется ничего. Будет жиденькое нечто отдаленно напоминающее пиво.

от первоначального типа пива не останется ничегоСпанч, 12 Окт. 14, 20:05

почему производитель 8 градусов обещает,за счет чего?какие-то сахара особые на 1.5 кг банки концентрата?

почему производитель 8 градусов обещает,за счет чего?какие-то сахара особые на 1.5 кг банки концентрата?konditer-4, 12 Окт. 14, 20:54

Особых сахаров никаких нет.Есть сбраживаемые сахара, а есть - нет. Крепость будущего пива зависит от количества сбраживаемых сахаров в сусле, что в свою очередь, зависит от температурных пауз при затирании, состава солодов. Дрожжи тоже имеют разную степень сбраживания.  Кто точно знает все эти моменты в концентрате? Да и потом, насколько я понимаю, здесь используется обычный сахар, который сбраживается полностью.Судя по сему, начальная плотность предполагается довольно высокая. Так что, в принципе, есть откуда взяться тем самым 8 градусам.

есть откуда взяться тем самым 8 градусам.Спанч, 12 Окт. 14, 21:14

тогда учитывая начальную плотность можно изменять стиль пива.так понимаю из барливайна можно сделать легкий эль добавив больше воды?

тогда учитывая начальную плотность можно изменять стиль пива.так понимаю из барливайна можно сделать легкий эль добавив больше воды?konditer-4, 12 Окт. 14, 21:56

Можно.Но изначально вопрос стоял о сохранении стиля. А так, конечно, можно.

какой концентрат(сорт пива,стиль) лучше чтобы получить пиво к сушеной вобле?что в таком пивоварении в данном случае будет лучше добввить:2 кг глюкозы или 0.5 кг сухой неохмеленки для светлого?

1. какой концентрат(сорт пива,стиль) лучше чтобы получить пиво к сушеной вобле?
2.что в таком пивоварении в данном случае будет лучше добввить:2 кг глюкозы или 0.5 кг сухой неохмеленки для светлого?konditer-4, 21 Окт. 14, 19:20

1. Нет сорта пива, который бы к вобле был лучше, чем водка. Или имелось в виду, как сделать пиво со вкусом воблы к чипсам со вкусом пива?
2. Да подожди ты со вторым вопросом, еще ж первым не определились;))))))) А вдруг товарищи скажут, что светлое к вобле - ни в коем случае..... а ты уже и 2 кг глюкозы и 0,5 неохмеленки ушатал разумно решив, что кашу маслом не испортишь;))))))
3. Ну и, наконец уточняющий вопрос. Что планируется, как продолжение после пива с воблой? Если традиционно - водка...то это один подход...;))))))))))

какой концентрат(сорт пива,стиль) лучше чтобы получить пиво к сушеной вобле?konditer-4, 21 Окт. 14, 19:20

Наиболее подходящее - Draught, От простого к сложному: Coopers Draught, Coopers Canadian Blonde, Coopers Traditional Draught.
Глюкоза, если есть возможность - добавить 250 грамм Мальтодекстрина разведённого в горячем сусле.

Сложилось впечатление,что декстроза добавленная в больших количествах(3 кг на 23 литра ) не добавляет алкоголя,а дает сладость во вкусе.так ли это?если декстрозу заменить на сахар канди,можно ли получить разочарование от конечного продукта?неохмеленка банка стоит дорого,или уже не скупиться ,брать 1.5 кг неохмеленки на 20 литров сусла и не париться со всякими глюкозами-декстрозами?

Сложилось впечатление,что декстроза добавленная в больших количествах(3 кг на 23 литра ) не добавляет алкоголя,а дает сладость во вкусе.так ли это?если декстрозу заменить на сахар канди,можно ли получить разочарование от конечного продукта?неохмеленка банка стоит дорого,или уже не скупиться ,брать 1.5 кг неохмеленки на 20 литров сусла и не париться со всякими глюкозами-декстрозами?konditer-4, 30 Окт. 14, 20:33

все правда и все лож.нет единого мнения,кроме своего.ты хочеш знать ,что тебе будет по вкусу?кто знает это кроме тебя?Ответь себе на эти вопросы,ты просто боишся взять на себя отвецтвенность за свои ошибки. Не ошибается тот,кто ни чего не делает.Превещаю  ,нельзя неразочароваться,изучая чужие ошибки.Можно предостеречся,но неизбежать обучения



Не выиграеш войну,читая мемуары полководцев

 

Подскажите опытные пивовары как быть: консерва COOPERS Dark Ale+Coopers Brew Enhancer 1+22 л воды.Развел 05.10.Дрожжи задавал при 30 гр.(знаю-ошибка, слишком много кипятка) бродить начало в течении 1-2 часов, очень бурно.В первые сутки три раза выплевывало в ГЗ.Думал отбродит быстро.Так вот бродит по сей день (25 дней).Серия вялых бульков в 10-15 сек.На вторичку не переливал.Еще был косяк приятель уговорил плеснуть пол стакана попробовать.Налил через кран, не подумав что через ГЗ подсосет воздух (были не трезвы, хреновуха и латгальский:)).Проба на вкус понравилась:).И собственно вопрос ждать еще или поменьше праймера и разлить?

я как то "консервное" пиво разливал при КП от 3 до 6( ГЗ при этом до конца не выравнивался, бродило тож по 3-4 недели), карбонизировал стандартно глюкозой, и все нормально было в итоге

.И собственно вопрос ждать еще или поменьше праймера и разлить?Пинцет, 31 Окт. 14, 07:34

Ждать, пока не затухнет брожение. Иначе проблема будет не столько в избытке газа, сколько в избытке дрожжей в бутылке.

Так у меня не то что б выровняться...булькает гад.Вот я и в нерешительности.Да и НП у меня 9% по АС-3 было.Маловато что то.Попробую КП померять.В бак лезть не хотелось...по первому разу параноя со стерильностю:)

ЖдатьПинцет, 31 Окт. 14, 08:50

Ну что ж...ждать так ждать!

Сложилось впечатление,что декстроза добавленная в больших количествах(3 кг на 23 литра ) не добавляет алкоголя,а дает сладость во вкусе.так ли это?konditer-4, 30 Окт. 14, 20:33

Вряд ли. В случае вина от мантонс на 23 литра идет 3.5 кг сахара и особой сладости не заметно, а крепость (по описанию) - 12%. И это при использовании остановителя брожения. Не знаю только, насколько поведение пивных дрожжей в этом вопросе отличается от винных. ИМХО не сильно.

Ну что ж...ждать так ждать!Пинцет, 31 Окт. 14, 08:51

Когда будет очень редко, уже можно ставить в прохладное место на денек, а потом разливать. Ну, ты уже наверное разлил, так похвастайся.

Я вот сам недавно только свою партию разлил Coopers светлого. После основного брожения пиво стояло в прохладной комнате, там я его почистил желатином и через два дня разлил по бутылкам, предварительно в каждую бросив по две конфеты глюкозы. Сейчас бутылки стоят в темноте в прохладе, отдыхают, сил набираются, уже твердые от газов.

Чистка желатином очень эффективной оказалась. Для этого я развел две столовые ложки желатина на 300 грамм воды, согрел в микроволновке за несколько раз по 15 секунд до полного растворения желатина и влил всё это медленно в ведро. В итоге пиво очистилось, остатки дрожжей осели на дно.

До

После

Khaloymes, да особо нечем хвастаться)Разлил...на дне бутылок осадок дрожжевой присутствует.В холоде подержать побоялся-вдруг не карбонизируется.Разливал через промежуточный бак, в который и бухнул праймер.Когда начал лить праймер, вспомнил о том, что забыл поглядеть на сахарометр.Быстро перевел на него взгляд-и увидел как он всплывает:)Вобщем КП неизвестна:)И надо было сразу не разливать, а дать постоять час-другой.Может дрожжи бы и получше осели.Собрал дрожжевой осадок с ферментера в банку, разбавив осмотической водой.Думаю его использовать на варку из солода.После того как отстоялось, вышел  где то сантиметр дрожжей на дне 700 граммовой банки.Вот думаю не мало ли на 22 литра будущего пива?
У тебя осветлилось конечно лучше, только не повлияет ли желатин на вкус? Где то вроде писалось, что применение желатина в пивоварении нежелательно? Хотя может с бетонитом путаю)

1.5 кг сухого неохмеленного солодового экстракта=1.5 кг жидкого неохмеленного солодового экстракта?или 2 кг сухого=1.5 жидкого?